Gül Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Gül tatlısı, görünüş olarak karmaşık gibi görünse de yapımı oldukça basittir. Şerbetli, hamurlu bir tatlı olan gül tatlısı, üç adet hamurun rulo şeklinde katlanmasıyla kolayca hazırlanır. Şerbetli tatlılar, çoğu kişinin kalorili oldukları için uzak durduğu tatlılardır. Ancak, lezzet bakımından muhteşem bir tatla tanışmak isterseniz, bu kolay tatlıyı evinizde hazırlayabilirsiniz. Gül tatlısının yapılışı hakkında detaylı bilgilere yazımızın devamında ulaşabilirsiniz.

Gül tatlısı hamuru için, oda sıcaklığında eritilmiş tereyağı geniş bir kabın içine alınır. Yumurta, sıvı yağ ve yoğurt eklenerek önce sıvı malzemeler iyice karıştırılır. Üzerine tatlıya kıtırlık verecek irmik eklenir. Limon suyu önceden kabartma tozuna eklenip köpürtülür. Köpüren kabartma tozu, elenmiş un ilave edilerek elle yoğrulmaya başlanır. Un ölçülü şekilde azar azar eklenmelidir. Yağlı ve oldukça yumuşak bir hamur elde edilmelidir. Hazır hale gelen hamur hafif unlanmış mutfak tezgahına alınır. Merdane yardımıyla açılır. Açılan hamur bir çay bardağı yardımıyla yuvarlak parçalara bölünür. Üç adet yuvarlak uçları üst üste gelecek şekilde koyulur. Üst üste sıralanan kısımdan başlanarak sıkı olmayacak şekilde rulo katlanır. Her bir rulo bıçakla ortadan kesilir. Düz kısmı yağlı kağıt serilmiş olan tepsinin tabanına gelecek şekilde tepsiye sıralanır. Tomurcuk şeklinde olan güller birbirinin üzerine gelen yaprak kısımlarından hafif elle açılır. Her bir tatlının orta kısmına bir adet fındık yerleştirilir. Yuvarlak şekiller alındıktan sonra arta kalan hamur tekrar yoğrulup merdaneyle açılarak aynı işlemler tekrarlanır. Fırın önceden 180 derecede ısıtılıp hazırlanan gül tatlıları fırına verilerek üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Şerbet için su ve toz şeker uygun bir tencere içinde birleştirilir. Ocağa almadan önce şeker eriyene kadar karıştırılır. Daha sonra ocağa alınıp orta harlı ateşte şurup kıvamına ulaşana kadar kaynatılır. Ocaktan almadan iki dakika önce limon suyu eklenip, iki dakika kadar daha kaynatılarak şerbet ocaktan alınarak ılımaya bırakılır.

Fırından alınan tatlılar ve şerbet ılıdıktan sonra, şerbet bir kepçe yardımıyla tüm tatlıların üzerine eşit olacak şekilde dökülür. Bir süre şerbetini çekmesi için bekletilerek servise sunulur.

Gül tatlısı servisinde kaymak ya da dondurma kullanılabilir. Servis anında tatlı meyve parçacıklarıyla süslenebilir.

Gül tatlısı yapımında en iyi sonucu almak için hem pişen hamur hem de şerbet ılık kıvamda olmalıdır. Tatlı şerbeti tamamen çektikten sonra servis edilmelidir. Hamurlar açılırken yarım santim kalınlığında açılmalıdır. Hamurlar üst üste koyulup rulo sararken bastırılmadan gevşek bir şekilde sarılmaya özen gösterilmelidir. Hamurun kıvamı yağlı ve kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.