Etli Ispanak YemeğiIspanak, kış sebzesi olarak yetiştirilen, rutubetli ve serin ortamlarda büyüyen, iki evcikli ve kazık köklü otsu bir bitkidir. Koyu yeşil yaprakları bulunan ve demir açısından zengin olan ıspanak, diğer yeşil sebzelere kıyasla protein bakımından da oldukça besleyicidir. Çiğ olarak salatalarda kullanımı çok daha sağlıklı olan ıspanak, özellikle böreklerde ve pek çok farklı yemek çeşidi ile sofraları süsleyen bir sebzedir. Etli Ispanak Yemeği Gerekli Malzemeler
Üzeri İçin
Etli Ispanak Yemeği Nasıl Yapılır?Etli ıspanak yemeği hazırlığına öncelikle ıspanakları ayıklayıp doğrayarak başlayalım. Doğradığımız ıspanakları geniş bir kabın içine aldıktan sonra çamuru ve kumunun akması için üzerine bol su ve bir miktar sirke ekleyerek 25-30 dakika kadar sirkeli su içinde bekletelim. Ardından sirkeli su içinde bekleyen ıspanakları bir başka geniş kabın içine çıkararak 3-4 kez suyunu değiştirip kum ve çamurundan arınıncaya kadar yıkayıp bir süzgeç içine alarak fazla suyunun süzülmesini sağlayalım. Daha sonra yemek tenceremizi ocağa alarak içine sıvı yağ ve tereyağını ekleyip yağları ısıtalım. Üzerine kuşbaşı doğranmış etimizi ilave edip etler renk değiştirene kadar kavuralım. Kavrulmakta olan etlerin üzerine ince yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edelim. Tencereye domates ve biber salçası ilave edip salçaların kokusu çıktıktan sonra doğranmış ıspanakları tencereye alıp karıştırarak tencerenin kapağını kapatıp ıspanaklar diriliklerini kaybedinceye kadar kavurma işlemine devam edelim. Ispanaklar kavrulduktan sonra üzerine yıkanmış pirinçleri ekleyip karıştırarak ıspanakların üzerini aşacak kadar sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte etli ıspanak yemeğini pişmeye bırakalım. Pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirdiğimiz yemeğimizi ocaktan alarak ılındıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun... Servisi/SunumuEtli ıspanak yemeği pişirilip servis tabaklarına alındıktan sonra sıcak sıcak üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek sunum yapılır. Püf NoktalarıEtli ıspanak yemeği hazırlığında doğranan ıspanakları sirkeli bol su içinde bekleterek kumundan ve çamurundan arındırdıktan sonra üç dört defa bol su altında yıkadıktan sonra pişirilir. Ispanaklar pişme esnasında su salmaya devam edeceğinden dolayı yemeğe ilave edilecek su miktarını azaltıp veya artırabilirsiniz. |
Etli ıspanak yemeği tarifini okudum ve gerçekten çok iştah açıcı görünüyor. Ispanakların önceden sirkeli su içinde bekletilmesi, kumdan arındırılması açısından çok mantıklı. Peki, bu yemeği yaparken ıspanakların hangi taze olmasına dikkat etmeliyiz? Ayrıca, etin pişme süresi konusunda bir öneriniz var mı? Yemeğin lezzetini artırmak için başka hangi baharatları eklemeyi düşünüyorsunuz?
Cevap yazNecmiye Hanım,
İspanak Seçiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Ispanak alırken, yapraklarının taze ve canlı bir yeşil renkte olmasına dikkat etmelisiniz. Sararmış veya lekeli yapraklar tercih edilmemelidir. Ayrıca, yaprakların sağlam ve diri olması, tazeliğin bir göstergesidir.
Etin Pişme Süresi
Etin pişme süresi, etin türüne ve kesimine bağlı olarak değişir. Genel olarak, kuşbaşı etlerin yumuşaması için en az 1-1,5 saat kadar pişirilmesi önerilir. Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız, süreyi 20-30 dakikaya düşürebilirsiniz.
Lezzeti Artıracak Baharatlar
Yemeğin lezzetini artırmak için karabiber, pul biber ve kimyon gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yemeğe bir miktar sarımsak veya soğan eklemek de lezzeti zenginleştirir. Eğer isterseniz, pişirme sırasında biraz limon suyu eklemek de taze bir aroma katacaktır.
Afiyet olsun!