Karbonatlı Hamur KızartmasıKarbonatlı hamur kızartması, kahvaltı ve çay saatlerinde hızlı ve pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz lezzetli bir tariftir. Maya kullanılmadığı için bu şekilde hazırlanan hamur kızartması fazla yağ çekmez ve bu nedenle daha sağlıklı olduğunu söyleyebiliriz. Piştiği zaman puf börek gibi kabaran bu lezzetli hamur kızartmaları, çay eşliğinde harika bir atıştırmalık olur. Yapımı da oldukça kolaydır ve özel bir hamur açma yeteneği gerektirmez. Hamuru çok ince açmanıza gerek yoktur. Karbonatlı hamur kızartması tarifimizi isterseniz hep birlikte yapalım. Kolay gelsin. Gerekli Malzemeler
Nasıl Yapılır?Karbonatlı hamur kızartması için bir miktar unu bir kabın içine alalım. Bunu tuz ve karbonatla birlikte karıştıralım. Ortasını açarak yoğurdu ve sıvı yağı ekleyelim. Hamuru bu şekilde yoğurmaya başlayalım. Hamurun kıvamı kolay şekil alacak, yani kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. Bu yüzden unu gerektiği kadar ilave etmeliyiz. Hamuru yoğururken su kullanmıyoruz, sadece yoğurtla yoğuracağız. Daha sonra hamurun üzerini örterek 15 dakika kadar dinlendirelim. Dinlenen hamuru istediğimiz büyüklükte bezelere ayıralım. Daha sonra bunları çok ince olmayacak şekilde açalım. Yufkaların kalınlığı 2-3 mm kadar olabilir. Bu arada tavada sıvı yağı kızdıralım. Açtığımız yufkalardan istediğimiz şekilleri keselim. İster kare, ister bir kalıpla yuvarlak hamurlar hazırlayalım. Bunları kızgın yağda kızartalım. Hamurlar ince olduğu için çok çabuk pişecektir. Servis ve SunumKarbonatlı hamur kızartmasını piştiğinde bir servis tabağına alabilirsiniz. Fazla yağ çekmediği için kağıt havlu üzerinde bekletmeye gerek kalmaz. Yanında peynir, zeytin, domates gibi kahvaltılık yiyeceklerle birlikte ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıKarbonatlı hamur kızartması için hazırladığınız hamuru içli olarak da kızartabilirsiniz. Arasına peynirli harç koyarak, pişi gibi kızartmanız da mümkün. Ancak sadesi de çok nefis oluyor. Bu şekilde hazırlanan hamur, sadece yoğurtla yoğurulduğu için hem lezzetli, hem de besleyici olur. |
Karbonatlı hamur kızartması tarifini okuduktan sonra aklımda bazı sorular belirdi. Öncelikle, hamurun dinlendirilmesi süresi neden sadece 15 dakika? Bu süre yeterli mi yoksa daha uzun dinlendirmek lezzeti artırır mı? Ayrıca, hamuru açarken kalınlığın 2-3 mm olması gerektiğini belirtmişsiniz, peki bu kalınlık, kızartma sırasında içinin pişmesini etkiler mi? Son olarak, içli olarak da kızartabileceğimizi yazmışsınız, acaba hangi malzemelerle iç harcı hazırlamak daha uygun olur? Bu tarif gerçekten pratik görünüyor, denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazHamurun Dinlendirilmesi
Tezcan, hamurun dinlendirilme süresi genellikle tarifin gereksinimlerine bağlıdır. 15 dakika, hamurun gluten yapısının biraz dinlenmesi ve esnekliğinin artması için yeterlidir. Daha uzun bir dinlendirme süresi lezzeti artırabilir, ancak bu durum hamurun yapısına göre değişir. Eğer daha zengin bir tat isterseniz, yarım saat veya bir saat dinlendirmeyi deneyebilirsiniz.
Hamur Kalınlığı ve Kızartma
Hamurun kalınlığı, kızartma sırasında içinin pişmesini etkileyebilir. 2-3 mm kalınlık, hem dış kısmın güzelce kızarmasını sağlar hem de iç kısmın pişmesi için yeterli bir süre tanır. Daha kalın bir hamur, iç kısmın pişmemesine neden olabilir, bu yüzden belirtilen kalınlıkta kalmak en iyisi.
İç Harcı Seçenekleri
İç harcı için birçok seçenek mevcut. Peynir, patates, ıspanak, kıyma veya sebzelerle hazırlanan karışımlar oldukça popülerdir. Örneğin, beyaz peynir ve maydanoz karışımı, ya da baharatlı kıyma harcı güzel sonuçlar verebilir. Denemek istediğiniz malzemelerin uyumlu olmasına dikkat ederseniz, lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz.
Tarifin pratik olması, denemek için harika bir fırsat sunuyor. Şimdiden afiyet olsun!