İrmikli Künefe
İrmikli künefe, kökeni Osmanlı mutfağına dayanan ve günümüzde de popülerliğini koruyan bir tatlıdır. Geleneksel olarak taze ve tuzsuz dil peyniri veya mozzarella peyniri, kaymak, fıstık, tereyağı gibi çeşitli malzemelerle hazırlanan bu lezzet, Hatay mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır. İrmikli künefenin hazırlanmasında, tatlının rengine katkıda bulunmak amacıyla özel künefe boyası da kullanılabilir. Diğer tatlı tariflerinden farklı olarak, künefe genellikle sıcak olarak tüketilir. Bu tarifimizde irmikli olanını hazırlayacağız. Bize eşlik edecek olanlara kolay gelsin diyoruz.
İrmikli Künefe İçin Gerekli Malzemeler
- 350 gram tel kadayıf
- 250 gram dil peyniri
- 200 gram tereyağı
- 3 yemek kaşığı lor peyniri
- Yarım su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı irmik
Şerbeti İçin:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 2-3 damla limon suyu
İrmikli Künefe Nasıl Yapılır?
İrmikli künefe için ilk olarak şerbeti pişirmeye başlayalım. Şeker eriyene kadar şerbeti kaynatalım ve soğuması için bir kenara alalım. Daha sonra süt ile irmiği karıştırarak pudingi pişirelim. Ardından kadayıfı tel şehriye gibi parçalara ayıralım. Erittiğimiz tereyağı ile kadayıfı harmanlayalım. Tepsinin altını tereyağı ile yağlayalım. Kadayfın yarısını bastırarak tepsinin altına döşeyelim. Üzerine lor peynirini de karıştırdığımız irmikli pudingi ve dil peynirini yerleştirelim. Kalan kadayıfı da sıkı bir şekilde üzerini kapatacak şekilde döşeyelim. Daha sonra irmikli künefeyi ocakta devamlı çevirerek kızartarak pişirelim. Altı kızardığında, çevirerek üstünü de kızartalım. Ocaktan aldığımız sıcak künefenin üzerine soğumuş şerbeti gezdirerek dökelim.
Servisi/Sunumu
İrmikli künefe, ılık yenebilecek hale gelinceye kadar dinlensin. Ardından üzerine bolca toz antep fıstığı koyun. Künefeyi dilimleyerek servis tabaklarına alarak ikramınızı yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Püf Noktaları
İrmikli künefe yaparken kadayıfı küçük parçalara ayırmanız, tatlınızın pişince dağılmamasını sağlar. Bu tatlı bazı tariflerde fırında pişirilse de, aslında en güzel pişirme yöntemi ocakta yapmaktır. Ocakta tepsiyi sürekli döndürerek kısık ateşte pişirmelisiniz. Künefenin içine koyduğumuz irmikli muhallebi, peynirin kadayıfa daha iyi tutunmasını sağlamaktadır. Düşündüğünüzün aksine, künefenin lezzetini de bozmaz. Ayrıca, irmikli künefenin yanında çay veya süt ile servis yaparak lezzetini artırabilirsiniz. İrmikli künefenin üzerine dondurma ekleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Bu tatlı, misafirlerinize sunabileceğiniz en özel lezzetlerden biridir.
|
Bu irmikli künefe tarifi gerçekten çok iştah açıcı görünüyor! Özellikle Hatay mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olması, onun ne kadar özel bir tat olduğunu gösteriyor. Peyniri ve irmiği bir arada kullanmak, tatlıyı daha da lezzetli hale getirmiş olmalı. Şerbetin üzerine dökülmesiyle o çıtır çıtır dokunun yumuşak bir tatlıya dönüşmesi harika bir deneyim sunar. Künefenin ocakta pişirilmesi, sanırım o eşsiz lezzeti yakalamak için önemli bir adım. Kendi yaptığım tatlılarda genelde fırın kullanırım, ama bu yöntemle daha çıtır bir sonuç elde edebileceğimi düşünüyorum. Ayrıca, üzerine serpilmiş Antep fıstığı, tatlıyı sadece lezzet olarak değil, görsellik olarak da zenginleştiriyor. Dondurma ekleyerek sunumu zenginleştirmek fikri de çok hoş! Misafirlere sunulacak özel bir tatlı arıyorsanız, irmikli künefe kesinlikle harika bir tercih. Denemek için sabırsızlanıyorum, bakalım sonuç nasıl olacak!
Cevap yazMerhaba Lavin,
Yorumun için teşekkür ederim! İrmikli künefe gerçekten de hem lezzeti hem de sunumu açısından özel bir tat. Hatay mutfağının bu eşsiz lezzetini denemek istemen harika! Peyniri ve irmiği bir arada kullanarak elde edilen o eşsiz tat, kesinlikle damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Ocakta pişirme yöntemi, tatlının çıtırlığını artırmak için mükemmel bir tercih. Fırında pişirme ile elde edilen sonuçlar da güzel olsa da, ocakta pişirerek daha yoğun bir lezzet elde edebilirsin. Antep fıstığı ile süslemek ise sadece tatlıyı zenginleştirmekle kalmıyor, aynı zamanda görsel bir şölen de sunuyor.
Dondurma eklemek de harika bir fikir! Sıcak tatlının üzerine soğuk dondurma eklemek, lezzet kombinasyonu açısından mükemmel bir denge sağlıyor. Denemek için sabırsızlanman çok anlaşılır; umarım sonuç tam istediğin gibi olur. Afiyet olsun!