Kuru fasulye, Türk mutfağının en sevilen ve en çok tercih edilen yemeklerinden biridir. Özellikle kemikli kuzu eti ile yapılan versiyonu, hem lezzeti hem de besleyiciliği ile dikkat çeker. Bu yemek, protein ve lif açısından zengin olması nedeniyle sağlıklı bir beslenme planının önemli bir parçası olarak kabul edilmektedir. İşte kemikli kuzu etli kuru fasulye tarifi için gerekli malzemeler ve hazırlık aşamaları. Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. Kuru fasulyenin hazırlanması: Kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve daha yumuşak bir doku elde edilmesini sağlar. Islatılan fasulyeleri ertesi gün süzün. 2. Etin pişirilmesi: Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Küp doğranmış kuzu etlerini ekleyin ve etler kahverengileşinceye kadar kavurun. Ardından ince doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin, soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. 3. Sebzelerin eklenmesi: Küp doğranmış havuç ve domatesleri (veya domates salçasını) tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri birkaç dakika daha kavurun. 4. Fasulyenin eklenmesi: Önceden ıslatıp süzdüğünüz kuru fasulyeleri tencereye ekleyin. Üzerine 5 su bardağı suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi de ilave edin. 5. Pişirme süreci: Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği kısık ateşte pişirin. Kuru fasulyeler yumuşayana kadar, yaklaşık 1.5-2 saat pişirilmesi gerekmektedir. Pişme süresi, fasulyenin cinsine ve yaşına göre değişiklik gösterebilir. 6. Servis aşaması: Yemek piştikten sonra, ocaktan alın ve birkaç dakika dinlenmesini bekleyin. Sıcak olarak, yanında pilav ve turşu ile servis edebilirsiniz. Besin DeğerleriKemikli kuzu etli kuru fasulye, dengeli bir beslenme için önemli besin öğelerini barındırır. İşte yaklaşık bir porsiyon (200 gram) için besin değerleri:
Ekstra BilgilerKemikli kuzu etli kuru fasulye, özellikle kış aylarında tercih edilen bir yemektir. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle aile sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Ayrıca, kuru fasulye, kalp sağlığını destekleyen lifler ve bitkisel protein kaynakları açısından zengindir. Kuzu eti ise demir ve çinko gibi mineraller bakımından zengin bir protein kaynağıdır. Bu nedenle, bu yemek hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek sunar. Kuru fasulye yemeği, çeşitli baharatlar ve malzemeler ile zenginleştirilebilir. Örneğin, adaçayı veya kekik gibi otlar ekleyerek yemeğinize farklı bir aroma katabilirsiniz. Ayrıca, yemeği ocakta pişirmenin yanı sıra düdüklü tencerede de hızlıca hazırlamak mümkündür. Bu tarifle, Türk mutfağının en özel lezzetlerinden birini evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
Kemikli kuzu etli kuru fasulye yaparken en çok hangi aşamada zorluk yaşadınız? Özellikle pişirme sürecinde fasulyelerin yumuşaması için doğru süreyi ayarlamakta sıkıntı çektiniz mi? Ayrıca, yemeğin lezzetini artırmak için baharatlar eklerken hangi kombinasyonları denediniz?
Cevap yazMübahat, kemikli kuzu etli kuru fasulye yaparken en çok zorlandığım aşama, fasulyelerin yumuşaması için doğru pişirme süresini ayarlamak oldu. Özellikle fasulyelerin önceden ıslatılması ve pişirme sırasında su miktarının yeterli olması çok önemli. Bazen fasulyeler, beklediğimden daha uzun sürede yumuşayabiliyor ve bu da yemeğin zamanlamasını etkileyebiliyor.
Baharat Kombinasyonları konusunda ise, genellikle kararbiber, pul biber ve kimyon kullanıyorum. Ancak, defne yaprağı eklediğimde yemeğin lezzeti daha da derinleşiyor. Ayrıca, bazen soğanı kavururken içine biraz sarımsak eklemek, yemeğe ekstra bir aroma katıyor. Bu tür kombinasyonlarla yemeğin lezzetini arttırmak oldukça keyifli.