Tavuklu kozalak mantı, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle Kayseri ve çevresinde yaygın olarak tüketilen bu yemek, hem lezzeti hem de görünümüyle dikkat çekmektedir. Kozalak mantı, adını şeklinin kozalak görünümünden alır ve genellikle özel günlerde ya da misafir ağırlarken tercih edilir. İşte tavuklu kozalak mantı tarifi ve malzemeleri hakkında detaylı bilgi.
Malzemeler
- Hamur için:
- 4 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için:
- 400 gram tavuk göğsü
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Sos için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlık Aşamaları
1. Hamurun Hazırlanması: - Un, yumurta, su ve tuzu bir kapta karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru 30 dakika dinlendirin.
2. İç Harcın Hazırlanması: - Tavuk göğsünü haşlayın ve didikleyin.
- Soğanı ve sarımsağı ince doğrayarak sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Didiklenmiş tavuk etini ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı bir kenarda soğumaya bırakın.
3. Mantının Şekillendirilmesi: - Dinlenen hamuru açın ve küçük kareler kesin.
- Karelerin ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını birleştirerek kozalak şekli verin.
4. Pişirme: - Bir tencerede su kaynatın ve mantıları suya atın.
- Mantılar suyun yüzeyine çıkana kadar kaynatın, ardından kevgirle çıkarın.
5. Sosun Hazırlanması: - Yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve naneyi karıştırın.
- Tereyağını eritip üzerine dökün.
6. Servis: - Pişen mantıları servis tabağına alın, üzerine yoğurt sosunu dökün ve tereyağını gezdirin.
Besin Değerleri
Tavuklu kozalak mantının 1 porsiyonu (yaklaşık 200 gram) için besin değerleri şu şekildedir: - Kalori: 350 kcal
- Protein: 25 gram
- Karbonhidrat: 45 gram
- Yağ: 10 gram
- Lif: 2 gram
Ekstra Bilgiler
Tavuklu kozalak mantı, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek olmasının yanı sıra, misafirler için sunum yaparken estetik bir görünüm sağlar. Ayrıca, mantının iç harcında kullanılacak tavuk göğsü yerine kıyma veya sebze alternatifleri de tercih edilebilir. Mantılar, hazırlanırken dondurulabilir ve ihtiyaç duyulduğunda pişirilmek üzere saklanabilir. Bu sayede, hızlı bir atıştırmalık veya ana yemek olarak sunulabilir.
|
Tavuklu kozalak mantısını ilk kez denemek isteyen biri olarak, tarifin detayları beni oldukça heyecanlandırdı. Özellikle iç harcında tavuk göğsü kullanılması, yemeği daha da lezzetli kılıyor. Hamurun hazırlanma aşamasında dikkat edilmesi gerekenler neler? Ayrıca, kozalak şeklini vermek için hamuru açarken nelere dikkat etmeliyim? Sos kısmında kullanılan yoğurt ve sarımsak karışımı, yemeğe nasıl bir tat katıyor? Bu lezzeti misafirlerime sunmak için en uygun zaman ne zaman olur?
Cevap yazMerhaba Okdağ,
Hamurun Hazırlanma Aşamasında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Hamurun hazırlanmasında en önemli noktalardan biri, malzemelerin doğru oranlarda kullanılmasıdır. Unun kalitesi ve su miktarı, hamurun kıvamını doğrudan etkiler. Hamuru yoğururken, pürüzsüz ve elastik bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam etmelisin. Ayrıca, hamurun dinlenmesine izin vermek, daha iyi bir sonuç almanı sağlar.
Kozalak Şeklini Vermek İçin Dikkat Edilecekler
Hamuru açarken, ince bir tabaka halinde açmaya özen göster. İnce açılmış hamur, kozalak şeklinin daha iyi oluşmasını sağlar. Hamuru keserken, eşit boyutlarda parçalar kesmek önemlidir. Kesilen parçaların kenarlarını hafifçe ıslatmak, birleştirirken daha iyi yapışmalarını sağlar.
Sos Kısmında Yoğurt ve Sarımsak Karışımının Katkısı
Yoğurt ve sarımsak karışımı, yemeğe hem ferah bir tat hem de kremamsı bir doku kazandırır. Sarımsağın aroması, tavuklu harcın lezzetini dengeleyerek yemeği daha da zenginleştirir. Bu sos, yemeğin sonunda üzerine döküldüğünde, tüm malzemelerin lezzetini bir araya getirerek harika bir uyum sağlar.
Misafirlere Sunmak İçin En Uygun Zaman
Tavuklu kozalak mantısını misafirlerine sunmak için özel günler veya aile yemekleri harika bir fırsat olabilir. Özellikle kalabalık sofralarda, bu tür lezzetli ve gösterişli yemekler herkesin dikkatini çeker. Ayrıca, özel bir akşam yemeği için de ideal bir tercih olacaktır.
Afiyet olsun!