Domates ReçeliDomates reçeli, özellikle yerel mutfaklarda önemli bir yere sahip olan geleneksel bir reçel tarifidir. Bu özel reçeli hazırlamak için en uygun domatesler, yumurta şeklindeki küçük domateslerdir. Domateslerin boyutları ne kadar küçük olursa, elde edeceğiniz reçelin lezzeti de o kadar etkileyici olur. Türk mutfağında hemen her türlü meyve ve sebzeden reçel yapılması geleneği, domatesin de bu lezzetli dönüşümüne kapı aralamaktadır. Domates reçelini deneyen birçok kişi, onun eşsiz ve dayanılmaz lezzetini övmektedir. Eğer "Domates reçeli nasıl yapılır?" ve "Lezzeti gerçekten güzel mi?" gibi sorularınız varsa, hemen tarifimize geçelim. Domates Reçeli İçin Gerekli Malzemeler
Domates Reçeli Nasıl Yapılır?Domates reçeli hazırlamak için öncelikle, domatesleri sıcak suya batırarak çıkartıp kabuklarını soyun. Bu işlem sırasında domatesleri zedelememeye özen göstermelisiniz. Ayrıca çiğ bademleri bir gece önceden suda bekletip kabuklarını soymanız gerekmektedir. Domateslerin alt kısmını hafifçe çizerek, çekirdeklerini çıkartın. Ardından bu domatesleri bir kaba yerleştirip, üzerini örtecek kadar kireç kaymağı ekleyin. Bu karışımı yaklaşık iki saat bekletin. Kireç kaymağından aldığınız domatesleri bol su ile birkaç kez yıkayarak arındırın. Sonrasında bir tencereye su koyarak domatesleri hafifçe kaynatın ve süzgeçte bekletin. Kaynatılan domateslerin üzerine su ve toz şekeri ekleyin. Karışımı, reçel kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin. Pişmeye yakın, domatesleri çıkararak her birinin içine birer badem yerleştirin. Yeniden kaynayan karışıma limon tuzunu ekleyin ve ocağı kapatın. Son olarak, sıcak haldeyken kavanozlara doldurduğunuz reçeli ters çevirerek soğuyana kadar bekletin. Servisi/SunumuDomates reçeli, sabah kahvaltılarında tereyağı ile birlikte ikram edilebilir. Eğer ekmekleri kızartırsanız, harika bir lezzet şöleni yaratabilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıDomates reçeli yaparken kullanacağınız kireç kaymağını hazırlamak için, sönmemiş kireci üç litre kadar suda en az 3-4 saat bekletin. Bu süre zarfında kireç dibe çökerek, üstte bir tabaka meydana getirecektir. Orta katmanda biriken duru su, reçel yapımında kullanacağınız kireç kaymağını oluşturacaktır. Bu detay, reçelinizin lezzetini önemli ölçüde artıracaktır. |
Domates reçeli yaparken domateslerin kabuklarını soymak zor mu? Özellikle kireç kaymağı işlemi sırasında domatesleri zedelememek için ne gibi önlemler alabilirim? Ayrıca, reçeli kavanozlara doldururken ters çevirmenin amacı nedir, bu aşama lezzeti nasıl etkiliyor?
Cevap yazDomateslerin Kabuklarını Soyma
Domateslerin kabuklarını soymak, özellikle olgun ve yumuşak domateslerle çalışırken bazı zorluklar içerebilir. Kabukları soymadan önce domateslerin üzerine sıcak su dökerek veya birkaç saniye kaynar suda bekleterek kabukların daha kolay soyulmasını sağlayabilirsiniz. Bu işlem, kabukların domatesin üzerinden daha rahat çıkmasına yardımcı olur. Ayrıca, domatesleri zedelememek için dikkatli bir şekilde bir bıçak veya kabuk soyucu kullanmak önemlidir.
Kireç Kaymağı İşlemi Önlemleri
Kireç kaymağı işlemi sırasında domatesleri zedelememek için, domatesleri nazikçe suya batırmak ve çıkarırken dikkatli bir şekilde tutmak gerekir. Ayrıca, domateslerin çok uzun süre kireç kaymağında bekletilmemesi, dokusunun bozulmasını önleyecektir. İşlem sırasında domatesleri tek tek ele almak ve fazla baskı yapmamaya özen göstermek de önemlidir.
Kavanozlara Doldurma ve Ters Çevirme
Reçeli kavanozlara doldurduktan sonra ters çevirmek, içindeki havanın dışarı çıkmasını ve boşlukların oluşmasını engeller. Bu yöntem, reçelin daha uzun süre dayanmasını sağlar ve mikrop oluşumunu azaltır. Ters çevirme işlemi, reçelin lezzetini de etkileyebilir; çünkü bu sayede reçelin içindeki şeker ve asit dengesi daha iyi oturur. Bu işlem, genel olarak reçelin kıvamını ve tadını olumlu yönde etkiler.