Patlıcan kızartması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Farklı sos ve malzemelerle zenginleştirildiğinde, bu klasik tarif daha da lezzetli hale gelebilir. Tahin, bu tarifte patlıcanın zengin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayan bir bileşendir. İşte tahinli patlıcan kızartması tarifinin detayları: Malzemeler- 2 adet orta boy patlıcan- 1 su bardağı tahin- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)- 1 limonun suyu- 1 çay bardağı zeytinyağı- Tuz- Karabiber- Pul biber (isteğe bağlı)- Maydanoz (süsleme için) Hazırlık Aşaması1. Patlıcanların Hazırlanması Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve dilimleyin. Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha yumuşak bir doku kazanmasını sağlayacaktır. 2. Patlıcanların Kızartılması Bekleyen patlıcanları sudan çıkarın ve iyice kurulayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ ısındıktan sonra patlıcan dilimlerini ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün. 3. Tahin Sosunun Hazırlanması Ayrı bir kasede tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın. Sosun kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Sosun pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alması önemlidir. 4. Servis Kızartılmış patlıcan dilimlerini servis tabağına yerleştirin ve üzerine tahin sosunu dökün. Maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Ekstra Bilgiler- Patlıcanların acı olmasını önlemek için tuzlu su yöntemini uygulamak oldukça etkilidir.- Tahin sosuna isteğinize bağlı olarak yoğurt ekleyerek daha kremamsı bir kıvam elde edebilirsiniz.- Bu tarif, vejetaryen ve vegan diyetlerine uygun bir seçenektir.- Patlıcan, yüksek lif içeriği ile sindirim sistemine fayda sağlar. Besin Değerleri (1 porsiyon için)- Kalori: 250 kcal- Protein: 6 g- Karbonhidrat: 20 g- Yağ: 18 g- Lif: 8 g- Sodyum: 500 mg Tahinli patlıcan kızartması, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık veya ana yemek alternatifi olarak sofralarınızı süsleyebilir. Bu tarifin yanında çeşitli mezeler ile zenginleştirerek misafirlerinize sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
Bu tahinli patlıcan kızartması tarifini denemek için sabırsızlanıyorum! Patlıcanı tuzlu suya bekletmek, acılığını almak için harika bir yöntem. Tahin sosunun kremamsı dokusu, kızartılmış patlıcanla birleştiğinde nasıl bir lezzet ortaya çıkar, merak ediyorum. Ayrıca, yoğurt ekleyerek sosu daha da zenginleştirmek fikri de çok hoş. Bu tarife maydanozla süsleme önerisi de oldukça şık görünüyor. Sizce bu tarifin yanında hangi mezeler sunulabilir?
Cevap yazSevgili Öztiner,
Tahinli Patlıcan Kızartması tarifinin sizi heyecanlandırması çok doğal! Patlıcanın tuzlu suya bekletilmesi gerçekten de acılığını alırken, tahin sosunun kremamsı dokusu ile birleşince muhteşem bir lezzet ortaya çıkıyor. Yoğurt ekleyerek sosu zenginleştirmek de harika bir fikir; bu, yemeğin hem lezzetini hem de sunumunu ön plana çıkarır.
Meze Önerileri konusunda ise, tahinli patlıcan kızartmasının yanına ferah bir cacık ya da humus sunabilirsiniz. Ayrıca zeytinyağlı enginar veya fırınlanmış biber gibi hafif mezeler de oldukça uyumlu olacaktır. Bu mezeler, ana yemeğin lezzetini tamamlayarak sofranıza zenginlik katacaktır. Afiyet olsun!