Tavuklu Hünkar BeğendiTavuklu hünkar beğendi, hünkar beğendi tarifinin orijinal hali kırmızı etle yapılanıdır. Ancak günümüzde kırmızı et yerine tavuk eti kullanılarak yapılan ve oldukça lezzetli olan pek çok yemek çeşidi vardır. İşte o yemeklerden bir tanesi de tavuklu hünkar beğendi tarifidir. Patlıcanların közlenmesi sonucunda etrafa yayılan mis gibi patlıcan kokusu ile hazırlanan beğendi, üzerine baharatlarla tatlandırılmış tavuk eti birlikteliği ile ortaya muhteşem bir yemek çıkmaktadır. Henüz tavuklu hünkar beğendi tarifini denemediyseniz, işte tarifimiz. Tavuklu Hünkar Beğendi Gerekli MalzemelerTavuk Sote İçin
Beğendi İçin
Tavuklu Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?Tavuklu hünkar beğendi hazırlığına ilk olarak patlıcanları köz tavasında veya fırında közleyerek başlayalım. Tavuk sote için tavuk göğüs etini kuşbaşı şeklinde doğradıktan sonra uygun bir tencereye alıp, etler saldığı suyu çekinceye kadar kavuralım. Ardından suyunu çeken tavuk etlerinin üzerine yağları ilave edip bir süre daha kavurmaya devam edelim. Kuru soğan ve sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra sarımsakları ince ince kıyıp, soğanı ise yemeklik doğrayıp tencereye ekleyelim. Kavrulmakta olan soğan ve sarımsağın üzerine doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip kavurmaya devam edelim. Ardından tencereye salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurup, doğranmış domatesler, baharatlar ve tuz ekledikten sonra kısık ateşte 15 dakika kadar pişirip ocaktan alalım. Beğendi için közlenen patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra bir çatal yardımıyla ezerek püre şekline getirelim. Ayrı bir tencereye tereyağı ve sıvıyağı ekleyip ısınan yağ içinde unu kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Kavrulmakta olan unun üzerine patlıcanları ekleyip hızlı hızlı karıştırarak un ve patlıcanların birbirine karışmasını sağlayalım. Üzerine sütü azar azar eklerken bir yandan da karıştırmayı ihmal etmeyelim. Ocağımızı kısık ateşe aldıktan sonra sütle patlıcanları 5-6 dakika kadar karıştırarak pişirip ocaktan alalım. Hazır hale gelen tavuklu hünkar beğendi servisi için önce patlıcanlı beğendiyi servis tabaklarına yaymadan yerleştirip, üzerine sotelenmiş tavukları alarak sunum yapalım. Afiyet olsun. Servisi ve SunumuTavuklu hünkar beğendi, pişirildikten sonra servis tabaklarına ilk olarak patlıcanlı beğendi yayılmadan yerleştirip, üzerine sotelenmiş tavuk etleri alınır. Arzuya göre üzerine kıyılmış maydanoz yaprakları serpiştirilerek sunum yapılır. Püf NoktalarıTavuklu hünkar beğendi hazırlığında kullanılacak patlıcanların çekirdeksiz olmasına dikkat edilmelidir. Bu nedenle daha etli ve çekirdeksiz olmasından dolayı bostan patlıcanı kullanılmasında fayda vardır. Beğendi için kullanılan unun mutlaka kokusu çıkıncaya kadar kavrulmasına dikkat edilmelidir. |
Tavuklu hünkar beğendi tarifini denemek istiyorum ama patlıcanları közlerken nelere dikkat etmem gerekiyor? Ayrıca, tavuk soteyi hazırlarken baharatları ekleme sırasının önemi var mı?
Cevap yazMerhaba Ulum,
Patlıcanları közlerken dikkat etmen gereken bazı önemli noktalar var. İlk olarak, patlıcanları közlemeden önce iyice yıkayıp kurulamayı unutma. Patlıcanları ocakta közleyeceksen, kabuklarının her tarafının eşit şekilde közlenmesine özen göstermelisin. Fırında közleyeceksen, patlıcanların üzerine çatal ile birkaç delik açman, onların patlamasını önler. Közleme işlemi bittikten sonra patlıcanları bir süre kapalı bir kapta veya poşette bekletirsen, kabuklarını daha kolay soyabilirsin.
Tavuk soteyi hazırlarken baharatları ekleme sırasına gelince, bu gerçekten önemlidir. Tavukları pişirirken önce tuz ve karabiber gibi temel baharatları ekleyebilirsin. Diğer baharatları ise pişirme işlemi sona yaklaşırken eklemek daha iyi sonuç verir. Bu şekilde baharatların aroması kaybolmaz ve yemeğe daha yoğun bir lezzet katar.
Afiyet olsun!