İncirli Etimek Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

İncirli etimek tatlısı, incir severlerin vazgeçemeyeceği bir lezzet sunar. İncirin faydaları saymakla bitmez. İncir, içerisinde yüksek oranda lif bulundurduğu için kabızlık sorunuyla mücadelede birebirdir ve sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur. Bu denli faydalı olan incirin, çeşitli şekillerde tüketilmesi önemlidir. Etimek tatlısı da bu seçeneklerden biridir. Ayrıca, incir ve tarçının uyumu oldukça lezzetli olduğu için, etimek tatlısında tarçın kullanımını ihmal etmemek gerekir. İncir ve tarçını tamamlayan üçüncü besin ise cevizdir. Bu nedenle süsleme için genellikle ceviz tercih edilir.

İncirli etimek tatlısında ilk olarak şerbet hazırlanır. Etimekler oldukça sert bir yapıda olduğu için şerbet sayesinde iyi ıslanması gerekir. Küçük bir tencereye toz şeker ve su ilave edilir. Tencere ocağa alınarak kısık ateşte şekerler eriyinceye dek yaklaşık 10 dakika pişirilir. Şerbetin kıvamı koyulaşmaya başlayınca içerisine limon suyu eklenip şerbet ocaktan alınır. Etimekler borcam tabanına tek sıra halinde dizilir ve hazırlanan şerbet etimeklerin üzerine dökülür. Bir kenara alınır.

İncirlerin yumuşaması için ılık su dolu bir kabın içerisinde yaklaşık 10-15 dakika kadar bekletilmesi faydalıdır. İncirler yumuşarken, derin bir tencereye tereyağı ve un konularak kavrulmaya başlanır. Un kokusu çıkana kadar kavrulduktan sonra üzerine azar azar süt ilave edilir. Topaklanma olmaması için çırpıcı ile karıştırılması önerilir. Kuru incirler sudan çıkarılarak küp şeklinde doğranır ve süte ilave edilir. Tercihe göre incirler mikserde püre haline getirilerek de süte ilave edilebilir. Tüm malzemeler 3-4 dakika kaynatılır. Daha sonra içerisine toz tarçın ve vanilya ilave edilir. Son olarak buğday nişastası çok az su ile birlikte kasede karıştırılarak süt karışımına ilave edilir. Hazırlanan muhallebinin üzeri göz göz olunca ocaktan alınır ve hiç boşluk kalmayacak şekilde etimeklerin üzerine yayılır.

Son olarak tatlının son katında kullanılacak olan krem şanti hazırlanır. 1 paket krem şanti bir bardak süt ile çırpılmaya başlanır. Köpük gibi bir görüntü elde edilene kadar çırpılma işlemine devam edilir. Hazırlanan krem şanti muhallebinin üzerine dökülerek spatula yardımıyla iyice düzeltilir.

İncirli etimek tatlısı, servis edilmeden önce buzdolabında dinlendirilir. Bu sayede muhallebi ve krem şanti kıvam bulacak ve tatlı daha lezzetli olacaktır. Üzerini süslemek için incire ve tarçına en çok yakışan ceviz tercih edilir. İç cevizler mikserden geçirilerek toz haline getirilir. Krem şanti üzerine ceviz serpilerek servis edilir.

İncirli etimek tatlısında dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası muhallebinin pişirilmesidir. İçerisinde un ve nişasta olduğu için kıvamının iyi ayarlanması gerekir. Eğer çok koyu bir kıvam elde edilirse, çok az süt ilave edilerek inceltilmesi gerekir. Ayrıca muhallebi topaklanmışsa, mutlaka mikserden geçirilmelidir. Pürüzsüz bir muhallebi, daha akışkan olacağı için tatlının tadını daha da lezzetlendirecektir.