Şöbiyet, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir ve özellikle Osmanlı döneminden günümüze kadar ulaşan bir lezzet olarak bilinir. İncecik yufkaların içerisine konulan muhallebili ve fıstıklı harç ile hazırlanan bu tatlı, hem görselliği hem de lezzeti ile dikkat çekmektedir. Genellikle şerbetli tatlılar arasında yer alsa da, içindeki muhallebisi ile ayrı bir tat katmaktadır.
Tarihçesi
Şöbiyet tatlısının kökeni, Osmanlı İmparatorluğu'na kadar uzanmaktadır. Osmanlı saray mutfağında sıkça yer alan bu tatlı, zamanla halk arasında da popüler hale gelmiştir. Farklı bölgelerde çeşitli isimlendirmeleri ve tarif farklılıkları olsa da, temel malzemeleri genellikle aynıdır.
Malzemeler
Şöbiyet tatlısını hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır: - Yufka (10 adet)
- Margarin veya tereyağı (200 gram)
- İç harcı için:
- Süt (1 litre)
- Şeker (1 su bardağı)
- Un (1/2 su bardağı)
- Nişasta (1/4 su bardağı)
- Vanilya (1 paket)
- Kavrulmuş Antep fıstığı (1 su bardağı)
- Şerbet için:
- Su (2 su bardağı)
- Şeker (2 su bardağı)
- Limon suyu (1 yemek kaşığı)
Hazırlık Aşaması
Şöbiyet tatlısını hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz: - Öncelikle şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri bir tencereye alarak kaynatın. Kaynadıktan sonra bir yemek kaşığı limon suyu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Ardından soğumaya bırakın.
- İç harcı için sütü bir tencereye alın, üzerine un, nişasta ve şekeri ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Piştikten sonra vanilyayı ekleyin ve soğumaya bırakın.
- Yufkaları tezgah üzerine serin ve her bir yufkayı eritilmiş margarin veya tereyağı ile yağlayın. Üst üste koyduğunuz yufkaların ortasına hazırladığınız muhallebiden bir miktar koyun.
- Yufkayı iki taraftan katlayarak muhallebiyi kapatın ve bir kenarını da sıkıca kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
- Pişen tatlının üzerine soğuyan şerbeti dökün ve bir süre dinlendirin.
Servis Önerileri
Şöbiyet tatlısı, özellikle sıcak yaz günlerinde soğuk servis edilmesi önerilen bir tatlıdır. İsteğe bağlı olarak üzerine dövülmüş Antep fıstığı serpiştirilebilir. Yanında çay veya Türk kahvesi ile servis edilmesi, tatlının lezzetini tamamlayacaktır.
Besin Değerleri
Şöbiyet tatlısının 100 gramı ortalama olarak; - Kalori: 350 kcal
- Karbonhidrat: 50 g
- Protein: 5 g
- Yağ: 15 g
- Şeker: 25 g
- Lif: 1 g
Ekstra Bilgiler
Şöbiyet tatlısı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde tercih edilen bir tatlıdır. Yapılışı biraz zahmetli olsa da, sonuç olarak elde edilen lezzet buna değmektedir. Aynı zamanda, yapılan tatlıyı dondurarak daha sonra tüketmek mümkündür. Dondurucuda saklandığında lezzetini kaybetmeden uzun süre dayanabilmektedir. Şöbiyet tatlısı, hem kültürel bir miras hem de damakları şenlendiren bir lezzet olarak Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Herkesin damak tadına hitap eden bu eşsiz tatlıyı misafirlerinize sunarak, onlara Türk mutfağının zenginliğini tanıtabilirsiniz.
|
Şöbiyet tatlısını denemek istiyorum, özellikle muhallebili olması ilgimi çekti. Bu tatlının tarihçesi de oldukça etkileyici; Osmanlı dönemine kadar uzanıyor olması, ona ayrı bir değer katıyor. Tarifin adımlarını takip etmek çok keyifli görünüyor, ancak yufkaları açmak ve muhallebiyi hazırlamak biraz zahmetli gibi. Sizce bu tatlıyı yaparken en dikkat edilmesi gereken noktalar nelerdir? Şerbeti dökme aşamasında ne kadar bekletmek gerektiği hakkında bir öneriniz var mı? Ayrıca, üzerine serpilmesi için Antep fıstığı kullanmak harika bir fikir, başka hangi malzemelerle de servis edilebilir?
Cevap yazMerhaba Verdi,
Şöbiyet tatlısı gerçekten de hem lezzeti hem de tarihiyle büyüleyici bir tatlı. Özellikle muhallebili olanı, tatlı severler için harika bir tercih.
Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar: Yufkaların açılması en kritik aşamalardan biri. Yufkaların ince olmasına özen göstermelisin, çünkü kalın yufkalar tatlının dokusunu olumsuz etkileyebilir. Muhallebiyi hazırlarken de kıvamına dikkat etmelisin; çok sıvı olursa yufkaların ıslanabilir, bu da tatlının hamurlaşmasına neden olur. Ayrıca, şerbeti dökmeden önce tatlının soğumasını beklemek de önemli.
Şerbeti Dökme Aşaması: Şerbeti dökme aşamasında, tatlının ilk sıcaklığı geçtiğinde, yani oda sıcaklığına geldiğinde şerbeti dökebilirsin. Bu, tatlının şerbeti daha iyi çekmesini sağlar. Genelde 10-15 dakika beklemek yeterli olur.
Servis Önerileri: Antep fıstığı dışında, ceviz veya fındık da harika bir alternatif. Ayrıca, üzerini hindistan cevizi ile süslemek de hoş bir tat katabilir. Dondurma ile birlikte servis etmek de oldukça rağbet gören bir sunum şeklidir.
Afiyet olsun! Şöbiyet tatlını yaparken keyif almanı dilerim.