Patlıcanlı kaşarlı börek, Türk mutfağının sevilen ve nefis lezzetlerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Bu börek, özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bolca bulunduğu dönemlerde tercih edilmektedir. Patlıcanın hafif acı ve dumanlı tadı, kaşarın kremamsı yapısıyla birleşerek eşsiz bir lezzet sunar. Malzemeler
Patlıcanların HazırlanmasıPatlıcanlı kaşarlı börek yapımına başlamadan önce patlıcanların hazırlanması gerekmektedir. Patlıcanlar, acılığını almak için tuzlu suda bekletilebilir. Bu işlem, patlıcanların daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.1. Patlıcanlar yıkanır ve küp şeklinde doğranır. 2. Tuzlu suya konulup yaklaşık 30 dakika bekletilir. 3. Bekleme süresinin ardından, patlıcanlar sudan çıkarılıp iyice durulanır ve kağıt havlu ile kurulanır. 4. Bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. 5. Ardından patlıcanlar eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir. 6. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenerek karıştırılır. Pişen harç ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Böreğin HazırlanmasıPatlıcanlı harç soğuduktan sonra böreğin hazırlanma aşamasına geçilir.1. Yufka açılır ve üzerine zeytinyağı sürülür. 2. İkinci yufka üstüne serilir ve yine zeytinyağı ile yağlanır. 3. Soğuyan patlıcan harcı yufkanın ortasına konulup üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serilir. 4. Yufka kenarları içe doğru katlanarak bohça şeklinde kapatılır. 5. Tüm yufkalar bu şekilde hazırlanır ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. 6. Üzerine yumurta sarısı sürülerek isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpilir. Pişirme AşamasıHazırlanan börekler önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi alana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Pişen börekler fırından alınır ve kesilerek servis edilir. Ekstra BilgilerBesin DeğerleriPatlıcanlı kaşarlı börek, ortalama olarak 1 porsiyon (1/4 börek) için:- Kalori: 250 kcal- Protein: 10 g- Yağ: 15 g- Karbonhidrat: 25 g- Lif: 2 g- Sodyum: 350 mgBu tarif, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek sunarak, özel günlerde veya günlük öğünlerde tercih edilebilir. Patlıcanın faydaları ve kaşarın zenginliği ile sağlıklı bir alternatif oluşturur. |
Bu tarif gerçekten harika görünüyor! Patlıcanlı kaşarlı börek yaparken patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi gerektiğini öğrenmek benim için çok faydalı oldu. Böylece acılığını alıp daha lezzetli hale getirebilirim. Ayrıca, zeytinyağlı yufkaların üst üste konulması ve patlıcan harcının ortasına yerleştirilmesi de oldukça pratik bir yöntem. Pişirme süresi hakkında verdiğiniz bilgi de çok yardımcı oldu, çünkü böreğin altın rengini alması gerektiğini bilmek, sonuçta daha iyi bir lezzet elde etmemi sağlayacak. Yanında yoğurt veya ayran ile sunulması önerisi de harika! Acaba bu böreği dondurucuda saklamak için en iyi yöntem nedir?
Cevap yazMerhaba Erkan,
Tarifin Faydaları
Yorumun için teşekkürler! Patlıcanlı kaşarlı börek tarifinin detaylarını paylaştığın için sevindim. Patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, gerçekten de acılığını alarak lezzetini artırıyor. Bu basit ama etkili yöntem, birçok kişi tarafından göz ardı ediliyor.
Pratik Yöntemler
Zeytinyağlı yufkaların üst üste konulması ve patlıcan harcının ortasına yerleştirilmesi, hem zaman kazandırıyor hem de böreğin daha homojen pişmesini sağlıyor. Pișirme süresi hakkında verdiğim bilgiler de, böreğin mükemmel bir şekilde pişmesi açısından oldukça önemli. İyi bir alt renk elde etmek, lezzeti de artırıyor.
Dondurma Yöntemleri
Böreği dondurucuda saklamak için en iyi yöntem, pişirmeden önce dondurmak. Hazırladığın börekleri tek tek yağlı kağıda sarıp, sonra hava geçirmeyen bir poşete yerleştirerek dondurabilirsin. Bu şekilde, börekler bozulmadan ve lezzetini kaybetmeden uzun süre saklanabilir. Pişirmeden önce, dondurucudan çıkartıp doğrudan fırına vermek de oldukça pratik bir yöntemdir.
Afiyet olsun!