Köfteli ÇorbaKöfteli çorba, malzeme çeşitliliği nedeniyle ilk bakışta zahmetli bir çorba gibi gözükse de hazırlaması oldukça pratiktir. Tek bir aşama biraz zaman alabilir, o da köftelerin şekillendirilmesidir. Köfteli çorba ayrıca yüksek besin değerlerine sahiptir. İçerisinde kullanılan köfte sayesinde uzun süreli tokluk hissi verir. Mutlaka siz de denemelisiniz. Gerekli Malzemeler
YapılışıKöfteli çorba yapımına köfte hazırlığı ile başlanır. Bunun için kıyma geniş bir kaseye alınarak üzerine galeta unu ve baharatlar eklenerek yoğrulmaya başlanır. Daha sonra misket büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içinde yuvarlanarak şekil verilir. Hazırlanan köfteler bir kenara alınarak çorba yapımına geçilir. Geniş bir tencerenin içerisine sıvı yağ alınarak üzerine küp şeklinde doğranmış kuru soğanlar eklenir ve kavrulmaya başlanır. Bir süre sonra rendelenmiş domatesler de eklenerek kavrulmaya devam edilir. Daha sonra yıkanmış pirinçler de eklenerek 1-2 kez daha karıştırılır ve 4 su bardağı su ilavesiyle birlikte kaynamaya bırakılır. İyice kaynadıktan sonra köfteler ve tuz ilave edilerek 15-20 dakika daha kaynatılır. Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve un iyice çırpılır. Kaynayan köfte suyundan bir miktar alınarak yoğurdun üzerine eklenir. Yoğurt, köftelerin üzerine ilave edilerek sürekli karıştırılır. Son olarak ince kıyılmış maydanozlar da eklenerek köfteli çorba yapımı tamamlanır. Servisi ve SunumuKöfteli çorba iyice dinlendikten sonra servis kaselerine alınır. Üzerine bir tutam daha maydanoz serpilerek yanında limon dilimleri ile birlikte servis edilir. Püf NoktalarıKöfteli çorba yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası köftelerin dağılmadan pişirilmesidir. Bunun için şekil verilmiş köftelerin etrafı mutlaka unlanmalıdır. Ekstra BilgilerKöfteli çorba, Türk mutfağında sıkça tercih edilen bir yemektir ve özellikle soğuk kış günlerinde sıklıkla tüketilir. Bu çorbanın içerisine eklenen yoğurt, çorbanın daha besleyici olmasını sağlar ve mideyi rahatlatıcı bir etkisi vardır. Ayrıca, pirinç yerine bulgur kullanarak da farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. |
Köfteli çorbayı denemek istiyorum ama köftelerin dağılmaması için unlama işlemini nasıl yapmalıyım? Ayrıca yoğurtlu karışımı eklerken sürekli karıştırmak gerektiği söyleniyor, bu adımı atladığımda çorbanın kıvamı bozulur mu?
Cevap yazMerhaba Raziye Hanım,
Köfteli çorbanın lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. İşte sorularınıza yanıtlar:
Köftelerin Dağılmaması İçin Unlama İşlemi:
Köfteleri hazırlarken içerisine ekleyeceğiniz malzemelerin iyice karışması ve birbirine yapışması önemlidir. Köfteleri yuvarladıktan sonra hafifçe unlayabilirsiniz. Bunun için köfteleri geniş bir tabağa koyduğunuz unun içine atıp, her tarafını unla kaplayarak fazla unu silkeleyebilirsiniz. Bu şekilde köfteleriniz çorbanın içinde dağılmadan kalacaktır.
Yoğurtlu Karışımı Eklerken Sürekli Karıştırmak:
Yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken kesilmemesi ve çorbanın kıvamının bozulmaması için sürekli karıştırmak önemlidir. Bu adımı atlarsanız, yoğurt topaklanabilir ve çorbanızın kıvamı bozulabilir. Yoğurtlu karışımı eklerken bir yandan da çorbayı sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
Umarım bu bilgiler köfteli çorbanızı yaparken işinize yarar. Afiyet olsun!