Tuzlu Krep Tarifi ve Malzemeleri

Tuzlu krep, cızlak, cızlama, gaygana veya akıtma gibi isimlerle bilinen, Anadolu’da uzun yıllardır yapılan bir hamur işi türüdür. Krep hamurunun en belirgin özelliği, hamurunda maya ya da kabartma tozu kullanılmamasıdır. Ancak bazı bölgelerde, yapımında maya kullanılarak saç üzerinde pişirilmektedir. Tuzlu krep genellikle kahvaltı sofraları için hazırlanan, içine damak zevkine uygun malzemeler konulan ya da sade olarak tüketilen bir hamur işidir. Yapımı oldukça kolay olan krep için en önemli püf nokta, hamurunun pürüzsüz ve akışkan olmasıdır.

Tuzlu krep hazırlamak için öncelikle yumurtaları bir kaba kırarak çırpın. Su, süt, tuz ve iki yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip çırpıcı kullanarak iyice karıştırın. Son olarak unu yavaş yavaş ekleyip bir yandan da çırpmaya devam edin. Krep hamurunun kek hamurundan biraz daha akışkan olması gerekmektedir. Tavaya döküldüğünde kendiliğinden yayılmalıdır. İyice çırpılan ve pürüz kalmayan hamuru birkaç dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Krep tavasını ocağa alıp iyice ısıtın. Bir miktar yağ damlatarak tavanın her tarafını yağlayın. Hazırladığınız hamurdan yeterince krep tavasına döküp, tavayı sağa sola doğru eğin. Bu şekilde hamur tavaya eşit yayılacaktır. Hamurun mümkün olduğunca ince dökülmesi gerekmektedir. Üst tarafı göz göz olduğunda altı kontrol edilip ters çevrilmelidir. Her iki tarafı eşit kızartılan krepleri düz bir tepsiye alın. Soğumaması için üzerini kapatabilirsiniz. Tüm hamur bitene kadar aynı şekilde hazırlayıp, tuzlu krepi servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Tuzlu krep hazırlandıktan sonra içine kıyma, ıspanak, peynir gibi malzemelerle iç harç hazırlanarak rulo şeklinde katlanarak fırına verilebilir. Üzerine kaşar rendesi eklenip, kaşarlar eriyene kadar fırınlandıktan sonra sıcak servis yapılmalıdır. Yanında, domates, salatalık, biber ve peynirle servise sunabileceğiniz gibi tatlı malzemelerle de servis yapabilirsiniz.

Tuzlu krep yapımında hamurun kıvamına ve kullandığınız malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Pürüzsüz ve kıvamlı bir hamur hazırladığınızda sonuç başarılı olacaktır. Ayrıca, tavanın yeterince ısınmış olması ve hamurun ince dökülmesi de kreplerin daha güzel pişmesini sağlayacaktır.

Ekstra bilgi olarak, tuzlu krepleri hazırlarken farklı baharatlar ve otlar kullanarak lezzetini artırabilirsiniz. Krep hamuruna ekleyeceğiniz dereotu, maydanoz veya kekik gibi otlar, kreplerinize hoş bir aroma katacaktır.

Krep yapımında kullanılan tavanın kalitesi de son derece önemlidir. Yapışmaz yüzeyli bir tava kullanarak kreplerin tavaya yapışmasını önleyebilir ve daha kolay pişmelerini sağlayabilirsiniz. Son olarak, kreplerin pişirme süresine de dikkat edin; fazla pişirilen krepler kuruyabilir ve lezzetini kaybedebilir.