Şehriyeli tavuk çorbası, her evde pişirilen geleneksel çorba tariflerinden biridir. Tavuk suyu ve tavuk etiyle hazırlanan bu çorbaya şehriye de ayrı bir lezzet katmaktadır. Bu çorbayı kış aylarında sıkça yaparak sevdiklerinizi gribal enfeksiyonlardan koruyabilirsiniz. Bağışıklık sistemini güçlendiren ve vücuda direnç kazandıran şehriyeli tavuk çorbası, lezzetiyle de kendisini sevdirecektir. Hasta çorbası olarak da önerilen şehriyeli tavuk çorbası, adeta ilaç gibi gelecektir. Pratik bir hazırlama şekli olan bu çorbanın tadı damağınızda kalacak. Hazırlıklarınız bittiyse, çorbamızı yapmaya başlayalım. Sizlere kolay gelsin. Şehriyeli Tavuk Çorbası Gerekli Malzemeler
Şehriyeli Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır? Şehriyeli tavuk çorbası yapmaya tavuk butlarını haşlayarak başlıyoruz. Tencereye butları geçecek kadar su koyarak, az miktarda tuz atın. Butlar bu şekilde orta ateşte pişsin. Tavuk pişerken arada bir üzerinde oluşan köpükleri almalısınız. Tavuklar iyice yumuşadığı zaman ocağı kapatarak, tavukları kevgire alın. Burada butları soğutarak, etlerini çorbalık şekilde parçalayıp ayıklayın. Tavuk derilerini ise bu aşamada ayıklamalısınız. Bunları çorbada kullanmayın. Tavuk etlerini hazırladıktan sonra tencerede zeytinyağını kızdırmaya başlayın. Buna rendelenmiş domatesleri ilave ederek kavurun. Domatesler suyunu çekince içine domates salçasını koyun. Biraz da böyle kavurun. Tavuk butlarını haşladığınız suyu süzgeçle süzerek tencereye dökün. Tavuk suyunu süzmediğiniz takdirde, içinde kalan kemik parçaları gibi sorunlarla karşılaşabilirsiniz. Tenceredeki su kaynadıktan sonra, tel şehriyeleri de içine atabilirsiniz. Ayıkladığınız tavuk etlerini, karabiberi ve tuzu da ilave ederek çorbanızı pişmeye bırakın. Ağır ateşte şehriyeler pişene kadar bekleyin. Daha sonra limon suyu ve yumurta sarısını çırparak hazırlayın. Bunun içine çorbanın suyundan da koyun. Terbiye ılındığı zaman çorbanın içine karıştırarak dökebilirsiniz. Terbiyesini koyduğunuz şehriyeli tavuk çorbası bir taşım kaynayınca altını kapatabilirsiniz. Servisi/Sunumu Şehriyeli tavuk çorbası mutlaka sıcak olarak servis edilmelidir. Servis sırasında yanında limon suyu da koymanızı öneririz. Çorba kaselerini sunum sırasında maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun. Püf Noktaları Şehriyeli tavuk çorbası yaparken tavuk butu yerine göğüs eti de kullanabilirsiniz. Çorbanızı kemikli tavuk etiyle yapmanızı tavsiye ederiz. Ancak tavuk suyunu kullandığınız zaman mutlaka süzmelisiniz. |
Bu şehriyeli tavuk çorbasını yaparken tavuk butlarını haşlama aşamasında üzerinde oluşan köpükleri almam gerektiğini yazmışsınız. Peki, bu köpükleri almamın önemi nedir? Almadan pişirmeye devam edersem çorbanın tadında bir fark olur mu?
Cevap yazMerhaba Onurad,
Tavuk haşlarken üzerinde oluşan köpükleri almanın birkaç önemli nedeni var. Bu köpükler, tavuğun üzerinde ve içinde bulunan kan kalıntıları, proteinler ve diğer yabancı maddelerden oluşur. Bu maddeler, çorbanın berraklığını ve lezzetini olumsuz etkileyebilir.
Eğer bu köpükleri almazsan, çorbanın tadında hafif bir değişiklik olabilir ve çorbanın görünümü bulanık olabilir. Köpükleri almak, hem daha temiz bir çorba elde etmeni sağlar hem de tavuğun aroması daha net bir şekilde ortaya çıkar. Bu nedenle, köpükleri almak çorbanın kalitesini artırır.
Afiyet olsun!