El açması kırma börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu börek, ince açılmış yufkaların çeşitli malzemelerle harmanlanarak kat kat dizilmesiyle hazırlanır. Geleneksel olarak kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilen bu börek, çıtır çıtır dokusuyla damakları şenlendirir. Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. İlk olarak, un, tuz ve instant mayayı geniş bir kabın içerisine alın. 2. Su ve sütü yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur, yumuşak, elastik bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. 3. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin. Bu aşamada hamurun dinlenmesi, yufkaların daha ince açılmasına yardımcı olacaktır. 4. Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya bölün. Her parçayı unlayarak açın ve ince yufkalar elde edin. 5. Açtığınız yufkaların arasına eritilmiş tereyağı sürün. Yufkaları üst üste koyarak kat kat dizin. 6. Üst üste dizdiğiniz yufkaları, bir kenarından rulo şeklinde sarın. Ruloyu kendi etrafında döndürerek daire şeklinde şekil verin. 7. Şekil verdiğiniz börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. 8. Üzerine çırpılmış yumurta sürerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin. Servis ÖnerileriEl açması kırma börek, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya ayran ile birlikte sunulduğunda lezzeti daha da artar. Ayrıca, çeşitli iç harçları ile de hazırlanabilir; ıspanak, kıyma veya patates gibi malzemelerle zenginleştirilebilir. Besin DeğerleriBir porsiyon (100 gr) el açması kırma börek için ortalama besin değerleri şu şekildedir:- Kalori: 300 kcal- Protein: 8 gr- Yağ: 15 gr- Karbonhidrat: 35 gr- Lif: 1 gr- Şeker: 1 gr Bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek sunarak misafirlerinizi etkilemenize yardımcı olacaktır. Geleneksel Türk mutfağının bu özel lezzetini denemek için tüm malzemeleri temin ederek mutfağınıza alabilirsiniz. El açması kırma börek, sıcak veya soğuk tüketilebilmesi ile her türlü davet için ideal bir atıştırmalık olmaktadır. Unutmayın ki, el yapımı lezzetler her zaman daha özeldir! |
El açması kıyma börek tarifini okuduktan sonra gerçekten denemek istiyorum. Bu kadar kat kat ve çıtır çıtır bir hamurun nasıl bir lezzet sunduğunu merak ediyorum. Özellikle iç harcını beyaz peynir veya lor peyniriyle hazırlamak bana çok cazip geliyor. Dinlendirilen hamurun ince açılması aşaması da oldukça ilginç. Deneyip, yanında yoğurt veya ayranla sunulduğunda tadının nasıl olacağını merak ediyorum. Ayrıca, farklı iç harçlarıyla zenginleştirme seçeneği de beni heyecanlandırıyor. Sizce hangi iç harcı daha lezzetli olur?
Cevap yazMerhaba Ahsen,
El Açması Kıyma Börek tarifini denemek istemen oldukça heyecan verici! Kat kat ve çıtır çıtır bir hamurun lezzeti gerçekten çok özel. Beyaz peynir veya lor peyniri ile hazırlayacağın iç harcı, böreğe hafif bir tat katacak ve harika bir uyum sağlayacak.
Dinlendirilen Hamur aşamasında hamurun ince açılması, kıvamı ve lezzeti açısından oldukça önemli. İnce açıldığında, katmanlar arasındaki havanın da etkisiyle çıtırlık artıyor. Yanında yoğurt veya ayran ile sunumu, böreğin lezzetini daha da ön plana çıkaracaktır.
Farklı iç harçları ile zenginleştirme fikri de çok güzel. Ispanaklı, patatesli ya da kıymalı gibi çeşitli seçenekler deneyebilirsin. Ancak bence lor peyniri ve ıspanak karışımı da oldukça lezzetli olur. Senin için en lezzetli olanı denemek olacaktır. Şimdiden afiyet olsun!