Tavuk İskender: Lezzeti ve HazırlanışıTavuk İskender'in TanımıTavuk İskender, Türkiye mutfağının en sevilen kebap çeşitlerinden biridir. Genellikle restoranlarda ve kebapçılarda sunulan bu lezzet, ev ortamında da hazırlanabilir. Ev hanımlarının kendi yöntemleriyle hazırlayabileceği bu tarif, orijinal İskender kebabının tadını aratmayacak şekilde zenginleştirilmiştir. Umut ediyoruz ki, paylaşacağımız bu tarifle birlikte evde bu eşsiz lezzeti keyifle deneyimleyeceksiniz. Tavuk İskender İçin Gerekli Malzemeler
Sosu İçin
Tavuk İskender Nasıl Yapılır?Tavuk İskender tarifimize öncelikle tavuk göğsünü yıkayıp suyunu süzdükten sonra dondurucuya alarak başlayalım. Dondurucuda donan eti çıkarıp bir bıçak yardımıyla ince dilimler halinde keselim. Ardından dilimlenen etleri sosa almak için çukur bir kabın içine sos malzemelerinin tamamını ekleyip karıştırdıktan sonra etleri sosa alıp harmanlayalım. 1-2 saat kadar dinlenmesi için beklemeye bırakalım. Verilen sürenin sonunda sosta bekletilen etleri ısıtılmış teflon tavaya tek tek dizip arkalı önlü çevirerek kızartalım. Ardından pideleri ufak kareler şeklinde kesip 2 çorba kaşığı tereyağında çıtır çıtır olana kadar kavuralım. Kızaran pideleri servis tabağına yerleştirip üzerine kızarmış etleri döşeyelim. Daha sonra kalan tereyağını sos tavamıza alarak eritelim ve üzerine salçaları ilave edip kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Kavrulmakta olan salçaların üzerine bir miktar su ilavesiyle açarak boza kıvamı aldırabiliriz. Tereyağlı salçalı sosu etlerin üzerine gezdirerek dökelim ve yanına 2-3 kaşık yoğurt isteğe bağlı olarak bulgur pilavı ekleyerek sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun. Servisi/SunumuTavuk İskender hazırlandıktan sonra servis edilirken yanında bulgur pilavı, yoğurt, közlenmiş biber, domates ve yeşil salata ile sunum yapılır. Bu garnitürler, yemeğin lezzetini artırırken, görsel bir şölen de oluşturur. Püf NoktalarıTavuk İskender'in olmazsa olmazlarından olan pide her zaman kolaylıkla bulunmayabilir. Bu nedenle pide yerine tam tahıllı buğday ekmeği kullanılabilir. İnce dilimler şeklinde kesilen tavuk etleri, yağ içinde pişme esnasında büzüşüp şekli bozulabilir. Bu nedenle hafifçe yağlanmış teflon tavada arkalı önlü çevrilerek kızartılmalıdır. |
Tavuk İskender tarifini okuduğumda, bu lezzeti evde denemek için can attım. Özellikle tavuk göğsünü dondurup ince dilimler halinde kesmek ve sosla bekletmek fikri çok ilginç. Sosun içindeki zeytinyağı ve baharatlar, etin lezzetini zenginleştirecek gibi görünüyor. Pidenin yerine tam tahıllı buğday ekmeği kullanmak, sağlıklı bir alternatif sunuyor. Ayrıca, yanında bulgur pilavı ve yoğurt ile servis edilmesi de yemeği daha da cazip hale getiriyor. Acaba bu tarifin en çok hangi ayrıntısı lezzeti artırıyor?
Cevap yazMerhaba Karen,
Tavuk İskender tarifini denemek istemen harika! Bu lezzetli yemeğin birçok ayrıntısı, lezzetini artırmada önemli rol oynuyor.
Tavuk Göğsü Dilimleme: Tavuk göğsünü dondurup ince dilimler halinde kesmek, etin daha kolay pişmesini sağlarken, aynı zamanda sosun etle daha iyi bütünleşmesini de sağlıyor. Bu aşama, yemekteki dokuyu zenginleştiriyor.
Sosun Hazırlanması: Sosun içindeki zeytinyağı ve baharatlar, tavuk etinin lezzetini gerçekten ön plana çıkarıyor. Özellikle kekik, pul biber veya kimyon gibi baharatlar, yemeğe derinlik katıyor.
Pide ve Ekmek Seçimi: Pidenin yerine tam tahıllı buğday ekmeği kullanmak, hem sağlıklı bir alternatif sunuyor hem de yemeğin besin değerini artırıyor. Ekmek, sosun ve tavuk etinin lezzetini emerek, her lokmada doyuruculuğu artırıyor.
Sebzeler ve Yan Ürünler: Bulguru ve yoğurdu eklemek, yemeğin dengeli bir şekilde sunulmasını sağlıyor. Yoğurt, yemeğin kremsi bir dokusunu artırırken, bulgur ise tam tahıl içeriğiyle besleyiciliği artırıyor.
Bu tarifin en çok lezzetini artıran ayrıntısı bence sosun baharatlarla zenginleştirilmesi. Baharatların çeşitliliği ve dengesi, yemeğin genel tadını belirleyen en önemli unsurlardan biri. Denemeni sabırsızlıkla bekliyorum!