Divriği PilavıDivriği pilavı, Sivas yöresine özgü bir yemektir. Yöresel pilavların en büyük özelliği, birçok malzeme kullanılarak hazırlanması nedeniyle zengin bir görünüme sahip olmalarıdır. Bu nedenle oldukça doyurucu olurlar. Tek başına bir öğün olarak tüketilebileceği gibi davet sofralarında ana yemek yanında da servis edilebilir. Yapımı biraz zahmetli gibi gözükse de tadı tüm bu zahmete değer. Divriği Pilavı İçin Gerekli Malzemeler
Divriği Pilavı Nasıl Yapılır?Divriği pilavı için etler su dolu düdüklü tencereye alınarak 20 dakika kadar haşlanır. Etler haşlanırken pirinçler yıkanır. Sıcak su bir kaba alınarak bir süre bekletilir. Etler haşlandıktan sonra süzülerek bir kenarda bekletilir. Kuru soğanların kabukları soyularak yemeklik şekilde doğranır. Geniş bir tencereye sıvı yağ konularak soğanlar kavrulmaya başlanır. Üzerine haşlanmış etler de eklenerek 4-5 dakika boyunca kavrulur. Diğer bir yandan pirinçler süzülür ve tencereye alınır. Üzerine kuş üzümü, tuz ve geri kalan baharatlar da eklenerek bir süre daha kavrulur. Son olarak et suyu da ilave edilerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte üzeri göz göz oluncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra ocaktan alınarak üzerine havlu kağıt serilir ve demlenmesi için beklenir. Servisi/SunumuDivriği pilavında kullanılan etler sote şeklinde yapılarak da pilava ilave edilebilir. Farklı bir sunum yapmak isteyenler pilavı ayrı, eti ayrı pişirebilir. Sunum esnasında pilav, üzerine et şeklinde hazırlanarak servis edilebilir. Püf NoktalarıDivriği pilavında en önemli püf noktası, pirinçlerin önceden sıcak suda bekletilmesidir. Pirinçler bu sayede hem daha kolay pişecektir hem de nişastası iyice akıtıldığı için saydam bir görünüme sahip olacaktır. Ekstra BilgilerDivriği pilavı, tarihi Divriği ilçesinin kültürel miraslarından biridir. Osmanlı döneminden bu yana süregelen bir lezzet olup, özellikle özel davetlerde ve bayramlarda tercih edilmektedir. Ayrıca, pilavın yanında geleneksel Türk mezeleri ve yoğurtla servis edilmesi, lezzetini daha da artıracaktır. Bu pilav, sadece tatlarıyla değil, aynı zamanda görselliğiyle de misafirlerinizi etkileyebilir. Kullanılan malzemelerin renkleri ve dokuları, pilavı adeta bir sanat eserine dönüştürür. |
Divriği pilavını yaparken en çok hangi aşamada zorlandınız? Malzemelerin zenginliği ve pişirme süreci biraz zahmetli görünüyor ama tadının bu zahmete değer olduğunu belirtiyorsunuz. Peki, hazırlık aşamasında pirinçleri ıslatmanın önemi tam olarak ne? Ayrıca sunum sırasında etleri ayrı pişirip pilavın üzerine koymak gibi farklı sunum önerileri de var, bu konuda deneyiminiz var mı?
Cevap yazHazırlık Aşamasında Zorluklar
Divriği pilavı yaparken en çok zorlandığım aşama, malzemelerin hazırlanması oldu. Özellikle baharatların ve etlerin doğru oranlarda kullanılması, lezzetin dengelenmesi açısından oldukça önemli. Ancak, tüm bu zahmetin sonunda elde edilen lezzet, gerçekten de tüm çabayı unutturuyor.
Pirinçlerin Islanmasının Önemi
Pirinçleri ıslatmanın önemi, pilavın daha tane tane ve lezzetli olmasını sağlamasında yatıyor. Islatılan pirinçler, pişirme sırasında suyu daha iyi emiyor ve böylece daha iyi bir kıvam elde ediliyor. Ayrıca, bu işlem pirinçlerin şişmesini sağladığı için, pişirme süresi kısalıyor ve pilavın yanma riski de azalıyor.
Sunum Önerileri
Sunum sırasında etleri ayrı pişirip pilavın üzerine koymak, gerçekten şık bir görünüm elde etmemizi sağlıyor. Ben de bu yöntemi denedim ve sonuç olarak hem görsel hem de lezzet açısından güzel bir deneyim oldu. Ayrıca, etleri çeşitli soslar ile zenginleştirerek sunmak da farklı tatlar yaratmamıza yardımcı olabilir. Bu tür sunum önerileri, yemeğin hem lezzetini hem de sunumunu artırıyor.