Ceviz Reçeli Ceviz reçeli, ham haldeki cevizlerden yapılan ve reçeller arasında en zahmetli olanlardan biridir. Bu reçelin tadına bakmayanlar, yapımının zahmetli olmasını gereksiz bulabilir. Ancak, tadına baktığınızda tüm çabanın değer olduğunu anlayacaksınız. Ceviz reçeli, hazırlık ve yapım aşamaları diğer reçellere göre farklılık gösteren, kireç kaymağına yatırılarak yapılan bir reçeldir. Kireç kaymağını aktarlardan temin edebilirsiniz. Ayrıca ceviz reçeli, sindirim sistemini ve metabolizmayı hızlandırarak vücuda destek olmaktadır. Bu sebeple tüketmenizi öneririz. Verilen tarif ile 1 büyük kavanoz reçel elde edebilirsiniz. Yapım aşamaları ise yaklaşık 15 gün sürmektedir. Ceviz Reçeli Gerekli Malzemeler
Ceviz Reçeli Nasıl Yapılır? Ceviz reçelinin yapımında, ham cevizlerin kabuklarını çok ince olacak şekilde soyunuz. Daha sonra büyük bir kavanoza cevizleri koyup, üzerini geçecek kadar su ilave ediniz. Cevizleri 2 gün boyunca bu suyun içinde bekletiniz. Ardından, her gün 3 kere olmak üzere, 1 hafta boyunca suyunu değiştirerek cevizleri suda bekletmeye devam ediniz. Bu süre sonunda sudan çıkardığınız cevizleri 1 gün boyunca kireç kaymağına yatırınız. 1 günün sonunda cevizleri 3-4 kez su ile yıkayınız ve hafif yumuşayana kadar suyun içinde yaklaşık 20 dakika haşlayınız. Daha sonra cevizleri süzerek soğuk suyun içine atınız. Cevizleri kürdan ile delerek içlerindeki acı suyun çıkmasını sağlayınız. Bu esnada, toz şeker, su ve limon suyu ile kıvamlı bir şerbet hazırlayınız. Acı suyunu çıkardığınız cevizleri, karanfil ile birlikte şerbetin içine atınız. Şerbetiniz kıvama gelmeye başladığında ocaktan alınız ve tencerenin üzerine bir tülbent örtüp 1 gün boyunca güneşte bekletiniz. Ertesi gün ceviz tanelerini şerbetten süzerek kenara alınız. Şerbeti ise tekrar kaynatınız. Şerbetin kıvamı iyice koyulaşınca cevizleri de içine ekleyerek, soğumasını bekleyiniz. Servisi/Sunumu Ceviz reçeli yapım aşamaları tamamlandıktan sonra soğumasını bekleyiniz. Reçeller iyice soğuduktan sonra kavanozlara koyarak buzdolabında saklayınız. Gerek kahvaltılarınızda, gerekse poğaçalarınızla birlikte afiyetle tüketebilirsiniz. Püf Noktaları Ceviz reçeli yapımında, şerbetin kıvamını tutturamazsanız, son yaptığınız işlemi ertesi gün tekrar edebilirsiniz. Ayrıca cevizle uğraşırken lateks eldiven kullanmayı unutmayınız. Aksi halde ceviz lekeleri ile haftalar boyunca uğraşmak zorunda kalabilirsiniz. |
Ceviz reçeli yapım sürecini okuduktan sonra, bu zahmetli ama bir o kadar da lezzetli tarifi denemek için sabırsızlanıyorum. Ham cevizlerin hazırlanması ve kireç kaymağıyla bekletilmesi gerçekten dikkat gerektiren bir aşama gibi görünüyor. 15 gün boyunca süren bu süreçte, sabırlı olabilmek için ne gibi stratejiler uygulamalıyım? Ayrıca, şerbetin kıvamını tutturmakta zorlanırsam, hangi adımları izlemem gerektiğini merak ediyorum. Ceviz reçelinin tadını merakla bekliyorum; umarım sonuç harika olur!
Cevap yazMerhaba Meserret,
Sabırlı Olmak İçin Stratejiler
Ceviz reçeli yapım süreci gerçekten sabır gerektiriyor. Bu süre zarfında kendinize küçük hedefler koyabilirsiniz. Örneğin, her gün cevizleri kontrol edip gelişimini gözlemlemek, sürecin keyfini çıkarmanıza yardımcı olabilir. Ayrıca, bu süreyi diğer mutfak deneyimleriyle değerlendirebilir veya sevdiğiniz bir kitabı okuyarak zaman geçirebilirsiniz. Arkadaşlarınızla bu süreç hakkında sohbet etmek de motivasyonunuzu artırabilir.
Şerbetin Kıvamını Tutturmak
Şerbetin kıvamını tutturmakta zorlanıyorsanız, öncelikle tarifte belirtilen ölçülere sadık kalmalısınız. Eğer yine de istediğiniz kıvamı elde edemezseniz, şerbeti kaynatma süresini biraz uzatmayı deneyin. Ayrıca, şerbetin içine birkaç damla limon suyu eklemek, kıvamın daha iyi oturmasına yardımcı olabilir. Kıvam kontrolü yaparken, bir damla şerbeti soğuk bir tabağa damlatarak, soğuduğunda kıvamını kontrol edebilirsiniz.
Ceviz reçelinizin tadını sabırsızlıkla bekliyorum ve umarım harika bir sonuç alırsınız!