Patatesli Mercimek KöftesiPatatesli mercimek köftesi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kadınların gün davetlerinde sıkça tercih ettiği bu köfte çeşidi, hem yapımı kolay hem de ekonomik malzemelerle hazırlanabilir. Aynı zamanda, Türk damak tadına oldukça uygun bir lezzettir. Patatesli mercimek köftesi, malzemelerine kolaylıkla ulaşılabilen ve oldukça ekonomik bir tarif olmasıyla bilinir. Poğaça, kek ve mercimek köftesi üçlüsü, tam anlamıyla bir misafir tabağını temsil eder. Ayrıca, mercimek ve patates, doğal potasyum kaynaklarıdır ve gelişme çağındaki çocuklar için potasyum açısından zengin bir öğün oluşturur. Emziren annelerde süt üretimini artırabilir ve iştah açıcı etki yapar. Patatesli Mercimek Köftesi Gerekli Malzemeler
Patatesli Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?Patatesli mercimek köftesi için, öncelikle patatesleri soyup dilimleyerek çelik bir tencereye alalım. Üzerine bir bardak kırmızı mercimeği ekleyelim. Malzemelerin üzerine iki parmak geçecek şekilde kaynar su ekleyip orta ateşte haşlamaya bırakalım. Patateslerin piştiğinden emin olduktan sonra, tencereyi ocaktan alalım ve tuz ile baharatlarını ekleyip dinlenmeye bırakalım. Ayrı bir kapta, ince bulguru demlenme kabına koyup üzerine iki parmak geçecek kadar kaynar su ve az tuz ekleyelim. Kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekleyelim. Bir tavada, ayçiçek yağını kızdırıp ince kıyılmış kuru soğanı pembeleşene kadar kavuralım. Ardından domates salçası ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım. Haşlanmış patatesli mercimek karışımını ve şişmiş bulguru yoğurma kabında birleştirelim. Kavrulmuş soğanlı salça sosunu ekleyip tüm malzemeleri iyice yoğuralım. En son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip tekrar yoğuralım. İsteğe bağlı olarak yarım limon suyu ekleyebiliriz. Servis tabağının zeminine kıvırcık yaprakları yerleştirebiliriz. Patatesli mercimek köftesini elimizle sıkarak şekil verelim ve aralarına limon dilimleri koyarak servise sunalım. Servisi/SunumuPatatesli mercimek köftesi, genellikle göbek salata eşliğinde sunulur. Büyük bir salata tabağında sunacak isek, kenarlarına salatalık turşusu dilimleyebiliriz. Hem şık bir görünüm elde ederiz hem de turşu ile servisin lezzetini artırırız. Ayrıca, çeri domates ve bol yeşil salata ile uyum sağlar. Patatesli mercimek köftesi çaylı menülerde tercih edilebileceği gibi ayran ile de mükemmel bir uyum yakalar. Püf NoktalarıPatatesli mercimek köftesi için koyacağımız su miktarı oldukça önemlidir. Az su koyarsak köfteler kuru olur, fazla su eklersek şekil veremeyeceğimiz kadar kıvamsız olur. Bu tür mercimekli köfteler, servisten hemen önce hazırlanmalıdır. Aksi takdirde kuruyup lezzetini kaybedebilirler. Eğer erkenden yapmak zorunda kalırsak, köfteleri folyo ile kaplayıp oda sıcaklığında bekletmeye özen gösterelim. |
Patatesli mercimek köftesi tarifini okudum ve bazı sorularım var. Patatesleri haşlarken mercimeği de aynı tencerede mi haşlamamız gerekiyor? Ayrıca, bulguru kaynar suyla demlendirdikten sonra ne kadar süre bekletmeliyiz? Salça karışımına soğan eklediğimizde soğanların tamamen yumuşaması mı gerekiyor yoksa biraz diri kalabilirler mi? Son olarak, maydanozu eklerken doğrudan karışıma mı katmalıyız yoksa önceden biraz marine etmek gerekir mi?
Cevap yazMerhaba Özenay,
Sorularına cevap vereyim:
1. Patates ve mercimek haşlama: Patatesleri ve mercimeği aynı tencerede haşlaman gerekmiyor. Patatesleri ayrı bir tencerede haşlayabilirsin. Mercimeği de ayrı bir tencerede haşlaman daha iyi olur, çünkü pişme süreleri farklıdır.
2. Bulguru demleme süresi: Bulguru kaynar suyla demlendirdikten sonra yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletmelisin. Bu süre, bulgurun suyu tamamen çekip yumuşaması için yeterlidir.
3. Soğanların durumu: Salça karışımına soğan eklediğinde, soğanların tamamen yumuşaması en iyisi olur. Böylece köftenin içinde rahatsız edici sertlikte parçalar olmaz.
4. Maydanoz ekleme: Maydanozu doğrudan karışıma ekleyebilirsin. Önceden marine etmene gerek yok. Taze doğranmış maydanoz, köftenin lezzetini ve tazeliğini artıracaktır.
Umarım bu bilgiler yardımcı olur. Afiyet olsun!