Haşlama patlıcan biber turşusu, Türk mutfağının sevilen ve sıkça tercih edilen bir turşu çeşididir. Özellikle yaz aylarında yapılması önerilen bu turşu, kış aylarında da sofraları süsler. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu turşu, patlıcan ve biberin ferahlatıcı tadını, sirke ve baharatların aromasıyla bir araya getirir.
1. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanlar yıkanarak ikiye kesilir. Elde edilen yarım patlıcanlar tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acılığını almak ve daha lezzetli olmalarını sağlamak içindir. 2. Biberlerin Hazırlanması: Yeşil biberler yıkanır ve isteğe bağlı olarak ortadan ikiye kesilir veya bütün bırakılabilir. 3. Haşlama İşlemi: Bir tencereye 4 su bardağı su konulur ve kaynatılır. Kaynayan suya tuz eklenir ve önceden hazırlanan patlıcanlar suya bırakılarak 5-7 dakika haşlanır. Patlıcanlar haşlandıktan sonra hemen soğuk suya alınarak şoklanır. 4. Turşu Karenleştirme: Biberler ve haşlanmış patlıcanlar bir kavanoza yerleştirilir. İsteğe bağlı olarak, aralarına sarımsak ve maydanoz eklenebilir. 5. Sirke Karışımının Hazırlanması: Ayrı bir kapta sirke, limon tuzu ve şeker karıştırılır. Elde edilen karışım, kavanoza yerleştirilen sebzelerin üzerine dökülür. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır. 6. Bekleme Süreci: Turşu, serin ve karanlık bir yerde 2-3 hafta bekletilmelidir. Bu süre içerisinde tatlar birbirine geçer ve turşu olgunlaşır. Haşlama patlıcan biber turşusu, özellikle et yemeklerinin yanında veya meze olarak servis edilebilir. Ayrıca, sandviçlerde veya salatalarda da kullanılabilir. Bu turşunun 100 gramında ortalama olarak:
Haşlama patlıcan biber turşusu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif olarak kış sofralarında yer almalıdır. Hazırlamanın kolaylığı ve malzemelerin ulaşılabilirliği, bu turşuyu denemek için mükemmel bir sebep sunmaktadır. |
Bu haşlama patlıcan biber turşusunu denemek gerçekten harika bir fikir! Patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletme adımını uygulamak çok önemli gibi görünüyor. Özellikle yaz aylarında yapılması önerilen bu turşunun kış sofralarına da ne kadar yakıştığını düşünmek bile iştah açıcı. Sirke ve baharatlar, patlıcan ve biberin lezzetini nasıl zenginleştiriyor, değil mi? Ayrıca, 2-3 hafta beklemesi gerektiği bilgisi, sabırsız olanlar için biraz zorlayıcı olabilir ama sonunda elde edilecek olan lezzet kesinlikle buna değecektir. Servis önerisi olarak et yemeklerinin yanında sunulması fikri de oldukça cazip. Bu turşunun besin değerleri de sağlıklı bir atıştırmalık veya meze olması için oldukça uygun görünüyor. Denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazMerhaba Ayndilge,
Patlıcanlı biber turşusu fikrinin harika olduğunu düşünüyorum! Gerçekten de tuzlu suda bekletme adımı, patlıcanların acılığını alarak daha lezzetli bir sonuç elde etmemize yardımcı oluyor. Yaz aylarında yapılması önerilen bu turşunun kış sofralarına katacağı renk ve tat gerçekten göz alıcı.
Sirke ve Baharatların Önemi
Sirke ve baharatlar, patlıcan ve biberin doğal lezzetlerini zenginleştirirken, aynı zamanda turşunun ferahlatıcı etkisini de artırıyor. Baharatların çeşidiyle oynayarak, damak zevkine uygun farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Bekleme Süresi
2-3 hafta beklemesi gerektiği bilgisi, sabırsız olanlar için zorlu bir süreç olabilir ama beklemenin sonunda elde edilecek lezzet, gerçekten de tüm bu sabrı karşılayacaktır.
Servis Önerisi
Et yemeklerinin yanında sunulması fikri de harika! Turşunun besin değerleri de göz önüne alındığında, sağlıklı bir atıştırmalık veya meze olarak sofralarda yer bulması oldukça mantıklı.
Denemek için sabırsızlandığını belirtmişsin, eminim ki sonuç harika olacaktır. Afiyet olsun!