Antep mutfağının zengin ve lezzet dolu yemeklerinden biri olan ekşili etli kuru dolma, hem görselliği hem de tadıyla dikkat çeken bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, et ve sebzelerin uyumunu barındıran bir lezzet sunar. Ekşili olmasının yanı sıra, iç harcında kullanılan baharatlar ve malzemelerle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Malzemeler
Hazırlık AşamasıEkşili etli kuru dolma yapımına başlamadan önce, kuru dolmalık biberlerinizi ılık suda yumuşatmak için en az 30 dakika bekletin. Bu işlem, biberlerin dolma için daha uygun hale gelmesini sağlar.1. İç Harcın Hazırlanması: - Geniş bir kaseye kıymayı, yıkanmış pirinci, ince doğranmış soğanı, rendelenmiş domatesi, nar ekşisini, biber salçasını ve baharatları ekleyin. - Malzemeleri güzelce yoğurun. Bu aşamada isteğe göre ince doğranmış maydanozu da ekleyebilirsiniz. 2. Biberlerin Doldurulması: - Yumuşayan biberlerin içini açarak, hazırladığınız iç harç ile doldurun. Biberlerin üzerine tam olarak doldurulmasına dikkat edin, çünkü pişerken pirinç şişecektir. - Doldurduğunuz biberleri yan yana bir tencereye yerleştirin. 3. Pişirme Aşaması: - Üzerine zeytinyağını gezdirin ve sıcak suyu ekleyin. - Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Biberler yumuşayıp iç harç piştikten sonra dolmalarınız hazır olacaktır. Servis ÖnerileriAntep usulü ekşili etli kuru dolma, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Yanında taze bir salata ile sunmak, yemeğin lezzetini daha da artıracaktır. Ayrıca, yanında nar ekşisi ya da limon dilimleri ile de servis edilebilir. Besin Değerleri (1 porsiyon için)Ekşili etli kuru dolma, zengin besin içeriği ve doyurucu yapısıyla hem ana öğün hem de özel günlerde tercih edilebilecek bir yemektir. Geleneksel Antep mutfağını deneyimlemek isteyenler için bu tarif, harika bir başlangıç olacaktır. Bu lezzeti evinizde hazırlayarak sevdiklerinize sunabilir, sofralarınızı renklendirebilirsiniz. |
Antep usulü ekşili etli kuru dolma tarifini okuduktan sonra, bu lezzeti evde denemek için sabırsızlanıyorum. Kuru dolmalık biberleri ıslatmanın ve iç harcını hazırlamanın detayları gerçekten çok faydalı. Özellikle nar ekşisinin eklenmesi, yemeğe farklı bir tat katacak gibi görünüyor. Bu tarifin yanında yoğurt ve taze salata önerisi de harika. Peki, bu tarifte kullanabileceğim başka baharatlar veya malzemeler var mı? Ayrıca, dolmaların pişerken yanmaması için ekleyeceğim su miktarı yeterli olur mu?
Cevap yazSevgili Uslu,
Bu harika tarifle ilgili heyecanınızı paylaşıyorum! Baharatlar ve Malzemeler açısından, dolmalarınıza kimyon, karabiber veya pul biber ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, iç harcına ince doğranmış maydanoz veya nane eklemek de tazelik katacaktır. Su Miktarı konusuna gelince, dolmaların pişerken yanmaması için su miktarını dikkatlice ayarlamak önemli. Genellikle, dolmaların yarısını geçmeyecek kadar su eklemek yeterli olacaktır. Pişirme esnasında suyun buharlaşabileceğini unutmayın, bu yüzden arada kontrol edip gerektiğinde biraz daha su ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!