Tepside Patatesli BörekTepside patatesli börek, herkes tarafından sevilen ve her evin mutfağında sıklıkla rastlanan börek tariflerinden biridir. Tercihe göre börek hamurunu elde açabilir veya vaktiniz yoksa hazır yufka da kullanabilirsiniz. Birkaç püf noktasına dikkat ederek siz de evlerinizde oldukça lezzetli börekler hazırlayabilir ve sevdiklerinizi kendinize hayran bırakabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun. Tepside Patatesli Börek Gerekli Malzemeler
İçi İçin
Sosu İçin
Üzeri İçin
Tepside Patatesli Börek Nasıl Yapılır?Tepside patatesli börek için patatesler kabuklarıyla birlikte iyice yıkanarak tencereye alınır. Üzerine su ilave edilerek yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra kabukları soyularak bir kaseye alınır. Üzerine tuz ve baharatlar eklenerek çatal yardımıyla ezilir. O esnada kuru soğanlar yemeklik şekilde doğranarak küçük bir tavada sıvı yağ ile birlikte kavrulur. Soğanlar yumuşadıktan sonra ocaktan alınarak patateslere ilave edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanozlar da eklenerek tüm malzemeler iyice karıştırılır. Sos hazırlığı için ayrı bir kasede yumurta beyazı iyice çırpılır ve üzerine diğer malzemeler eklenerek karıştırılır. Fırın 180 dereceye ayarlanarak börek yapımına başlanır. Fırın tepsisi yağlandıktan sonra üzerine tek kat halinde yufka serilir ve üzerine sos dökülerek iyice yayılır. Bir diğer yufka parçalanarak tepsiye konulur ve üzerine yeniden sos dökülür. Ara kat olarak patatesli harç konularak tepsinin her tarafına eşit miktarda yayılır. Daha sonra kalan yufkalar aynı şekilde soslanarak tepsiye serilir. Son yufka da konulduktan sonra kenarlardan sarkan yufkalar bohça şeklinde kapatılır. Kalan sos maden suyu ile birlikte karıştırılarak yufkaların üzerine gezdirilir. Hazırlanmış börek fırına verilerek yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirilir. Servisi/SunumuTepside patatesli börek fırından çıkarıldıktan sonra bir süre oda sıcaklığında dinlendirilir. Daha sonra kare şeklinde kesilerek servis edilir. Genellikle yanında çay tercih edilse de bazıları yanında yoğurt da tercih edebilir. Püf NoktalarıTepside patatesli börek yapımında soğan tadını sevmeyenler, tercihe göre haşlanmış patates içerisine bir miktar beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanoz ilave ederek de hazırlayabilir. Ek olarak, böreğin daha çıtır olmasını isterseniz, üzerine serpeceğiniz sosun içerisine biraz maden suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, böreği dilimlemeden önce birkaç dakika dinlendirmeniz, böreğin dağılmasını engelleyecektir. Afiyet olsun! |
Bu tarifi denemek istiyorum ama yufkaların ıslanmasını ve hamur gibi olmasını nasıl engelleyebilirim? Sosun içerisine maden suyu eklemek yeterli olur mu? Ayrıca, böreği dilimlemeden önce ne kadar beklemek gerekiyor?
Cevap yazMerhaba Akçora,
Yufkaların Islanmasını Engellemek
Yufkaların ıslanmasını önlemek için, sosunuzu hazırlarken maden suyu eklemek iyi bir fikir olabilir. Maden suyu, sosun daha hafif olmasını sağlayarak yufkaların hamur gibi olmasını engelleyebilir. Ayrıca, sosunuzu yufkaların üzerine dökerken dikkatli olun. Sosu yavaşça ve eşit bir şekilde dağıtmak, yufkaların ıslanmasını önlemeye yardımcı olur. Yufkaları soslamadan önce, sosu biraz soğutmak da faydalı olabilir.
Böreği Bekletme Süresi
Böreği dilimlemeden önce en az 10-15 dakika kadar dinlendirmeniz önerilir. Bu süre, böreğin iç malzemelerinin ve sosunun iyice özleşmesi için gereklidir. Dinlendirdikten sonra dilimlemek, hem sunum açısından daha güzel bir görünüm sağlar hem de böreğin kesilmesini kolaylaştırır.
Umarım bu bilgiler işinize yarar, afiyet olsun!