Kuru Yufkadan BörekKuru yufka, elde açılıp odun ateşinde sac üzerinde pişirilen bir yufka türüdür ve el açması böreklerin mükemmel lezzetini taşır. Kurutulan ve üst üste yığılan yufkalar, ıslatıldıktan sonra sos ve iç harçla tatlandırılarak yapılır. Kuru yufkadan börek, herkesin kolaylıkla ve kısa sürede hazırlayabileceği bir börektir. İç harç olarak kıyma kullandık; ancak siz de damak tadınıza uygun iç harçlarla aynı şekilde enfes börekler hazırlayabilirsiniz. Kuru Yufkadan Börek Gerekli Malzemeler
İç Harcı İçin
Kuru Yufkadan Börek Nasıl Yapılır?Hazırlığımıza ilk olarak kuru yufkaları yumuşamaları için ıslatarak başlayalım. Tek tek bir miktar ılık su serperek ıslattığımız yufkaları temiz bir mutfak bezi arasına sarıp beklemeye bırakalım. Bu sırada kıymalı iç harcımızı hazırlayalım: Uygun bir tavaya 2 çorba kaşığı sıvıyağ ekleyip ocağa alalım. Isınan yağın içine kıymayı ekleyip kıyma bıraktığı kendi suyunu çekinceye kadar kavuralım. Kavrulmakta olan kıymanın üzerine ince yemeklik doğranmış soğanları ekleyip soğanlar diriliklerini kaybedinceye kadar kavuralım. Soğanların üzerine baharatlar, tuz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırdıktan sonra iç harcı ocaktan alıp ılınması için bir kenarda bekletelim. Böreğin sosu için derin bir kabın içine süt, sıvıyağ, maden suyu, yumurta ve yoğurdu ilave ederek sosu iyice çırpıp karıştıralım. Yuvarlak bir fırın tepsisinin tabanını yağlayıp içine ilk yufkayı yayalım ve sütlü karışımdan dökerek her yerine gelecek şekilde sürelim. Daha sonra ikinci yufkayı serip aynı şekilde sos sürüp üçüncü yufkayı serelim. Üzerine kıymalı iç harcı yayalım ve diğer yufkaları da aynı işlemleri uygulayarak yerleştirelim. En son yufkayı yaydıktan sonra üzerine kalan sosu dökelim. Tepsiye döşenen yufkaları kare kare olacak şekilde dilimledikten sonra fırınımızı 200 derecede önceden ısıtalım ve tepsiyi fırına verelim. Kuru yufkadan börek kızararak piştikten sonra fırından alarak ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyelim ve sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun... Servisi/SunumuKuru yufkadan börek, pişirilip hazır hale geldikten sonra dilimlenerek sıcak sıcak kahvaltılarda, çay saatlerinde ve ana yemek olarak sıcak çay eşliğinde servis yapılır. Püf NoktalarıKuru yufkadan börek hazırlamak için önceden pişirilerek kurutulan yufka kullanılır. Yufkalar kuru olduğundan dolayı yumuşatmak için bir kaseye ılık su alınarak su yufkanın üzerine arkalı önlü serpiştirilip temiz bir sofra bezine sarılarak yumuşatılmalıdır. Aksi halde kuru olan yufkalar kırılacaktır. |
Kuru yufkadan börek tarifini okuduğumda, bu lezzetli tarifi denemek için sabırsızlandım. Kuru yufkaların nasıl ıslatılıp yumuşatılacağına dair verdiğiniz bilgiler çok faydalı. Özellikle iç harcında kıyma kullanılması, bence böreğin lezzetini artıracak. Acaba farklı iç harç alternatifleri denemek isteyenler için önerileriniz var mı? Ayrıca, böreği pişirirken üstünün nasıl daha güzel kızarmasını sağlayabiliriz? Bu püf noktaları paylaşabilirseniz çok sevinirim!
Cevap yazMukbile Hanım,
İç Harcı Alternatifleri
Kuru yufkadan börek yaparken, iç harcı konusunda birçok alternatif deneyebilirsiniz. Peynirli iç harcı, özellikle beyaz peynir ve maydanoz karışımı oldukça popülerdir. Ayrıca, sebzeli iç harcı da tercih edilebilir; ıspanak, patates veya kabak gibi sebzeleri kullanarak hafif bir seçenek oluşturabilirsiniz. Ayrıca, kıymalı harcın yanına baharatlar ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz. Kimyon, karabiber veya pul biber gibi baharatlar, iç harcınıza farklı bir tat katabilir.
Böreğin Üstünün Kızarması
Böreğin üstünün daha güzel kızarması için, pişirme öncesinde üzerine yumurta sarısı sürmek etkili bir yöntemdir. Yumurtanın yanı sıra, az miktarda süt veya yoğurt ekleyerek daha güzel bir renk elde edebilirsiniz. Ayrıca, böreği pişirmeden önce 10-15 dakika buzdolabında dinlendirirseniz, daha iyi kabarır ve kızarır.
Umarım bu öneriler, börek yapma deneyiminizi daha keyifli hale getirir. Afiyet olsun!