Ev Yapımı Kefirin FaydalarıEv yapımı kefir, sağlıklı yaşamın simgesi olarak tanımlanan kefir, yaklaşık olarak 500 yıl önce bulunmuş bir içecektir. Kafkaslarda uzun yaşamın sırrı olarak tüketilmektedir. Sindirim sisteminin düzenlenmesi, açlık hissini uzatması gibi pek çok faydası bulunmaktadır. Kefir sütten elde edilen bir içecek olsa da laktoz intoleransı olanlar tarafından da rahatlıkla tüketilebilir. Biotin, K vitaminleri ve B1, B2 vitaminleri tarafından oldukça zengindir. Kemik sağlığını koruyarak kemik kaybını engeller. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Sinüzite karşı iyi gelir, enfeksiyon hastalıklarında alternatif olarak kullanılabilir, kalp ve karaciğer sağlığını korur, cilt mantarı tedavisinde kullanılabilir. Faydalarının yanı sıra lezzetli bir içecektir. Ev Yapımı Kefir Gerekli Malzemeler
Ev Yapımı Kefir Nasıl Yapılır?Ev yapımı kefir için çiğ süt uygun bir tencere içine alınarak altı kısık ocakta kaynatılır. Süt kaynadıktan sonra oda sıcaklığında ılıtılır. Ilıyan sütte oluşan kaymaklar tahta bir kaşıkla alınır. Kefir taneleri süt soğuduktan sonra içine eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılır. Karıştırılan süt cam kavanozun içine alınarak, üzeri temiz bir bezle hafif şekilde örtülür. Bu şekilde 1 gün boyunca bekletilir. Üzerindeki bez alındığında süt üzerinde pıhtılaşmalar olacaktır. Pıhtılaşma olmuşsa cam kavanozun kapağı kapatılarak buzdolabına alınır ve bir gece buzdolabında bekletilir. Bir gece sonunda kefir pıhtılardan arındırmak için süzgeçten geçirilir. Tekrar cam bir kavanoza alınarak buzdolabında tüketim boyunca saklanır. Afiyet olsun. Servisi/SunumuEv yapımı kefir, eğer sağlıkta meydana gelen bir takım problemler için içiliyorsa günde 1 su bardağı içilebilir. Fakat miktar kişinin yaşı, cinsi ve kilosuna bağlı olarak değişebilir. Doğal bir içecek olan kefir yemeklerde tüketilebileceği gibi tek başına da tüketilebilir. Püf NoktalarıEv yapımı kefir için en önemli püf nokta yapımı boyunca içine kesinlikle metal değmemesidir. Süzgeç olarak plastik, kaşık olarak da tahta kaşık kullanılmalıdır. Kefir tanesi doğal ürünler satan market ya da aktarlardan temin edilebilir. Hazırlanıp cam kavanoza alınan kefir uzun süre muhafaza edilemeyeceğinden çabuk tüketilmelidir. |
Ev yapımı kefir yapmayı düşünüyorum ama çiğ süt kullanarak yaparken sütün özellikle hangi sıcaklığa gelmesini beklemem gerekiyor? Ayrıca, kefiri buzdolabında beklettikten sonra tüketmeden önce dikkat etmem gereken başka bir şey var mı?
Cevap yazMerhaba Mutlutekin,
Ev yapımı kefir yaparken çiğ süt kullanacaksan, sütü önce kaynatman ve ardından 20-25 °C'ye kadar soğumasını beklemen gerekmektedir. Bu sıcaklık kefir mayasının en iyi çalıştığı sıcaklıktır.
Buzdolabında Bekletme: Kefiri buzdolabında beklettikten sonra tüketmeden önce, şayet üzerinde ayrışmış bir sıvı tabakası varsa, bunu karıştırmanız yeterlidir. Ayrıca, kefirin tadı ve kıvamı zamanla değişebilir, bu nedenle tüketmeden önce kokusunu ve tadını kontrol etmek isteyebilirsiniz.
Kolay gelsin ve şimdiden afiyet olsun!