Çıtır yufka mantısı, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli atıştırmalıklarından biridir. İnce yufkaların içerisinde çeşitli harçlar ile hazırlanan bu mantı çeşidi, fırında ya da tavada çıtır çıtır pişirilerek servis edilir. Özellikle çay saatlerinde veya misafirliklerde ikram edilebilecek pratik bir lezzettir. İşte çıtır yufka mantısının tarifi ve yapılışı. Malzemeler
Yapılışı1. İlk olarak kıymayı hazırlayın: Kıymayı bir karıştırma kabına alın. Üzerine rendelenmiş soğanı ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ilave ederek karıştırın. Harcın iyice özdeşleşmesi için biraz yoğurun. 2. Yufkaları kesin: Yufkaları bir masa üzerine serin. Yufkaları dörde bölecek şekilde keserek dörtgen parçalar elde edin. 3. Harcı yerleştirin: Kesilen yufka parçalarının ortasına bir tatlı kaşığı kadar kıymalı harç koyun. Yufkanın kenarlarını üst üste kapatarak küçük paketler oluşturun. 4. Pişirme işlemi: Hazırladığınız mantıları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısını sürün ve dilerseniz susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika, ya da mantılar altın rengi alana kadar pişirin. 5. Servis yapın: Fırından çıkan çıtır yufka mantılarını sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt veya acılı sos ile sunum yapabilirsiniz. Ekstra BilgilerBesin Değerleri |
Çıtır yufka mantısının tarifini okuduktan sonra hemen denemek istiyorum! Kıyma harcının içine soğan ve baharatlar eklenmesi çok güzel bir fikir. Yufkaları dörde kesip hazırlamak da oldukça pratik görünüyor. Fırında pişirme süresi de makul, özellikle altın rengi alana kadar pişirmek gerektiği bilgisi işime yarayacak. Yanında yoğurt ile servis etmek harika bir fikir, misafirlerime bu lezzeti sunmak için sabırsızlanıyorum. Peki, sizce bu mantıları fritözde kızartmak daha mı lezzetli olur?
Cevap yazMerhaba Akar,
Yufka mantısının tarifini denemek istemen harika bir haber! Kıyma harcına soğan ve baharat eklemek, gerçekten de lezzeti artıran önemli bir adım. Yufkaları dörde kesip hazırlamak, hem zaman kazandıracak hem de pratiklik sağlayacaktır. Fırında pişirme süresi konusunda verdiğin bilgi de çok faydalı; altın rengini alana kadar pişirmek, mantıların hem dışının kıtır kıtır olmasını hem de içinin güzelce pişmesini sağlayacak.
Fritözde kızartma konusunda ise, bu yöntem de oldukça popülerdir. Fritözde kızartıldığında mantıların dışı daha çıtır bir kıvam alırken, içindeki harç da yumuşak kalır. Eğer daha yoğun bir lezzet arıyorsan, fritözde denemek iyi bir alternatif olabilir. Ancak, fırında pişirme ile sağlıklı bir seçenek sunmuş olursun. İkisini de deneyerek hangisinin senin damak zevkine daha uygun olduğunu görebilirsin. Misafirlerine bu lezzeti sunmak için sabırsızlandığını duymak çok güzel. Şimdiden afiyet olsun!