Ispanaklı Arnavut Böreğihafif iç harcıyla el açması lezzetiyle yiyen herkesin beğeneceği bir börek tarifidir. El açması, daha doğrusu el emeği bu böreği beğeneceğinizi umuyoruz. Böreğin yufkalarını önce yağlayıp, sonra da dinlendirdiğiniz için kolayca açacaksınız. Yağlama ve dinlendirme hamurun elastikiyet kazanmasını sağlar. Böylece açma börek yapmanız kolaylaşır. Ispanaklı Arnavut böreği tarifini yapmak isteyen herkese kolay gelsin diyerek böreği yapmaya başlayalım.Ispanaklı Arnavut Böreği Gerekli Malzemeler
Yufkaların arası için;
İç harcı için;
Ispanaklı Arnavut Böreği Nasıl Yapılır?Ispanaklı Arnavut böreğiiçin önce hamuru yoğuralım. Unu sıvı yağ, sirke ve tuz ile karıştırıp azar azar ılık su koyarak yumuşak elastik bir hamur yoğurun. Hamuru iki bezeye ayırın. Daha sonra her bezeyi eşit şekilde onar bezeye ayırın. Bezelerin üzerini örterek iç harcı hazırlayana kadar dinlendirin.İç harcı için soğanları doğrayarak az sıvı yağda soteleyin. Ispanakları da yıkadıktan sonra ince doğrayarak soğanlarla birlikte biraz öldürün. İçine dereotunu ve karabiberi de koyun. Ocaktan alınca lor peynirini de harca karıştırın. Daha sonra bezeleri tabak kadar açın. Bunların arasına sıvı yağ ve tereyağının karışımından sürün. Onarlı iki grup halinde üst üste koyun. En üstteki hamuru yağlamayın. Bunları 15-20 dakika kadar dinlendirin. Böreği pişireceğiniz tepsiyi yağlayın. İlk grubu tepsinin altına koyarak elinizle tepsiden genişçe açın. Üzerini yağlayarak ıspanaklı harcı içine yayın. Üzerine diğer bezeleri tepsi büyüklüğünde elinizle çekiştirerek açın ve yerleştirin. Alttaki yufkanın kenarlarını bükerek üstteki yufkayla birleştirip kapatın. Böreğin üzerini kalan yağla yağlayın. Daha sonra böreği dilimleyerek 180 derecedeki fırında pişirin. Servisi/Sunumu Ispanaklı Arnavut böreğipiştiğinde fırından alarak üzerine elinizle biraz ılık su serpin. Börek tepsisinin üzerine temiz bir bez kapatarak yarım saat kadar dinlendirin. Daha sonra dilimleyerek servise başlayabilirsiniz. Afiyet olsun.Püf Noktaları Ispanaklı Arnavut böreği yaparken ıspanakların sadece yapraklarını kullanmalısınız. Harcın içine biraz lor peyniri koyduğumuz için tuz atmadık. Çünkü lor peynirinin tuzu harca yeterli gelecektir. |
Ispanaklı Arnavut böreği tarifini okuduktan sonra, böreği yapmayı denemek istiyorum. Hamurun elastik olmasının ne kadar önemli olduğunu vurgulamanız benim için faydalı oldu. Dinlendirme aşamasını atlamamak gerektiği anlaşılıyor. Ispanakları ve soğanları nasıl soteleyip harç haline getireceğim konusunda biraz tereddütüm var. Özellikle lor peynirinin eklenmesi, böreğe farklı bir tat katıyor gibi görünüyor. Peki, bu tarifte farklı bir peynir kullanmanın sonucu nasıl olur? Ayrıca, böreği pişirdikten sonra üzerine serpilmesi gereken ılık su, gerçekten lezzeti artırıyor mu?
Cevap yazCihandide,
Hamurun Elastik Olması
Hamurun elastik olması, böreğin dokusunu ve lezzetini doğrudan etkileyen önemli bir faktördür. İyi yoğrulmuş ve dinlendirilmiş hamur, daha iyi açılır ve pişerken kabararak hafif bir doku kazandırır. Bu nedenle hamurun elastik olmasına dikkat etmek, böreğin başarısı için kritik bir aşamadır.
Dinlendirme Aşaması
Dinlendirme süreci, hamurun gluten yapısının gelişmesi için şarttır. Bu aşamayı atlamamak, hamurun daha kolay şekil almasını ve pişirme sırasında daha iyi sonuçlar elde etmenizi sağlar.
Ispanak ve Soğan Soteleme
Ispanakları ve soğanları sotelemek, malzemelerin lezzetini açığa çıkarmak için önemlidir. Soğanların pembeleşmesi, tatlarının derinleşmesini sağlar. Ispanakları eklemeden önce soğanları iyice sotelemek, iki malzemenin uyumunu artırır.
Peynir Seçimi
Tarifte farklı bir peynir kullanmanın sonuçları, böreğin tadını oldukça etkileyebilir. Örneğin, beyaz peynir yerine keçi peyniri kullanmak, daha yoğun bir lezzet katabilir. Bu tür değişiklikler, kişisel damak zevkine bağlı olarak farklı deneyimler sunar.
Ilık Su Serpmenin Etkisi
Böreği pişirdikten sonra üzerine sıcak su serpmek, gerçekten lezzeti artırır. Bu işlem, böreğin içindeki malzemelerin nemli kalmasını sağlarken dış yüzeyinin de çıtır olmasına katkı yapar. Böylece böreğin hem dışı hem de içi dengeli bir lezzet sunar.
Denemelerinizi merakla bekliyorum, afiyet olsun!