Etli patlıcan kızartma, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Patlıcanın kızartılması ile etin birleşimi, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek oluşturur. Bu tarif, hem ana yemek olarak hem de yanında pilav veya yoğurt ile sunulabilir. Malzemeler
Yapılışı1. Patlıcanlar alacalı soyulur ve ortadan ikiye kesilir. Kestiğiniz patlıcanları tuzlu suya koyarak 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alır ve suyun kızartma esnasında patlıcanın içine girmesini engeller. 2. Tuzlu suyun ardından patlıcanları çıkarın, suyunu iyice süzün ve bir kağıt havlu ile kurulayın. 3. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve patlıcanları kızartın. Patlıcanlar altın sarısı rengini alana kadar kızartmaya devam edin. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. 4. Ayrı bir tavada, ince doğranmış soğan ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. 5. Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma piştikten sonra ince doğranmış yeşil biberi ve domatesi ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. 6. Son olarak, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek karıştırın. 7. Kızarttığınız patlıcanları servis tabağına alın, üzerine etli karışımı dökün ve sıcak servis yapın. Servis ÖnerileriEtli patlıcan kızartma yemeği, pilav ve yoğurt ile birlikte servis edildiğinde harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında taze bir salata ile de zenginleştirilebilir. Besin DeğerleriBu tarifin bir porsiyonu yaklaşık olarak şu besin değerlerine sahiptir:- Kalori: 350 kcal- Protein: 20 g- Yağ: 25 g- Karbonhidrat: 15 g- Lif: 5 g Ekstra BilgilerEtli patlıcan kızartma yemeği, besin değeri yüksek bir yemek olmasının yanı sıra, patlıcanın içerdiği antioksidanlar sayesinde sağlığa birçok fayda sağlar. Patlıcan, kalp sağlığını korumaya yardımcı olurken, kilo kontrolünde de olumlu etkiler gösterir. Ayrıca, bu tarifin içerisine farklı sebzeler eklenerek zenginleştirilebilir; örneğin kabak veya havuç da kullanılabilir. Sonuç olarak, etli patlıcan kızartma yemeği, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek olarak sofralarınızı süsleyecektir. |
Bu tarif, etli patlıcan kızartması yapmak için harika bir başlangıç noktası gibi görünüyor! Patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, acılığını alması açısından çok mantıklı. Sizce bu adımı atlamak, yemeğin tadını nasıl etkiler? Ayrıca, etin ne tür bir kıyma ile kullanılması gerektiği konusunda bir tercihiniz var mı? Kuzu mu yoksa dana mı daha lezzetli olur? Kızartma işleminde kullanılan sıvı yağın miktarı da önemli, fazla yağda kızartmak istemezsiniz herhalde. Bu tarifteki besin değerleri de oldukça dikkat çekici, özellikle protein oranı yüksek. Böyle besleyici bir yemeğin yanında hangi salata tarifini önerirsiniz?
Cevap yazMerhaba Alanay,
Yorumunuz için teşekkürler! Tarifin detaylarını paylaştığınız için çok memnun oldum. Patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, gerçekten de acılığını almak için oldukça önemli bir adım. Bu adımı atlamak, yemeğin tadını olumsuz etkileyebilir; çünkü acı bir tat, yemeğin genel lezzet dengesini bozabilir. Dolayısıyla, bu aşamayı atlamamanızda fayda var.
Et tercihi konusunda ise, kişisel olarak kuzu kıymasını tercih ediyorum. Kuzu, yemeğe daha zengin ve aromatik bir tat katarken, dana kıyması da güzel bir seçenek olabilir. Ancak kuzu, özellikle etli patlıcan kızartmasında daha iyi bir uyum sağlıyor gibi hissediyorum.
Kızartma işleminde kullanacağınız sıvı yağ miktarı da gerçekten önemli. Yağın fazla olması, yemeğin ağır olmasına neden olabilir, bu yüzden ölçülü kullanmakta fayda var.
Besin değerleri açısından da yüksek protein oranı ile oldukça besleyici bir tarif olduğuna katılıyorum. Böyle bir yemeğin yanında, taze bir yeşil salata harika bir tamamlayıcı olur. Nane, maydanoz ve limon suyu ile hazırlanan bir yoğurtlu salata, bu yemeği mükemmel bir şekilde dengeleyebilir.
Afiyet olsun!