Ispanaklı Sodalı BörekIspanaklı sodalı börek, oldukça yumuşak ve lezzetli bir börektir. Bu böreğin yumuşak olmasına yardımcı olan önemli bir malzeme, üzerine dökülen maden suyu veya yaygın adıyla sodadır. Bazı tariflerde maden suyu böreği soslamak için kullanılırken, bazılarında böreğin üzerine doğrudan dökülür. Her iki yöntem de doğrudur ve her ikisi de böreğin yumuşak olmasını sağlar. Böreğin dışı ise çıtır çıtırdır. Günün her saati tüketmek için uygun bir lezzettir. Mutlaka denemelisiniz. Gerekli Malzemeler
Hazırlık AşamasıIspanaklı sodalı börek yapımında en el oyalayıcı kısım, ıspanakların temizlenmesidir. O nedenle ıspanak yaprakları suyun altında tek tek yıkanır. Daha sonra kurulandıktan sonra ince ince doğranır ve bir kaseye alınır. Üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanlar, yoğurt ve tuz eklenerek iyice karıştırılır. Ayrı bir yerde sos hazırlanır. Yumurta, süt ve sıvı yağ bir kasede karıştırılarak hazır hale getirilir. Fırın 180 dereceye ayarlanarak ısıtılmaya başlanır. Böreğin YapılışıFırın tepsisi iyice yağlanarak yufka tek kat halinde tepsiye serilir ve kalan yufkalar küçük parçalara ayrılır. Tepsideki yufkanın üzerine sostan sürülerek yufka parçaları serpilir. Her yufka üzerine sos sürülmesi unutulmamalıdır. Birkaç kat yufkanın üzerine ıspanaklı harçtan dökülerek fırın tepsisine iyice yayılır. Kalan yufkalar da aynı şekilde soslanarak fırın tepsisine dizilir. Tepsiden sarkan yufkalar içe doğru katlanarak böreklerin üzerine maden suyu dökülür. Tercihe göre çörek otu ve susam serpilerek fırına verilir ve yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. Servis ve SunumIspanaklı sodalı börek fırından çıkarıldıktan sonra üzerine temiz bir bez serilerek oda sıcaklığında ılınması için beklenir. Daha sonra kare şeklinde kesilerek servis tabağına alınır ve ister yoğurt, ister ayran, ister taze demlenmiş çay ile birlikte servis edilir. Püf NoktalarıIspanaklı sodalı börek yapımında en önemli püf noktası, ıspanaklı harcın içerisine 1 su bardağı yoğurt ilave edilmesidir. Yoğurdun en büyük etkisi, ıspanakları yumuşatması ve lezzet katmasıdır. Ekstra BilgilerIspanaklı sodalı börek, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir ve özellikle çay saatlerinde tercih edilir. Ayrıca, içeriğindeki ıspanak sayesinde besleyici bir değere sahiptir. Ispanak, demir ve vitamin açısından zengin bir sebzedir ve börek içerisinde tüketildiğinde hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek sunar. |
Ispanaklı sodalı börek tarifini okuduktan sonra, bu lezzeti mutlaka denemek istiyorum. Özellikle maden suyunun büküşüyle böreğin yumuşaklığını artırdığı kısmı çok ilginç. Ispanakların temizlenmesi biraz zahmetli gibi görünüyor ama sonuçta çıkacak lezzet düşünülünce buna değeceğini düşünüyorum. Ayrıca, yoğurt eklemenin böreğin tadını zenginleştireceğini öğrenmek beni daha da heveslendirdi. Taze demlenmiş çayla birlikte servis edilmesi, tam bir öğle veya akşam atıştırmalığı gibi görünüyor. Peki, bu böreği yaparken başka hangi malzemeleri kullanmayı önerirsiniz?
Cevap yazSevgili Aslıhan,
Ispanaklı sodalı börek tarifine olan ilgin beni çok mutlu etti! Gerçekten de maden suyu, böreğin yumuşaklığını artırmak için harika bir malzeme. Ispanakların temizlenmesi zahmetli gibi görünse de, sonunda elde edeceğiniz lezzet kesinlikle buna değecek.
Böreği yaparken kullanabileceğiniz bazı ek malzemeler öneriyorum. Öncelikle, iç harcına beyaz peynir veya lor peyniri eklemek, böreğin tadını zenginleştirir. Ayrıca, az miktarda rendelenmiş kaşar peyniri de lezzet katabilir. Baharat olarak karabiber ve pul biber kullanarak böreğe ekstra bir tat verebilirsiniz. Eğer isterseniz, iç harcına biraz soğan eklemek de iyi bir seçenek olabilir; soğan, ıspanakla birlikte piştiğinde harika bir aroma sağlar.
Böreği servis ederken yanında yoğurt ya da sarımsaklı yoğurt sunmayı da düşünebilirsiniz. Taze demlenmiş çayınızla birlikte gerçekten harika bir ikili oluşturur. Afiyet olsun!