Krep, birçok farklı malzeme ile zenginleştirilebilen ve hem tatlı hem de tuzlu olarak hazırlanan bir hamur işidir. Bu tarifte, krepin içerisine yerleştirilen kıyma ve üzerine dökülen beşamel sos ile mükemmel bir lezzet kombinasyonu elde edilmektedir. Beşamel sos, genellikle süt, un ve yağ ile hazırlanan, kremsi bir yapıya sahip olan ve birçok yemekte kullanılan bir sos çeşididir. MalzemelerKrep için:
Kıymalı harç için:
Beşamel sos için:
Hazırlık Aşamaları1. Krepleri Hazırlama: - Bir karıştırma kabında yumurtaları çırpın. - Sütü ekleyin ve karıştırmaya devam edin. - Unu ve tuzu ekleyin, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın. - Hamurun dinlenmesi için 15-20 dakika bekleyin. - Tavayı ısıtın ve üzerine biraz sıvı yağ ekleyin. - Hamurdan bir kepçe alarak tavaya dökün ve her iki tarafını da altın rengi alana kadar pişirin. 2. Kıymalı Harcı Hazırlama: - Tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. - Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin. - Rendelenmiş domatesi, tuzu ve baharatları ekleyin. - Karışımı birkaç dakika daha pişirin, isteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanozu ekleyin. 3. Beşamel Sosu Hazırlama: - Küçük bir tencerede tereyağını eritin. - Unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun (yaklaşık 2-3 dakika). - Sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. - Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin. 4. Yemekleri Birleştirme: - Her bir krepin ortasına kıymalı harçtan koyun. - Krepi rulo yaparak bir fırın tepsisine yerleştirin. - Üzerine hazırladığınız beşamel sosu dökün. - Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Servis ÖnerileriBeşamel soslu kıymalı krepler, sıcak servis edildiğinde en lezzetli haliyle sunulmaktadır. Yanında yeşil salata veya yoğurt ile servis edilebilir. Ayrıca, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek fırında daha fazla pişirip, üzerinin hafifçe kızarması sağlanabilir. Bu tarif, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunmaktadır. Ekstra Bilgiler |
Bu nefis Beşamel Soslu Kıymalı Krep tarifini denemeyi düşünüyorum. Krepleri hazırlarken, hamurun pürüzsüz olmasına dikkat etmek önemli mi? Ayrıca krep tavaya dökmeden önce yağı iyice ısıtmak gerektiği belirtilmiş, bu konuda nasıl bir yöntem izlemek en iyisi? Kıymalı harcı yaparken de sebzeleri ne kadar kavurmamız gerektiği hakkında bir ipucu verir misiniz? Fırında pişirme süresi tam olarak 15 dakika mı, yoksa kreplerin üzerinin ne kadar kızardığına bağlı mı? Son olarak, sunumda maydanoz dışında başka bir süsleme öneriniz var mı?
Cevap yazAhmet Kerem merhaba,
Krepleri Hazırlarken Pürüzsüzlük
Krepleri hazırlarken hamurun pürüzsüz olması oldukça önemlidir. Pürüzsüz bir hamur, kreplerin daha iyi pişmesini ve daha güzel görünmesini sağlar. Eğer hamurda topaklar kalırsa, kreplerin dokusu bozulabilir. Bu nedenle, hamuru iyice çırpmak ya da bir süzgeçten geçirmek iyi bir yöntemdir.
Tavanın Isıtılması
Krepleri tavaya dökmeden önce yağı iyice ısıtmak gereklidir. En iyi yöntem, tavayı önceden ısıtmak ve ardından yağı eklemektir. Yağ, tavada hafifçe parıldamaya başladığında, yani sıcaklık yeterince yükseldiğinde krep hamurunu ekleyebilirsin. Bu, kreplerin yapışmadan pişmesini sağlar.
Kıymalı Harcın Pişirilmesi
Kıymalı harçta sebzeleri kavurma süreleri, sebzelerin türüne göre değişir. Genellikle, soğan ve biber gibi sebzeleri 3-5 dakika kadar kavurmak yeterli olacaktır. Sebzeler yumuşayıp hafifçe renk alana kadar pişirmelisin. Bu, lezzetin daha iyi ortaya çıkmasını sağlar.
Fırında Pişirme Süresi
Fırında pişirme süresi genellikle 15 dakika olarak belirtilse de, kreplerin üzerinin ne kadar kızardığına bağlı olarak bu süre değişebilir. Kreplerin üzeri hafifçe altın rengi alana kadar fırında tutmak en iyisidir.
Sunumda Süsleme Önerileri
Maydanoz dışında, krep tabaklarını süslemek için nar taneleri, rendelenmiş parmesan peyniri veya taze nane yaprakları kullanabilirsin. Bu, hem görselliği artırır hem de lezzet katabilir.
Afiyet olsun!