El açması sarı burma tatlısı, Türk mutfağının geleneksel ve lezzetli tatlılarından biridir. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde tercih edilen bu tatlı, ince hamur katmanları ile hazırlanan, şerbetli ve cevizli bir tatlıdır. Yapılışı oldukça zahmetli olsa da, ortaya çıkan lezzet bu zahmete değmektedir. Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. İlk olarak hamur hazırlanır. Un, kabartma tozu ve tuz bir kapta karıştırılır. Daha sonra yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve sirke eklenerek yoğrulur. Hamur, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. 2. Hamur, 10 eşit parçaya bölünür. Bu parçalar yuvarlanarak top haline getirilir ve üzeri nemli bir bezle örtülerek 30 dakika dinlendirilir. 3. Dinlenen hamur topları, unlanmış bir zemin üzerinde ince bir şekilde açılır. Hamurun ince olması, tatlının çıtırlığını artıracaktır. Açılan hamurun üzerine eritilmiş margarin sürülür ve iri dövülmüş ceviz serpilir. 4. Hamur, rulo şeklinde sarılır ve daha sonra spiral şeklinde burulur. Bu işlem tüm hamur topları için tekrarlanır. 5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar pişirilir. 6. Tatlı pişerken, şerbet hazırlanır. Su ve toz şeker bir tencerede kaynatılır. Kaynadıktan sonra limon suyu eklenir ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edilir. 7. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine sıcak şerbet dökülür. Tatlının şerbeti çekmesi için 1-2 saat bekletilir. Servis ÖnerisiEl açması sarı burma tatlısı, genellikle sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir. Yanında kaymak veya dondurma ile sunulması, tatlıya ayrı bir lezzet katmaktadır. Özellikle çay saatlerinde veya misafirlere ikram edilecek özel bir tatlı olarak tercih edilebilir. Besin DeğerleriBu tatlının bir porsiyonu (yaklaşık 100 gram) için tahmini besin değerleri şu şekildedir:
Ekstra BilgilerEl açması sarı burma tatlısı, sadece ceviz ile değil, fındık veya badem ile de yapılabilir. Hamurun içerisine kakao eklenerek farklı bir lezzet de elde edilebilir. Ayrıca tatlının üzerine hindistan cevizi veya toz antep fıstığı serpilerek sunumu zenginleştirilebilir. Bu tatlı, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtan harika bir örnektir. Özellikle el yapımı olması, ona ayrı bir değer katmakta ve sevdiklerinizle paylaşmak için mükemmel bir seçenek oluşturmaktadır. |
Bu El Açması Sarı Burma Tatlısı tarifini denemeyi gerçekten çok isterim. Özellikle bayramlarda tatlı yapma geleneğini devam ettirmek harika bir fikir. Hamurun ince açılması ve cevizle buluşması, çıtırlığı artıracak gibi görünüyor. Şerbetin tatlıya dökülmesiyle birlikte ne kadar lezzetli olacağını hayal edebiliyorum. Peki, bu tatlının yapımında en çok zorlandığınız aşama hangisiydi? Hamuru açarken veya şekil verirken bir ipucu verebilir misiniz? Ayrıca, tatlıyı kaymak veya dondurma ile sunmak da çok güzel bir fikir. Daha önce denemiş olduğunuz farklı malzemeler var mı?
Cevap yazMerhaba Ferda,
El Açması Sarı Burma Tatlısı tarifini denemek istemen harika! Bayramların tatlı yapma geleneğini sürdürmek gerçekten çok değerli. Bu tatlının hamurunun ince açılması ve cevizle buluşması, ona eşsiz bir lezzet katıyor. Şerbetin tatlıya dökülmesiyle oluşan o muhteşem tat ise kesinlikle hayal gücünün ötesinde.
Zorlandığım Aşama konusunda, hamurun ince açılması oldukça dikkat gerektiren bir süreç. Bu aşamada sabırlı olmak çok önemli. Hamuru açarken, un miktarını iyi ayarlamak ve hamuru dinlendirmek, işini kolaylaştıracaktır. Dinlendirilmiş hamur, açıldığında daha esnek olur ve kırılmadan açılabilir.
İpucu olarak, hamuru açarken unun yeterli miktarda olmasına dikkat et ve mümkünse oklavayı hafif unla kaplayarak hamuru aç. Ayrıca, hamuru açarken nazik ve yavaş hareket etmek, daha ince ve düzgün bir sonuç elde etmene yardımcı olacaktır.
Farklı Malzemeler denemek istersen, ceviz yerine fındık veya antep fıstığı kullanmayı düşünebilirsin. Bu, tatlıya farklı bir lezzet katabilir. Ayrıca, üzerine kaymak veya dondurma eklemek gerçekten harika bir fikir; tatlının sıcaklığı ve dondurmanın soğukluğu mükemmel bir uyum sağlıyor.
Deneyimlerini merakla bekliyorum, şimdiden afiyet olsun!