Sirkeli patlıcan turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında yapılan bu turşu, hem sofralarda hem de mezelerde yerini alır. Patlıcanın besin değerleri ile sirkenin asidik yapısının birleşimi, bu turşunun sağlık açısından da faydalı olmasını sağlar. MalzemelerSirkeli patlıcan turşusu hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:
Hazırlık AşamalarıSirkeli patlıcan turşusunun hazırlanışı oldukça basittir. Aşağıdaki adımları izleyerek lezzetli bir turşu elde edebilirsiniz: 1. Patlıcanların HazırlanmasıÖncelikle patlıcanların sap kısımları kesilir ve alacalı bir şekilde soyulur. Soyulan patlıcanlar, tuzlu suya konularak acılığının gitmesi sağlanır. Yaklaşık 30 dakika bekletilen patlıcanlar, ardından iyice durulanarak suyu süzülür. 2. Turşu Karışımının HazırlanmasıBir kapta elma sirkesi, su ve tuz bir araya getirilerek iyice karıştırılır. İsteğe bağlı olarak sarımsaklar da bu karışıma eklenebilir. 3. Patlıcanların Kavanoza YerleştirilmesiHazırlanan patlıcanlar, sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilir. Üzerine hazırlanan sirke karışımı dökülerek patlıcanların tamamen kaplanması sağlanır. Karabiber, hardal tohumu ve pul biber de turşunun üzerine serpiştirilir. 4. Bekleme SüreciKavanozun kapağı sıkıca kapatılır ve turşunun fermente olması için serin ve karanlık bir ortamda en az 1-2 hafta bekletilir. Bekleme süresi sonunda turşu, tüketilmeye hazır hale gelir. Besin DeğerleriSirkeli patlıcan turşusunun 100 gramında ortalama olarak:
Ekstra Bilgiler |
Sirkeli patlıcan turşusunu evde denemek harika bir fikir! Patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletmek gerçekten etkili bir yöntem. Ayrıca, sarımsak ve çeşitli baharatlar ekleyerek tatlandırma aşaması da oldukça keyifli. Fermente sürecinin ardından elde edeceğiniz lezzetli turşu, yaz sofralarında ve mezelerde çok iyi bir yer kaplayacaktır. Elma sirkesinin sağlığa faydaları da cabası. Kendi damak zevkinize göre baharatları değiştirip farklı tatlar yaratmak da mümkün. Bu tarifle denemeler yapmayı dört gözle bekliyorum!
Cevap yazMerhaba Vezire,
Sirkeli patlıcan turşusu denemek gerçekten de harika bir fikir! Patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletme yöntemi, hem lezzet hem de doku açısından önemli bir adım. Sarımsak ve çeşitli baharatlarla tatlandırma aşaması, turşunun karakterini belirleyecektir. Fermente sürecinin ardından elde edeceğiniz lezzetli turşu, yaz sofralarının vazgeçilmezi olacak kesinlikle. Elma sirkesinin sağlık faydaları da cabası; hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık elde ediyorsunuz. Kendi damak zevkinize göre baharatları değiştirerek yeni tatlar yaratmanız da çok keyifli bir deneyim olacaktır. Denemelerinizi dört gözle bekliyorum, umarım harika sonuçlar alırsınız!
Afiyet olsun!