Patlıcanlı börek, Türk mutfağının zengin ve lezzetli tariflerinden biridir. Hem atıştırmalık olarak hem de ana yemek olarak tercih edilen bu börek, özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol olduğu dönemlerde yapılmaktadır. Patlıcanın yumuşak dokusu ve zengin aroması, böreğe eşsiz bir lezzet katar. Bu makalede, patlıcanlı böreğin tarifi ve malzemeleri detaylı bir şekilde ele alınacaktır.
Malzemeler
Patlıcanlı börek yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır: - 3 adet orta boy patlıcan
- 2 adet soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 250 gram beyaz peynir veya lor peyniri
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2-3 dal taze nane
- 1 paket yufka (6-8 adet)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Karabiber, tuz
Patlıcanların Hazırlanması
Patlıcanlı börek yapımında kullanılan patlıcanların öncelikle doğru şekilde hazırlanması önemlidir. Patlıcanları alırken, taze ve sert olanları seçmeye özen gösterin. - Patlıcanları yıkayın ve alacalı bir şekilde soyun.
- Bir süre tuzlu suda bekleterek acılığını alabilirsiniz. Bu işlem, patlıcanın daha lezzetli olmasını sağlar.
- Patlıcanları küp küp doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Kavrulduktan sonra bir kenara alın.
İç Harcın Hazırlanması
Böreğin iç harcı, patlıcanın yanı sıra diğer malzemelerle zenginleştirilir. - Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ince ince doğrayarak ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Kavurduğunuz patlıcanları soğan ve sarımsak karışımına ekleyin.
- İçine beyaz peynir veya lor peyniri ekleyin ve karıştırın.
- Son olarak, tuz, karabiber ve taze nane ile tatlandırarak ocaktan alın.
Böreğin Hazırlanışı
Böreğin yapım aşamasında, yufkaların nasıl kullanılacağına dair bazı ipuçları vardır. - Bir yufkayı tezgaha serin ve üzerine zeytinyağı sürün.
- İkinci yufkayı da üzerine koyun ve tekrar yağlayın.
- Yufkanın ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve yufkayı rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu gül şeklinde sararak tepsiye yerleştirin.
- Diğer yufkalar için aynı işlemi tekrarlayın.
- Üzerine çırpılmış yumurta sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.
Servis Önerileri
Patlıcanlı börek, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunulması önerilir. Ayrıca, mevsim salatası ile birlikte sağlıklı bir öğün oluşturur.
Ekstra Bilgiler
- Patlıcan, A ve C vitaminleri açısından zengin bir sebze olup, antioksidan özelliklere sahiptir.- Yufka yerine, milföy hamuru kullanarak daha çıtır bir börek elde edebilirsiniz.- Patlıcanlı börek, derin dondurucuda saklanabilir. Pişirmeden önce derin dondurucuda 1-2 ay saklayabilirsiniz. Patlıcanlı börek, lezzeti ve besleyici değerleri ile sofralarınızı süsleyebilir. Bu tarif, hem ev yapımı olmanın verdiği tat ile hem de sağlıklı içeriği ile tercih edilen bir atıştırmalık veya ana yemek seçeneğidir. |
Patlıcanlı börek tarifini okuduktan sonra hemen mutfakta denemek istiyorum! Patlıcanların kabuklarını soymak ve onları küçük küpler halinde doğramak gerçekten pratik görünüyor. Kuru soğanı kavurmak için sıvı yağ kullanmak da harika bir fikir. Acı biber eklemek isteyeceğim, çünkü baharatlı lezzetleri çok seviyorum. Sosun hazırlanışı da oldukça basit, yufkaların arasına sürülecek sosun tarifi beni heyecanlandırdı. Özellikle fırından çıkan çıtır çıtır böreklerin yanına demli bir çay ile sunulması fikri harika! Peki, bu böreği yaparken dikkat etmem gereken başka püf noktaları var mı?
Cevap yazEfkan,
Patlıcanları Hazırlama
Patlıcanları kabuklarını soyduktan sonra tuzlu suda bekletmek, acılarını alacak ve daha lezzetli bir sonuç elde edeceksin.
Kuru Soğan Kavurma
Kuru soğanı kavururken, üzerine biraz şeker eklemek, soğanın karamelize olmasına ve daha tatlı bir lezzet elde etmene yardımcı olabilir.
Baharatlar
Acı biber eklemek harika bir fikir! Ayrıca, biberiye veya kekik gibi kuru baharatlarla da denemeler yapabilirsin.
Sosun Kıvamı
Sosun kıvamını ayarlamak için, yufkaları yerleştirmeden önce sosu biraz ısıtmak ve karıştırmak, daha iyi bir dağılım sağlar.
Pişirme Süresi
Fırında pişirirken, üzerinin altın rengi alana kadar pişirmeye dikkat et. Gerekirse, son birkaç dakika için üstünü alüminyum folyo ile kapatabilirsin.
Bu püf noktalarına dikkat edersen, bürüklerin harika olacaktır. Afiyet olsun!