Sütlü Biber TurşusuSütlü biber turşusu yapmak isteyenlere, bu tarifin tüm püf noktalarını vererek bu özel lezzeti tatmalarını sağlayacağız. Kırklareli yöresine ait olan bu turşu, bildiğiniz turşulardan farklı hazırlanıyor ve lezzeti de diğer turşulara benzemiyor. Yörede ve civar yerlerde bu turşu Rumeli mezesi, akça katık, katık, Hatça katığı gibi isimlerle de anılır. Yemeklerin yanına çok yakışan bu lezzeti mübadele ile gelen göçmenler getirmiştir. Yöre halkı da bu lezzeti sevince, kış hazırlıklarında yerini almıştır. Beğenirseniz sizler de turşunuzu böyle hazırlayabilirsiniz. Kolay gelsin. Sütlü Biber Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
Sütlü Biber Turşusu Nasıl Yapılır?Sütlü biber turşusu için ilk olarak sütü kaynatın. İçine peynirin tuzuna uyumlu olacak şekilde tuz koyun. Kaynayan sütü ılınması için kenara alın. Sütün ılıklığı, yoğurt mayaladığınız sütten daha az olmalıdır. Bu arada biberleri de ayıklayın ve bunları 3-4 cm kalınlığında doğrayın. Daha sonra kavanozların yarısını bu biberlerle doldurun. Bundan sonra kavanozlara biberlerin üzerini yaklaşık 1-2 parmak üstte olacak şekilde peynirden koyun. Süt ılındıktan sonra kavanozların kalan kısmını sütle doldurun. Daha sonra ağzını kapadığınız kavanozları ters çevirerek üzerlerini örtün. Yoğurt mayaladığınız zaman yaptığınız gibi kavanozları örtmelisiniz. Bu şekilde mayalanan turşu, iki gün kadar bekler. Turşu yoğurt kıvamına geldiği zaman hemen buzdolabına konur. Servisi ve SunumuSütlü biber turşusu, buzdolabına konduktan sonra en az 10 gün beklemelidir. Ancak bu süreyi biraz daha uzatırsanız turşunun tadına daha çok varabilirsiniz. Bu yüzden turşuyu yemek için acele etmemenizi öneririz. Turşunuzu afiyetle yiyin. Püf NoktalarıSütlü biber turşusu için verdiğimiz malzeme ölçüleriyle birer litrelik beş kavanoz turşu kurabilirsiniz. Yapacağınız turşu miktarını buna göre ayarlayabilirsiniz. Bu turşu yapılırken peynirin yerine kaymak da kullanılabilir. Ekstra BilgilerSütlü biber turşusu, protein ve kalsiyum açısından oldukça zengin bir besindir. Bu turşunun yapımında kullanılan koyun sütü, lezzeti ve besin değeri açısından önemli bir katkı sağlar. Ayrıca, bu turşuyu yaparken hijyen koşullarına dikkat etmek, sağlıklı ve uzun ömürlü bir turşunun anahtarıdır. |
Bu sütlü biber turşusunu yaparken sütün ýlýklýğı ne kadar önemli? Yoğurt mayaladığım sütten daha soğuk mu olmalı?
Cevap yazSütün Önemi
Sütlü biber turşusu yaparken sütün kalitesi oldukça önemlidir. Kullanacağınız sütün taze ve doğal olması, turşunun lezzetini ve besin değerini artırır. Özellikle yoğurt mayalamak için kullanılan sütün, sağlıklı bakterileri barındırması açısından dikkat edilmesi gereken bir unsurdur.
Sütün Sıcaklığı
Yoğurt mayaladığınız sütün sıcaklığı, turşunun başarılı olması için kritik bir faktördür. Sütün, mayalama işlemi için ideal sıcaklıkta olması gerekir. Genellikle, mayalama için süt 40-45 derece civarında olmalıdır. Eğer süt çok soğuk olursa, mayalama işlemi yeterince etkili olmayabilir. Bu nedenle, sütünüzü yoğurt mayalamadan önce uygun sıcaklığa getirmelisiniz.