Pazı dolması, Türk mutfağının sevilen ve sağlıklı yemeklerinden biridir. Pazı bitkisi, özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilen bir sebzedir. Bu dolma tarifi, pazının besleyici özelliğini ön plana çıkarırken, zengin iç harcı ile de lezzetli bir seçenek sunar. Pazı Dolması İçin Gerekli MalzemelerPazı dolması yaparken kullanmanız gereken malzemeler şunlardır:
Pazı Dolması YapılışıPazı dolmasının hazırlanışı oldukça basittir. İşte adım adım yapılışı: 1. İlk olarak pazı yapraklarını kaynar suyun içine atarak birkaç dakika haşlayın. Bu, yaprakların yumuşamasını sağlar.2. Haşlanmış yaprakları soğuk suya alarak şoklayın ve süzün.3. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.4. Kıyma kullanıyorsanız, kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin.5. Pirinci yıkayın ve tencereye ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra domates ve biber salçasını ekleyin.6. Baharatları (tuz, karabiber, nane) ve suyu ekleyin. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin ve ocaktan alın.7. Yumuşayan pazı yapraklarını düz bir zemine serin. İç harcı yaprakların ortasına koyun ve yanlardan katlayarak sıkıca sarın.8. Sarılmış dolmaları tencereye dizin. Üzerine biraz su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.9. Piştikten sonra sıcak servis yapın, isteğe göre limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Pazı Dolmasının Besin DeğerleriPazı dolması, içerdiği malzemeler sayesinde oldukça besleyici bir yemektir. Pazı, C vitamini, A vitamini ve demir açısından zengin bir sebzedir. Ayrıca, pirinç ve kıyma ile birlikte protein ve karbonhidrat kaynağı olarak da önemli bir yere sahiptir. Bu nedenle, dengeli bir öğün oluşturmak için ideal bir seçenektir. SonuçPazı dolması, hem lezzeti hem de sağladığı besin değerleri ile Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kolay hazırlanabilir olması, hem evde hem de misafir sofralarında tercih edilmesine neden olmaktadır. Sağlıklı bir alternatif arayanlar için pazı dolması, hem göz alıcı hem de damak tadına hitap eden bir yemektir. |
Ben pazı yapraklarını sıcak suya koydum ama hala sertler, acaba suyun sıcaklığı yeterli gelmemiş olabilir mi? Ayrıca, dolmaların üzerine tabak kapattığımda su miktarının iki parmak kadar üstte olması gerektiğini anlamadım, bu tam olarak nasıl olmalı?
Cevap yazÖngül,
Pazı yapraklarının sert kalmasının birkaç nedeni olabilir. Öncelikle, suyun sıcaklığı yeterince yüksek olmayabilir. Pazı yapraklarını yumuşatmak için kaynar su kullanmanız gerekmektedir. Kaynar suya koyduktan sonra birkaç dakika bekleyin ve ardından kontrol edin. Eğer hala sertlerse, suyun sıcaklığını artırarak biraz daha bekletebilirsiniz.
Dolmaların üzerine tabak kapatma konusunda ise, tencerenin içindeki su seviyesinin dolmaların üzerine iki parmak kadar çıkması gerektiği anlatılmak isteniyor. Bu, dolmaların eşit şekilde pişmesini ve üstteki dolmaların da suya temas ederek yumuşamasını sağlar. Tabağı dolmaların üzerine kapattıktan sonra suyun seviyesini kontrol edebilir ve gerekiyorsa su ekleyebilirsiniz.
Umarım bu bilgiler yardımcı olur. Kolaylıklar dilerim!