Zeytinyağlı Sarma Tarifi ve Malzemeleri

Zeytinyağlı sarma, bayramların, gün masalarının ve davet sofralarının vazgeçilmezidir. Günün her anında büyük bir zevkle tüketilebilecek bir lezzettir. Zeytinyağlı sarma, soğuk olarak yenebileceğinden dolapta saklama kaplarında muhafaza edilip atıştırmalık olarak da tüketilebilir. Kalori değeri oldukça düşüktür, bu nedenle diyet yapanlar da gönül rahatlığıyla tüketebilirler. Zeytinyağlı yaprak sarma hazırlığına gelin birlikte göz atalım. Kolay gelsin.

Zeytinyağlı sarmaya iç harcı hazırlayarak başlayın. Pirinci birkaç defa bol su ile yıkayıp süzün. Kuru soğanı soyup küp küp doğrayın. Tavaya sıvıyağı alıp doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Suyunu süzdüğünüz pirinçleri soğana ekleyin. Kısık ateşte birkaç dakika kavurun. Üzerine dolmalık fıstık, üzüm, karabiber, tarçın, şeker, tuz ve sıcak suyu ekleyip karıştırın. 5 dakika kısık ocakta iç harcı pişirdikten sonra ocaktan alın.

Kullanacağınız yaprakların damarları üstte kalacak şekilde tezgaha serip hazırladığınız iç harçtan geniş kısmına yeterince yerleştirin ve kenarlarını içe doğru katlayarak sıkı bir şekilde sarın. Tencerenin tabanına yırtılmış yapraklardan bir sıra serin. Üzerine bir sıra sardığınız yaprağı, bir sıra limon dilimi yerleştirin. Bu şekilde yapraklar bitene kadar devam edin. Limon dilimlerini sadece tencere tabanına serdiğiniz yaprakların üzerine yerleştirip sarmaları sıralayabilirsiniz. Yaprak bittikten sonra sıcak su ve zeytinyağını tencereye dahil edin. Yaprakların üzerine porselen tabak kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Yaklaşık 35 dakika pişirdikten sonra kontrol ederek ocaktan alın. Zeytinyağlı sarmayı tercihinize göre sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı sarma servisini limon dilimleri, yoğurt ve dereotu ile yapabilirsiniz. Yoğurtta tercihe göre sarımsak kullanabilirsiniz.

Zeytinyağlı sarma için mümkün olduğunca az damarlı ve taze yaprak kullanılmalıdır. Eğer kışın salamura yaprak kullanılacaksa tuzunu atması için sıcak suda bekletilmeli ve birkaç kez bol suyla yıkanmalıdır. Sarmaların pişerken patlamaması için mümkün olduğunca sıkı sarılmalıdır. Pişerken sarmaların üzerine tabak kapatılırsa eşit ve daha güzel pişecektir. Bu şekilde buhar daha düzgün dağılacaktır.