Beyti Kebabı Nasıldır? Tarifi ve Malzemeleri
Beyti kebabı, Türk mutfağının en sevilen ve özel yemeklerinden biridir. Adını ünlü şef Beşir Usta'nın soyadından almıştır. Genellikle kuzu veya dana etinin kullanıldığı bu kebap, özel baharatlar ve soslarla lezzetlendirilerek servis edilir. Beyti kebabı, hem görünümü hem de tadı ile dikkat çeker ve çoğunlukla pilav veya lavaş ile birlikte sunulur.
Malzemeler
- 500 gram kıyma (kuzu veya dana etinden)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- 6-8 adet lavaş ekmeği
- Yoğurt (servis için)
- Domates ve biber (süsleme için)
Beyti Kebabının Hazırlanışı
Beyti kebabının hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır. İşte adım adım Beyti kebabı yapımı: - İlk olarak, kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kimyonu ekleyin. Eğer nar ekşisi kullanacaksanız, onu da ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
- Yoğurduğunuz kıymayı, buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu, etin baharatların lezzetini alması için önemlidir.
- Dinlendirilen kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, şişe veya kebap şişine yerleştirin. Şişe yerleştirme sırasında kıymayı iyice sıkıştırmayı unutmayın.
- Hazırladığınız şişleri mangal veya ızgara üzerinde, her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin.
- Servis aşamasında, pişen kebapları lavaş ekmeği üzerine yerleştirin. İsteğe göre yoğurt ve ızgara sebzelerle süsleyerek servis edin.
Ekstra Bilgiler
- Beyti kebabının yanında genellikle özel bir sos ile sunulması tercih edilir. Bu sos, yoğurt, sarımsak ve nar ekşisinin karışımından oluşabilir.- Geleneksel Beyti kebabı, fırında da pişirilebilir. Bu durumda kebaplar fırın tepsisine yerleştirilip, üzerlerine sos eklenerek pişirilir.- Beyti kebabının yanına pilav veya bulgur pilavı eklemek, yemeği daha zengin hale getirebilir.
Besin Değerleri
Beyti kebabının besin değerleri kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Ancak genel olarak 100 gram Beyti kebabının besin değerleri aşağıdaki gibidir:- Kalori: 250 kcal- Protein: 20 gram- Yağ: 18 gram- Karbonhidrat: 5 gram- Lif: 1 gram
Sonuç olarak, Beyti kebabı hem lezzetli hem de doyurucu bir yemektir. Özel günlerde veya misafirliklerde tercih edilebilecek harika bir seçenek sunar. Bu tarife uyarak kendi mutfaklarınızda Beyti kebabını deneyebilirsiniz. |
Beyti kebabını yapma aşamasında en çok hangi baharatların ön planda olduğunu merak ediyorum. Özellikle nar ekşisi kullanmanın kebaba nasıl bir tat kattığını denemek isterdim. Ayrıca, pişirme sırasında kebapların nasıl bir kıvamda olması gerektiği hakkında bir ipucu verebilir misiniz? Bu tarifteki malzemeleri kullanarak, evdeki mangalda yapmayı düşündüğümde, etin nasıl bir süre pişirilmesi gerektiği de önemli bir detay. Bu konuda deneyimlerinizi paylaşabilir misiniz?
Cevap yazBaharatlar
Beyti kebabında genellikle en çok kullanılan baharatlar arasında kararbiber, pul biber ve kimyon yer alır. Bu baharatlar, kebabın lezzetini artırarak, ete zengin bir aroma katmaktadır. Nar ekşisi kullanımı ise kebaba farklı bir asidite ve tat dengesi getirir. Bu, etin lezzetini ön plana çıkararak daha ferah bir tat elde etmenizi sağlar.
Pişirme Kıvamı
Kebapların pişme sırasında ideal kıvamı, dışının hafif çıtır, içinin ise yumuşak ve sulu kalmasıdır. Bunun için, kebapları çok yüksek ateşte kısa süre pişirip, ardından daha düşük bir ateşte içinin pişmesini sağlamak önemlidir. Bu şekilde, etin dışı güzelce mühürlenecek ve içi nemli kalacaktır.
Pişirme Süresi
Evde mangalda pişirirken, etin kalınlığına göre genellikle 10-15 dakika arasında bir süre yeterli olacaktır. Etlerin her tarafını eşit şekilde pişirdiğinizden emin olun. Mangalda pişirirken, ara ara etin üzerine nar ekşisi sürmek, lezzetini artıracaktır. Deneyimlerinizi paylaşarak daha da güzel sonuçlar elde edebilirsiniz.