Pazı Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Pazı dolması, kendine has lezzetiyle beğeneceğiniz bir dolma çeşididir. Yaprak sarmasına göre daha yumuşak olan pazı yapraklarıyla hazırlanan bu dolma, hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Dolmalarınızı damarsız bir şekilde tüketebilirsiniz. Bu tarifin iç harcında hem bulgur hem de pirinç kullanılmaktadır. Pazı dolmasını kıymalı olarak hazırlayıp, ana yemek olarak servis edebilirsiniz. Şimdi, pazı yapraklarını hazırlamaya başlayalım. Dolmayı akşama kadar pişirmiş olacağız. Hepinize kolay gelsin.

Pazı dolması için önce pazıları ayıklayın. Bol suda yıkayarak bir kabın içine alın ve üzerlerine kaynar su ekleyin. Su soğuyuncaya kadar yapraklar yumuşamış olacaktır. Daha sonra süzgece alarak bekletin. Sonrasında iç harcı hazırlamaya başlayın. Soğanı ince doğrayın ve pirinç ve bulguru ilave edin. Salçayı, margarini, karabiberi ve tuzu ekleyin. Kıymayı ve ince doğranmış sarımsakları da ekleyince harcı iyice karıştırın.

Bekleyen pazı yapraklarını tezgahın üzerine açın. Damarlı kısımlarını keserek, yaprakları sarılacak büyüklüklerde kesin. Her bir yaprağın içine birer tatlı kaşığı harç koyarak sarın. Pazı yapraklarının kalın olanlarını ve damarlı kısımlarını tencerenin dibine yayın. Üzerine de sardığınız dolmaları yerleştirin. Sonrasında bir kabın içinde sıvı yağ, limon suyu ve şekeri karıştırın. Başka bir kapta da salçayı biraz su ile açın ve içine ezilmiş sarımsakları ve karabiberi ekleyin. Dolmaların üzerine iki çay kaşığı tuz serpin. Hazırladığınız sosları da tencerenin içine dökün. Dolmaların üzerine dağılmadan pişmeleri için bir tabak kapatın. Elinizle tabağı bastırdığınızda dolmanın suyu iki parmak kadar üste çıkmalıdır. Bu şekilde pazı dolmasını ateşe koyun ve kaynadığında altını kısarak bir saat kadar pişirin.

Pazı dolması piştikten sonra servis tabaklarına alın. Üzerine dolmanın suyu varsa biraz gezdirin. Pazı dolması sunumu sırasında yanında sarımsaklı yoğurt veya sade yoğurt ile ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Pazı dolmasını yaparken pazı yapraklarını haşlamayın. Bu şekilde yaparsanız kolay eriyen yapraklar sararken dağılır. En iyisi pazı yapraklarını sıcak suyun içinde bekletmektir. Su soğuyuncaya kadar yapraklar içinde beklesin.

Pazı dolması, düşük kalori içeriği ve yüksek lif oranıyla sağlıklı beslenme için ideal bir seçenektir. Pazı, A ve C vitaminleri, demir ve kalsiyum açısından zengindir. Ayrıca, bu tarifte kullanılan bulgur ve pirinç, kompleks karbonhidratlar ve protein bakımından zengin olup, doyurucu bir öğün sunar. Kıymalı harç, protein ihtiyacınızı karşılar ve lezzet katar. Bu tarif, özellikle Akdeniz mutfağı sevenler için mükemmel bir alternatiftir.