Dövme Çorbası Tarifi ve Malzemeleri
10 Temmuz 2024

Dövme Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Dövme çorbası, sert buğdayın kaynatıldıktan sonra kurutulması sonucu elde edilen dövme daha çok yarma adıyla bilinir. Kurutulan dövme bazı teknikler kullanılarak dövülür. Kabuğundan ayrıldıktan sonra kullanıma hazır olur. Aşurelik buğdayla aynı olduğu düşünülse de birbirinden tamamen farklı ürünlerdir. Sofralarda çok fazla yer verilmeyen dövme çorbası aslında yaz kış tüketilebilecek bir çorba çeşididir. Soğuk olarak hazırlanıp yazın sıcak günlerde serinlemek amacıyla tüketilebilir. Soğuk hazırlandığı zaman üzeri için yağ yakılmaması gerekir.

Dövme Çorbası Gerekli Malzemeler
  • 1 su bardağı dövme
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 1 tane yumurta
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı kuru nane
  • Tuz
  • 7 su bardağı sıcak su

Dövme Çorbası Nasıl Yapılır?

Dövme çorbası için kullanılacak olan dövmenin bir gece önceden suya ıslatılması gerekir. Ayıklanan dövme uygun bir kabın içine alınarak üzerini geçecek şekilde ılık su eklenir ve en az 8-12 saat bekletilir. Hazırlık aşamasına gelindiğinde ıslatılan dövme süzgeçten geçirilerek soğuk su altında iyice yıkanır. Uygun bir tencereye alınıp üzerine 7 su bardağı su eklenir ve orta harlı ocakta kaynamaya bırakılır. 15 dakika kadar kaynatıldıktan sonra altı tamamen kısılır. Terbiye için yumurta çukur bir kaseye kırılıp üzerine un eklenir. Yumurta ve un homojen şekilde çırpıldıktan sonra Yoğurt eklenerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpıcıyla çırpmaya devam edilir. Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye eklenip terbiyenin kıvamı açılır. Hazır hale gelen terbiye kaynayan çorbanın üzerine sicim şeklinde yavaş yavaş boşatılır. Bu aşamadan devamlı karıştırılması gerekir. Aksi halde un topaklanarak yoğurt kesilir. Terbiyeyle birlikte çorba birkaç dakika kaynatılarak ocaktan alınır.

Sos tavasında sıvıyağ ve tereyağı ısıtılır. Üzerine nane eklenip kavrulduktan sonra çorbanın üzerine dahil edilip karıştırılır. Bu aşamada kontrollü şekilde tuzu da eklenir. Dövme çorbası servis için hazır. Afiyet olsun.


Servisi/Sunumu

Dövme çorbası için hazırlanan sos servis anında kaselerin üzerine kaşıkla dökülerek çorba servise sunulabilir. Nane ve maydanoz yapraklarıyla servis edilebilir.

Püf Noktaları

Dövme çorbası bilindik yoğurt çorbası tariflerinden biridir. Yoğurt çorbalarında herkes çorbanın kesildiğinden şikayetçi olur. Dövme çorbasının kesilmemesi için terbiyenin çorbaya dahil edilme aşaması çok önemlidir. Kontrollü bir şekilde dahil edilip kaynayıncaya kadar tahta kaşıkla karıştırılırsa çorba kesilmez. Birde karıştırma işlemi devamlı aynı yönde olmalı, çorbanın tuzu çorbaya en son dahil edilmelidir. Bu püf noktalara dikkat edildiğinde çorbanın kesilme riski azaltılabilir.

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

İlk soruyu siz sormak istermisiniz?

Soru Sor / Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Hakiki Pastane Poğaçası Tarifi ve Malzemeleri

Hakiki Pastane Poğaçası Tarifi ve Malzemeleri

Peynirli Makarna Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Peynirli Makarna Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Kabartma Tozlu Lokma Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Kabartma Tozlu Lokma Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Üzüm Hoşafı Tarifi ve Malzemeleri

Üzüm Hoşafı Tarifi ve Malzemeleri

Mini Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri

Mini Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Fırında İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Fırında İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Peynirli Rulo Poğaça Tarifi ve Malzemeleri

Peynirli Rulo Poğaça Tarifi ve Malzemeleri