Yağlı Biber TurşusuYağlı biber turşusu, kapya biber olarak da bilinen salçalık kırmızı biberlerle rahatlıkla hazırlanabilir. Ancak kırmızı biber turşusu, içerisindeki biberlerin hızlıca erimesi nedeniyle kısa sürede tüketilmelidir. Eğer kışlık turşu yapmak istiyorsanız, tarifin içine çok az miktarda salisilik asit eklemelisiniz. Bu madde aspirinin hammaddesi olduğu için yarım aspirin de kullanabilirsiniz. Bu şekilde yağlı biber turşusu, erimeden ve bozulmadan kışa kadar dayanabilir. Bu açıklamalardan sonra turşumuzu yapmaya başlayabiliriz. Kolay gelsin. Yağlı Biber Turşusu Gerekli Malzemeler
Yağlı Biber Turşusu Nasıl Yapılır?Yağlı biber turşusu için yıkanmış biberleri küçük parçalar halinde doğrayarak, ayıklanmış sarımsaklarla birlikte kavanoza doldurun. Daha sonra karıştırdığınız kaya tuzu, sirke ve zeytinyağını kavanoza ekleyin. Bir çay bardağı suda erittiğiniz aspirini de kavanoza dökün. Eğer boşluk kalırsa, üzerine normal su ilave edebilirsiniz. Daha sonra kavanozu sıkıca kapatın. Aynı gün içinde kavanozu sıkça çalkalayarak, yağın turşuya işlemesini sağlayın. Sonraki günlerde de kavanozu en az bir defa çalkalayın. Servisi/SunumuYağlı biber turşusu, çok çabuk hazır olan bir turşudur. Ertesi günden itibaren tüketilebilir. Ancak şunu da belirtelim, bu turşu bekledikçe daha lezzetli olur. Afiyet olsun. Püf NoktalarıYağlı biber turşusu yaparken acı olmasını istemezseniz, içerisine acı biber koymayabilirsiniz. İsteyenler turşunun içine maydanoz da ekleyebilir. Ayrıca uzun süre bekleyecek olan turşuya zeytinyağını tüketirken eklemek, erimesine engel olacaktır. Ekstra BilgilerYağlı biber turşusunun lezzetini artırmak için içerisine birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca turşunun daha kıtır kıvamda olmasını isterseniz, biberleri doğramadan önce birkaç dakika kaynar suda bekletip ardından soğuk suya koyabilirsiniz. Bu yöntem, biberlerin diriliğini korumasına yardımcı olacaktır. |
Yağlı biber turşusu yapmak gerçekten harika bir fikir! Kırmızı biberlerin hızlıca eriyip bozulmasını engellemek için salisilik asit veya aspirin eklemek iyi bir yöntem olabilir. Ancak, bu maddelerin miktarını iyi ayarlamak önemli. Eğer biraz fazla koyarsanız, turşunun tadı beklediğiniz gibi olmayabilir. Ayrıca, biberleri kaynar suya kısa bir süre beklettikten sonra soğuk suya koymak, biberlerin kıtırlığını korumaya yardımcı olacaktır. Bu adımı uygulamayı unutmayın, çünkü kıtırlık, turşunun keyfini artıran unsurlardan biridir. Son olarak, limon suyu ekleyerek lezzeti zenginleştirmek de harika bir fikir. Denemelerinizi sabırsızlıkla bekliyorum, kolay gelsin!
Cevap yazMerhaba Karabey,
Yorumunuz için teşekkür ederim! Yağlı biber turşusu yapmanın gerçekten lezzetli bir deneyim olabileceğini düşünüyorum. Salisilik asit veya aspirin ekleme fikri oldukça ilginç; dediğiniz gibi, miktarını iyi ayarlamak çok önemli. Ayrıca, biberlerin kaynar suya tutulup soğuk suya konulması da turşunun kıtırlığını artıracak güzel bir yöntem. Limon suyu ekleyerek lezzeti zenginleştirmek ise tam yerinde bir öneri. Kendi denemelerimde bu ipuçlarını mutlaka kullanacağım. Umarım siz de harika sonuçlar elde edersiniz! Kolay gelsin!
Yağlı biber turşusunu kışlık yapmak istiyorum ama kırmızı biberler hızlıca eriyeceği için nasıl dayanıklı hale getirebilirim? Salisilik asit veya aspirin eklemek gerçekten işe yarar mı?
Cevap yazMerhaba Bilay,
Kışlık yağlı biber turşusu yaparken biberlerin dayanıklı olması için birkaç yöntem kullanabilirsiniz. Kırmızı biberlerin hızlıca erimesini önlemek için şu adımları takip edebilirsiniz:
1. Biberlerin Seçimi: Taze ve sert biberleri seçmeye özen gösterin. Çok olgunlaşmış biberler hızlıca eriyebilir.
2. Tuz Oranı: Turşu suyuna yeterli miktarda tuz eklemek biberlerin dayanıklılığını arttırabilir. Deniz tuzu veya kaya tuzu kullanabilirsiniz.
3. Sirke Kullanımı: Sirke, biberlerin dayanıklı olmasına yardımcı olur. Turşu suyuna beyaz sirke veya elma sirkesi ekleyebilirsiniz.
4. Aspirin veya Salisilik Asit: Aspirin veya salisilik asit, turşunun daha uzun süre dayanmasına yardımcı olabilir. Ancak bu yöntem her zaman tavsiye edilmez ve kullanmadan önce dikkatlice araştırılmalıdır.
5. Saklama Şartları: Turşuları serin ve karanlık bir yerde saklamak, biberlerin daha uzun süre dayanmasını sağlayabilir.
Umarım bu yöntemler size yardımcı olur. Kolay gelsin!