Pancar Turşusu kış hazırlığı yapmak isteyenler için mükemmel bir alternatiftir. Turşu kurmak basit gibi görünse de aslında oldukça zahmetli bir süreçtir. Pancar turşusunun içinde kullanılan kişniş ve soğan gibi malzemeler, turşuya hoş bir aroma katmaktadır. Rengiyle sofraları süsleyecek, lezzetiyle damaklarda muhteşem tatlar bırakacak pancar turşusunu birlikte hazırlayalım. Pancar Turşusu Gerekli Malzemeler
Pancar Turşusu Nasıl Yapılır?Pancar turşusu yapımına temin ettiğiniz pancarları yıkayarak başlayın. Kabuk kısmını incecik soyup, halka şeklinde ince dilimlere kesin. Kırmızı soğanı soyup onu da pancar gibi halka halka doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun. Çukur bir tencerenin içine doğradığınız pancarları koyup, üzerini geçecek şekilde su ekleyin. Yüksek ateşte kaynayana kadar bekledikten sonra altını kısıp 10 dakika haşlayın ve ocaktan alın. Bu süre zarfında pancarların diriliklerinin hafif gitmesi gerekir. Fazla haşlarsanız çok yumuşayacağından istenilen lezzeti yakalayamazsınız. Haşlanan pancarları suyun içinden bir kevgir yardımıyla alıp süzgece koyun. Haşladığınız suyun yarısını alıp üzerine sirke ve tuzu ekleyin. Tuz eriyene kadar karıştırın. Cam kavanoza pancarları, aralara kırmızı soğan ve sarımsağı düzenli yerleştirin. Üzerine kişniş tohumu ve karabiberi de ekleyin. Sirkeli suyu kavanoza boşaltıp kavanozun kapağını kapatın. Kavanozu mutfak tezgahına ters çevirip birkaç saat bekleyin. Ardından serin ve karanlık bir yerde 1 hafta beklettikten sonra tüketebilirsiniz. Afiyet olsun. Servisi/SunumuPancar turşusu, yemeklerin yanında servis edilebileceği gibi salataların içinde de kullanılabilir. Hazırlanan davet sofralarında veya sıradan bir sofrada yer verebilirsiniz. Püf NoktalarıPancar turşusu için kullanılacak pancarlar haşlanır. Dolayısıyla kırmızı suyunu pancar haşlandığı suya bırakır. Hazırladığınız turşunun rengi daha güzel olsun isterseniz, haşlama suyunu kullanabilirsiniz. Eğer ölçülerde verilen su miktarıyla kavanoz tamamen dolmazsa haşlama suyundan ilave edebilirsiniz. Bu şekilde turşunuzun lezzetini ve rengini daha da artırabilirsiniz. |
Pancar turşusunu yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar gerçekten önemli. Pancarları haşlarken fazla yumuşak olmaması için süreye dikkat etmek, lezzetin korunması açısından kritik bir adım. Peki, sizce haşlama süresi tam olarak nasıl ayarlanmalı? Ayrıca, turşunun rengini daha canlı tutmak için haşlama suyunu kullanma fikri de oldukça ilginç. Bu noktada, haşlama suyunu kullanmanın dışında başka hangi yöntemlerle turşunun rengini ve lezzetini artırabiliriz?
Cevap yazGörkem Baki,
Haşlama Süresi Ayarlama
Pancar turşusu yaparken haşlama süresi gerçekten kritik bir rol oynar. Pancarların fazla yumuşak olmaması için genellikle 10-15 dakika arasında haşlanması önerilir. Pancarların boyutuna göre süreyi ayarlamak önemli; daha büyük pancarlar için süre biraz daha uzatılabilir. Haşlama sırasında bir çatal ile kontrol ederek, istediğiniz kıvama ulaşıp ulaşmadığını gözlemleyebilirsiniz.
Turşunun Rengini ve Lezzetini Artırma Yöntemleri
Haşlama suyunu kullanmanın yanı sıra, turşunun rengini ve lezzetini artırmak için birkaç başka yöntem de mevcut. Öncelikle, pancarları haşlamadan önce sirke ve limon suyu eklemek, turşunun renginin daha canlı olmasına yardımcı olabilir. Ayrıca, turşunun içine ekleyeceğiniz baharatlar da hem lezzeti hem de rengin canlılığını artırmak için etkili olacaktır. Özellikle defne yaprağı, karabiber ve sarımsak kullanmak, turşuya derinlik katacaktır.
Son olarak, turşuyu hazırladıktan sonra doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir yerde bekletmek de lezzetin ve rengin korunmasına yardımcı olacaktır. Bu noktaları dikkate alarak harika bir pancar turşusu yapabilirsiniz!