Kuru Maya ile PoğaçaKuru maya ile poğaça, evde hazırlanan hamur işleri arasında sıklıkla tercih edilen bir poğaça çeşididir. Lezzeti ve mükemmel tadı ile büyük küçük herkesin beğeniyle tükettiği bu poğaça, hem kısa sürede hazırlanmasının yanı sıra yapımı da oldukça pratik ve kolaydır. Kuru mayalı poğaçalar, ister hafta sonu kahvaltıları, ister özel günlerde, ister çay saatlerinde hazırlanarak büyük bir keyifle tüketilebilir. Kuru Maya ile Poğaça Gerekli MalzemelerHamuru İçin
İç Harcı İçin
Üzeri İçin
Kuru Maya ile Poğaça Nasıl Yapılır?Kuru maya ile poğaça hazırlığımıza ilk olarak bir kabın içine kuru mayayı aldıktan sonra üzerine toz şeker ve ılık su ilavesiyle karıştırarak mayanın erimesini sağlayalım. Ardından eriyerek kabaran mayayı yoğurma kabına aktaralım. Üzerine 1 yumurta, mahlep, tuz ve margarini ekleyip malzemeyi iyice karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayalım. Yoğrulan hamur, yumuşak ve ele yapışmayacak bir kıvam alana kadar güzelce yoğrulmalıdır. Ardından hamurun üzerini kapatarak 40-45 dakika kadar mayalanmaya bırakalım. Bu sırada iç harcımız için beyaz peyniri ufalayalım, üzerine maydanozu ince ince kıyalım ve kırmızı pul biber ilave ederek karıştıralım. Verilen sürenin sonunda hamuru tekrar bir kaç dakika daha yoğurarak hamurda biriken gazı alalım. Daha sonra hamurdan ceviz iriliğinde parçalar alarak elimizle yuvarlayalım ve üzerine bastırarak hamuru elimizle açalım. Poğaçanın tam ortasına peynirli iç harçtan koyarak poğaçayı yarım ay şeklinde kapatalım. Kalan hamuru da aynı şekilde hazırladıktan sonra poğaçaları yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine dizelim. Kuru mayalı poğaçaların üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpiştirerek hazır hale getirelim. Fırınımızı önceden 200 derecede ısıttıktan sonra poğaçaları fırına vererek altı üstü kızarıncaya kadar pişirelim. Poğaçaların ilk sıcaklığı çıktıktan sonra sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun...Servisi/SunumuKuru maya ile poğaça, pişirildikten sonra kahvaltılarda, çay saatlerinde, kabul günlerinde demli bir bardak çay eşliğinde, yanında patates salatası, kısır gibi aperatiflerle sunum yapılabilir. Püf NoktalarıKuru maya ile poğaça hamuru yoğrulduktan sonra mayalanan hamurun gazını almak için yaklaşık 7-8 dakika kadar iyice yoğrulmalıdır. Ayrıca poğaçayı farklı iç harçlarla, kıymalı, patatesli ve ıspanaklı gibi iç harçlarla da hazırlayabilirsiniz. |
Poğaçaları fırına verdikten sonra altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz diyor, bu yaklaşık ne kadar bir süre alıyor? Ayrıca poğaçaların yumuşak kalmasını nasıl sağlayabilirim?
Cevap yazAlpçetin, poğaçaların fırında pişme süresi genellikle 20-25 dakika arasında değişir, ancak bu süre fırının ısısına ve poğaçaların büyüklüğüne göre farklılık gösterebilir. Poğaçaların altının ve üstünün güzelce kızardığını gördüğünde piştiğinden emin olabilirsin.
Poğaçaların yumuşak kalması için ise bazı püf noktaları şunlardır:
1. Hamura ekleyeceğin süt veya yoğurt gibi süt ürünleri poğaçanın daha yumuşak olmasını sağlar.
2. Hamuru yoğurduktan sonra mayalanma süresine dikkat et; bu süre hamurun kabarması ve yumuşaklığı için önemlidir.
3. Pişirme esnasında fırının içine bir kap su koyarak nem oranını artırabilirsin. Bu da poğaçaların kurumasını engeller.
4. Pişirme sonrası poğaçaları fırından çıkarır çıkarmaz temiz bir bezle üzerlerini örtmek de yumuşak kalmalarına yardımcı olur.
Afiyet olsun!