Fıstıklı şöbiyet, şöbiyet çeşitleri arasında en sık tercih edilenidir. Şöbiyet içerisinde tercihe göre fındık ya da ceviz de kullanılabilir, fakat fıstıklı yapılan şöbiyetin tadı bir başkadır. Fıstıklı Şöbiyet İçin Gerekli Malzemeler
Arası İçin
Şerbeti İçin
Üzeri İçin
Fıstıklı Şöbiyet Nasıl Yapılır?Fıstıklı şöbiyet yapımında en el oyalayıcı aşama hamur hazırlığıdır. Bu nedenle hamur hazırlığı ile başlamak gerekir. Derin bir karıştırma kabına yumurta, süt ve sıvı yağ konulur. İyice karıştırıldıktan sonra üzerine un ve kabartma tozu eklenir. Kulak memesi kıvamına ulaşıncaya kadar yoğrulmaya devam edilir. Eğer hamuru kabın içinde yoğurmak zorlaşırsa hafifçe unlanmış tezgah üzerinde yoğurmaya devam edilebilir. Hazır hale gelince üzerine bir bez örtülerek 1 saat kadar oda sıcaklığında bekletilir. Hamur dinlenirken muhallebi hazırlanır. Derin bir tencereye süt ve şeker konulur. Tencere ocağa alınıp kısık ateşte pişirilmeye başlanır. Süt kaynamaya başlayınca içerisine irmik ilave edilir. Yaklaşık 10 dakika piştikten sonra tencere ocaktan alınır. İçerisine tereyağı ve vanilya ilave edilir. Tel çırpıcıyla hızlı bir şekilde karıştırılarak tereyağının erimesi sağlanır. Bekletilmiş hamur 10 adet parçaya bölünerek nişasta yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına nişasta serpiştirerek üst üste konulur. Daha sonra tek parça halinde açılabildiği kadar açılır ve kare şeklinde kesilir. Karelerin bir ucuna muhallebi ve dövülmüş fıstık konulur. Diğer kenar üçgen olacak şekilde üstüne doğru kapatılır. Tüm hamurlar için aynı işlem tekrar edilir. Hazırlanan fıstıklı şöbiyetler yağlanmış tepsiye dizilir ve üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Servisi/SunumuFıstıklı şöbiyet pişerken şerbet hazırlanır. Şerbet için tencere içerisine toz şeker ve su konulur. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatılır. Daha sonra içerisine limon suyu eklenip şerbet ocaktan alınır. Fırından çıkarılan şöbiyetlerin ilk sıcaklığı geçince şerbet ile buluşturulur. Şerbeti çekmesi için bir süre oda sıcaklığında bekletilir. Daha sonra servis tabağına alınarak üzeri dövülmüş Antep fıstığı ile süslenerek servis yapılır. Püf NoktalarıFıstıklı şöbiyet yapımında en önemli püf noktası hamurlara şekil verme işlemidir. Hamurların arasına malzeme konularak kapatıldığında kenarları çatal yardımıyla iyice bastırılmalıdır. Bu sayede pişerken iç malzemenin dışarı akması engellenir. Ekstra BilgilerFıstıklı şöbiyet, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir ve özellikle bayramlarda ve özel günlerde sıkça tercih edilir. Fıstıklı şöbiyetin tarihçesi Osmanlı dönemine kadar uzanır ve o dönemde de özel günlerde sofraları süsleyen bir tatlı olarak bilinir. Yapımında kullanılan malzemelerin kalitesi, tatlının lezzetini direkt olarak etkiler. Özellikle Antep fıstığının taze ve kaliteli olması, tatlının lezzetini artırır. Ayrıca, şerbetin kıvamı da oldukça önemlidir; çok yoğun ya da çok sulu olmamalıdır. Şerbetin doğru kıvamda olması, tatlının lezzetini ve dokusunu mükemmel hale getirir. |
Fıstıklı şöbiyetin tarifini okurken heyecanlandım. Özellikle hamur hazırlama aşamasının en oyalayıcı kısım olduğunu biliyorum. Senin tarifindeki gibi dinlendirilen hamur, gerçekten de daha iyi bir kıvam alıyor. Hamuru açarken nişasta kullanmak da çok pratik bir yöntem. Muhallebiyi hazırlarken tereyağının ve vanilyanın eklenmesi, o enfes lezzeti artırıyor. Fırında pişirme süresi ve ısısı da oldukça önemli. Şerbetin kıvamı ise tatlının genel lezzetini etkiliyor; bu nedenle tam ölçüleri tutturmak gerekiyor. Servis önerin de hoşuma gitti, üzerine Antep fıstığı serpmek gerçekten güzel bir dokunuş. Senin bu tarifle misafirlerini etkileyeceğinden eminim! Peki, denemeyi düşündüğün özel bir gün var mı?
Cevap yazMerhaba Adnan,
Yorumun için teşekkür ederim! Fıstıklı şöbiyetin tarifini beğenmene çok sevindim. Hamurun dinlendirilmesi gerçekten de önemli bir aşama ve sonuçta daha güzel bir kıvam elde ediliyor. Nișasta kullanmak, hamurun açılmasını kolaylaştırdığı için pratik bir yöntem.
Tereyağı ve vanilyanın muhallebideki katkısı tartışılmaz; bu iki malzeme, tatlıya o eşsiz lezzeti katıyor. Fırında pişirme süresi ve sıcaklığına dikkat etmek de oldukça kritik, çünkü her fırın farklı sonuçlar verebiliyor. Şerbetin kıvamını tutturmak da lezzet açısından belirleyici bir unsur.
Üzerine Antep fıstığı serpmek, gerçekten tatlıya hoş bir görünüm ve ekstra bir lezzet katıyor. Denemeyi düşündüğün özel bir gün var mı? Belki bu tarifle o günde misafirlerini şımartabilirsin!
Sevgiler,