Terbiyeli Şehriyeli Tavuk ÇorbasıTavuk etinin lezzetinin ön plana çıktığı, kış aylarının vazgeçilmezi ve sağlıklı bir çorba olan terbiyeli şehriyeli tavuk çorbası, hem pratikliği hem de besleyici özelliği ile dikkat çekmektedir. Özellikle hasta olduğunuzda, misafirleriniz geldiğinde ya da sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketebileceğiniz bu çorba, çocukların da seveceği bir lezzettir. Çorbanın içerisinde tel ya da arpa şehriye kullanarak damak zevkinize göre bir tercih yapabilirsiniz. Ayrıca, ana yemeklerin yanında ikram edilebilecek harika bir seçenektir. Terbiyeli Şehriyeli Tavuk Çorbası için Gerekli Malzemeler
Terbiyesi için;
Terbiyeli Şehriyeli Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır?Terbiyeli şehriyeli tavuk çorbasıyapımına öncelikle tavuk göğsünü haşlayarak başlıyoruz. Tencereye aldığınız tavuk göğsünün üzerine yeteri kadar su ekleyip biraz tuz ilave edin. Kemiksiz tavuk göğsü kullanmanız önerilir; ancak zamanınız varsa kemikli tavuk kullanmanız daha lezzetli bir sonuç verecektir. Orta ateşte pişen tavuk göğsünü suyun içinden aldıktan sonra, biraz soğumasını bekleyin ve elinizle tavuk etini küçük parçalara ayırarak hazırlayın.Bu aşamada terbiyeli şehriyeli tavuk çorbasını pişirmek için hazırlıklara başlayabilirsiniz. Tencerede erittiğiniz tereyağına, haşladığınız tavuk suyunu süzerek ekleyin. Eğer tavuk suyu az geldiyse, içerisine biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Su kaynadığında tuzunu ve tel şehriyeleri ekleyin. Difterek hazırladığınız tavuk etlerini de ekleyerek, şehriyeler pişene kadar ağır ateşte kaynatın. Bu arada çorbanın terbiyesini hazırlayabilirsiniz. Küçük bir tavanın içinde limon suyu ve yumurta sarısını çırpın. Bunun içerisine birkaç kaşık çorbanın suyundan ekleyerek karıştırın. Daha sonra kısık ateşte terbiyeyi karıştırarak pişirin. Kıvamı biraz koyulaştığında, tenceredeki çorbanın içine karıştırabilirsiniz. Birkaç taşım kaynadıktan sonra, çorbanın altını kapatıp servise hazırlayın. Servisi/Sunumu Terbiyeli şehriyeli tavuk çorbasıservis edilmeden önce sıcak olarak hazırlanmalıdır. Çorba kaselerine aldığınız çorbanın üzerine arzu ederseniz tereyağında pul biber gezdirerek dökebilirsiniz. Birkaç yaprak maydanozla süsleyerek, sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.Püf Noktaları Çorba yaparken, terbiyeyi direkt olarak çorbaya karıştırmamaya dikkat edin. Bu durum, terbiyenin kesilmesine neden olabilir. İster terbiyeyi biraz çorbanın suyuyla ılıtarak ilave edin, isterseniz tarifte yaptığımız gibi çorbanın suyundan karıştırarak ocakta pişirip tencereye ekleyin. |
Bu tarife göre, terbiye işlemi oldukça önemli görünüyor. Eğer terbiyeyi doğrudan çorbaya katarsam, kesilme riski var mı? Ayrıca, tavuk etini haşlarken kemiksiz yerine kemikli tavuk kullanmanın tadı nasıl etkilediğini merak ediyorum. Çorbanın sunumu için tereyağında pul biber kullanmanın lezzetini artıracağı kesin gibi, ama bu aşamada başka hangi malzemelerle zenginleştirebilirim?
Cevap yazBurcu,
Terbiye İşleminin Önemi
Evet, terbiye işlemi çorbanın lezzeti için oldukça kritik. Eğer terbiyeyi doğrudan çorbaya katarsanız, kesilme riski olabilir. Bunun önüne geçmek için, terbiyeyi çorbanın sıcak suyu ile karıştırıp, yavaş yavaş çorbaya eklemeyi deneyebilirsin. Bu yöntem, kesilme olasılığını azaltır.
Kemikli Tavuk Kullanımının Etkisi
Kemikli tavuk kullanmanın tadı, çorbanın derinliğini artırır. Kemikler, kaynatma sırasında kollojen salarak çorbanın daha zengin ve kremamsı bir doku kazanmasını sağlar. Bu da genel olarak daha doyurucu bir lezzet yaratır.
Çorbanın Zenginleştirilmesi
Tereyağında pul biber kullanmak harika bir tercih! Bunun yanı sıra, çorbanı zenginleştirmek için havuç, kereviz veya soğan gibi sebzeleri de ekleyebilirsin. Ayrıca, maydanoz veya taze nane ile son dokunuşlar yaparak taze bir aroma katabilirsin. Baharat olarak kimyon veya karabiber de eklemek, çorbanın lezzetini daha da arttıracaktır.
Afiyet olsun!