Tel kadayifli muhallebi sütlü tatlılar arasında farklı bir tada sahiptir. Muhallebinin üzeri kıtır kıtır hazırlanmış kadayıflar ile süslenerek sunum yapılır. Tel Kadayıflı Muhallebi Gerekli Malzemeler
Kıtır Kadayıf İçin
Tel Kadayıflı Muhallebi Nasıl Yapılır?Tel kadayıflı muhallebi yapımında önce kıtır kadayıflar hazırlanır. Kadayıflar küçük parçalar halinde koparılır ya da bıçak yardımıyla kesilir. Geniş bir tavaya tereyağı koyularak eritilir. Eridikten sonra üzerine kadayıf ve toz şeker eklenir. Kısık ateşte çıtır oluncaya kadar kavrulur. Kavrulmuş kadayıfın içerisine parçalanmış ceviz içi eklenerek tavadan alınır. Soğuması için kenarda bekletilir. Diğer yandan muhallebi hazırlanır. Derin bir tencereye süt, un, nişasta ve şeker konularak tencere ocağa alınır. Kısık ateşte karıştırılarak pişirilmeye başlanır. Üzeri göz göz olunca tat vermesi için içerisine vanilya ilave edilir. 1-2 dakika daha karıştırılarak muhallebi ocaktan alınır. Ilınması için oda sıcaklığında bir müddet bekletilir. Geniş bir borcamın tabanına önce kadayıfların yarısı konularak iyice yayılır. Üzerine muhallebi dökülür. Muhallebinin üzerine kalan kadayıfların yarısı konularak tatlının her tarafına yayılır. Soğuması için buzdolabında 1-2 saat bekletilir. Servisi/SunumuTel kadayıflı muhallebi buzdolabından çıkarılarak istenilen şekillerde dilimlenir ve servis tabağına alınarak sunum yapılır. Püf NoktalarıTel kadayıflı muhallebi için en önemli püf noktası kadayıfların kısık ateşte pişirilmesidir. Aksi takdirde kadayıflar kararacak ve tatlının tadını bozacaktır. Ekstra BilgilerTel kadayıflı muhallebi, özellikle yaz aylarında soğuk tüketildiğinde ferahlık verir. Sunum yaparken üzerine taze meyveler veya dondurma ekleyerek lezzet katabilirsiniz. Ayrıca, kadayıfın daha çıtır olması için fırında hafifçe kavurabilirsiniz. Misafirlerinizi ağırlarken bu tatlıyı önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir, servis etmeden önce kısa bir süre oda sıcaklığına getirerek sunabilirsiniz. |
Tel kadayıflı muhallebi yaparken kadayıfları kısık ateşte kavururken yanıp kararıyor, acaba nasıl daha çıtır bir kadayıf elde edebilirim?
Cevap yazKadayıfı Doğru Kavurma
Zaide, kadayıfı kavururken dikkat etmen gereken en önemli nokta, ateşin derecesidir. Kısık ateşte kavurmak, kadayıfların yanmasını ve kararmasını engelleyebilir. Ancak, bu süreçte kadayıfları sürekli karıştırarak eşit şekilde kavrulmalarını sağlamalısın.
Ateşin Yüksekliği
İlk etapta ateşi biraz daha artırarak kadayıfları daha hızlı ve eşit bir şekilde kavurabilirsin. Ancak, yüksek ateşte de fazla beklememeye dikkat et; aksi takdirde kadayıflar hemen yanabilir.
Yağ Kullanımı
Kavurma işlemi sırasında kullanacağın yağ miktarı da oldukça önemlidir. Yeterli miktarda yağ ekleyerek kadayıfların daha çıtır olmasını sağlayabilirsin.
Soğutma Süreci
Kavurduğun kadayıfları, hemen kullanmak yerine bir süre soğutmayı deneyebilirsin. Soğuduktan sonra çıtırlıkları artabilir.
Bu ipuçlarını uygulayarak daha çıtır bir kadayıf elde edebilirsin. Afiyet olsun!