Erik pekmezi, erik meyvesinin kaynatılarak yoğunlaştırılması ile elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Özellikle Türkiye'de geleneksel olarak yapılan pekmez çeşitlerinden biri olan erik pekmezi, hem lezzeti hem de besin değerleri açısından önemli bir yere sahiptir.
Malzemeler
- 2 kg olgun erik
- 1-2 su bardağı su (gerektiğinde eklenebilir)
- Yarım limonun suyu (isteğe bağlı)
- Şeker (isteğe bağlı, tatlılık için)
Erik Pekmezi Yapım Aşamaları
Erik pekmezi yapımı, oldukça basit bir süreçtir; fakat dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır. Aşağıda adım adım erik pekmezi yapım aşamalarını bulabilirsiniz.
- Öncelikle, eriklerinizi iyice yıkayın ve saplarını temizleyin. Olgun, tam kıvamında erikler seçmek, pekmezin kalitesini artıracaktır.
- Erikleri bir tencereye alın ve üzerine yeterince su ekleyin. Su, eriklerin pişmesini sağlamak için gereklidir. Ancak su miktarını fazla tutmamaya dikkat edin.
- Tencereyi ocağa koyun ve erikleri kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, ateşi kısarak eriklerin yumuşamasını bekleyin.
- Erikler yumuşadığında, bir ezici veya çatalla erikleri iyice ezin. Bu aşamada, isteğe bağlı olarak limon suyu ekleyebilirsiniz; bu, pekmezin rengini korumasına ve lezzetini artırmasına yardımcı olacaktır.
- Ezilen karışımı bir tülbent veya ince bir süzgeç yardımıyla süzün. Süzülen sıvı, pekmezinizin temelini oluşturacaktır.
- Bu sıvıyı tekrar tencereye alarak kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Karışımın yoğunlaşması için sürekli karıştırmak önemlidir.
- Pekmezin yoğunluğunu kontrol etmek için bir tabak alıp, bir damla pekmezi üzerine bırakın. Eğer damla dağılmıyorsa, pekmeziniz hazır demektir.
- Hazırlanan pekmezi sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarın ve hava almayacak şekilde kapatın. Bu şekilde pekmezinizi uzun süre saklayabilirsiniz.
Erik Pekmezinin Faydaları
Erik pekmezi, doğal bir tatlandırıcı olmasının yanı sıra, sağlık açısından da birçok fayda sağlamaktadır.
- Yüksek antioksidan içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Demir ve kalsiyum gibi mineraller açısından zengindir, bu da kemik sağlığını destekler.
- Sindirim sistemi üzerinde olumlu etkiler yapar, kabızlık sorununa karşı etkilidir.
- Enerji verici özellikleri sayesinde, sporcular ve yoğun fiziksel aktivite yapan bireyler için idealdir.
Besin Değerleri
Erik pekmezi, doğal bir tatlandırıcı olmasının yanı sıra, içerdiği besin değerleri ile de dikkat çekmektedir. İşte 100 gram erik pekmezi için yaklaşık besin değerleri: - Kalori: 250 kcal
- Karbonhidrat: 65 g
- Protein: 0.5 g
- Yağ: 0 g
- Şeker: 50 g
- Fiber: 2 g
- Demir: 1.5 mg
Sonuç
Erik pekmezi, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatif tatlandırıcıdır. Geleneksel yöntemlerle evde kolayca yapılabilir ve sağlıklı bir yaşam tarzını destekler. Doğal ürünleri tercih etmek, hem sağlığımız hem de çevremiz için büyük önem taşımaktadır. Erik pekmezi, bu bağlamda son derece faydalı bir gıda maddesidir.
|
Erik pekmezi yapımının ne kadar basit olduğunu okuduktan sonra, evde denemek için sabırsızlanıyorum! Olgun erikler bulup, onları kaynatmak ve yoğunlaştırmak oldukça keyifli bir süreç gibi görünüyor. Özellikle limon suyu ekleyerek rengini koruma fikri hoşuma gitti. Sizce pekmezin yoğunluğunu kontrol etmek için tabak testi yaparken dikkat etmem gereken başka bir şey var mı? Ayrıca, pekmezi nasıl sakladığınızla ilgili de bir öneriniz var mı? Uzun süre taze kalması için ne gibi önlemler almak gerekiyor?
Cevap yazHanım, erik pekmezi yapma isteğiniz gerçekten heyecan verici! Yoğunluk Kontrolü için tabak testinde dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, pekmezin kaynadığı süre ve sıcaklıktır. Kaynatma süresi uzadıkça yoğunluk artar, ancak aşırı kaynattığınızda şekerleşme riski de vardır. Bu yüzden, tabakta küçük bir damla pekmez bırakıp soğuyunca katılaşmasını beklemek iyi bir yöntemdir. Eğer yeterince yoğunlaşmışsa, tabak üzerindeki şekli bozulmadan kalmalıdır.
Pekmez Saklama Önerileri konusuna gelince, pekmezi saklarken cam kavanoz tercih etmek en iyisidir. Kavanozun ağzını sıkıca kapatmalı ve serin, karanlık bir yerde muhafaza etmelisiniz. Ayrıca, pekmezin üzerine bir miktar zeytinyağı eklemek, hava ile temasını keserek daha uzun süre taze kalmasını sağlayabilir. Bu yöntem, pekmezin bozulmasını önlemekte oldukça etkilidir. Deneyiminiz keyifli olsun!