Kavurma Yapmanın İncelikleriLezzetli bir kavurma yapmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekmektedir. Genellikle Kurban Bayramı geldiğinde kavurma yapmak bir adet haline gelmiştir. Kavurmanın lezzetli bir şekilde pişmesi ve etin yumuşak olması oldukça önemlidir. Bu nedenle öncelikle etin en doğru kısmından kavurma yapılmalıdır. Pişirme sırasında da püf noktalarına dikkat ederek, menünüzde harika bir kavurmaya yer verebilirsiniz. Kolay gelsin. Kavurma İçin Gerekli Malzemeler
Kavurma Nasıl Yapılır?Kavurma yapmak için öncelikle kuzu kol etini kuşbaşı doğrayın. Daha sonra çelik tavanızı ısıtın. İçine küçük kuşbaşı doğranmış kuyruk yağını koyarak kavurmaya başlayın. Kuyruk yağı iyice eridiğinde içindeki parçaları kevgirle çıkarın. Bu parçaları kavurma esnasında tavada bırakırsanız, yanacağı için hoş olmaz. Tavaya kuşbaşı etleri koyarak mühürlemeye başlayın. Etler bu şekilde kavrularak iyice yumuşasın. Kavurmayı ocaktan almadan önce tuzu, kekiği ve karabiberi de ekleyin. Servisi/SunumuKavurma piştikten sonra beklemeden sıcak olarak servis edilmelidir. Bu esnada demlenen pilav eşliğinde kavurmayı servis tabağına alabilirsiniz. Yanında kaşık salatası, çoban salatası gibi enfes salatalar da ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıKavurma yaparken, but etinden ziyade kaslı olmayan kuzu kol etini tercih etmenizi öneririz. Eti çok küçük ya da çok iri olmayacak şekilde doğramalısınız. Ayrıca eti kavurmadan önce suda haşlamamalısınız. Kavurmanın lezzetli olması için, eti mühürleyerek kendi suyunda pişirmeniz gerekmektedir. Eti haşlarsanız tüm lezzeti et suyuna geçecektir. Kavurmanın içinde kuzu etinin kendine has kokusunu almak için de kavururken içine birkaç damla limon suyu ilave edin. Ekstra BilgilerKavurma yaparken dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta ise tavanızın kalitesidir. Kaliteli bir çelik tava, etin daha eşit bir şekilde pişmesini sağlar. Ayrıca tavanın yeterince ısınmış olmasına dikkat edin, aksi takdirde etler mühürlenmeden sulanabilir. Etlerin mühürlenmesi, dış yüzeylerinin kapanarak içlerinde kalan suyun buharlaşmasını önler ve bu da etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Son olarak, baharatlarınızı kavurmanın son aşamasında eklemeniz, aromaların taze kalmasını ve daha yoğun bir tat vermesini sağlar. Baharatları erken eklerseniz, yüksek ısıda yanabilirler ve bu da istenmeyen acı bir tat oluşturabilir. |
Kavurma pişirirken, etin mühürlenmesi için yeterince beklemeli miyim yoksa hemen baharatları eklemeli miyim? Ayrıca, kuyruk yağının miktarı fazla gelirse ne yapmalıyım, tam kararını nasıl anlarım?
Cevap yazMerhaba Aybeg,
Etin mühürlenmesi: Evet, etin mühürlenmesi için yeterince beklemelisin. Etin yüzeyinin kahverengi bir kabuk oluşturması, lezzetinin ve sulu kalması için önemlidir. Bu nedenle baharatları eklemeden önce etin her iki tarafını da yüksek ateşte kısa süreliğine mühürlemen iyi olur.
Kuyruk yağının miktarı: Eğer kuyruk yağının miktarı fazla gelirse, pişirme sürecinde bir kısmını tencerenin içinden alabilirsin. Kuyruk yağı kavurmaya lezzet katarken, fazla miktarda kullanılması yemeğin ağır olmasına neden olabilir. Tam kararını anlamak için, kavurmanın yağ oranını damak zevkine göre ayarlayabilirsin.
Afiyet olsun!