Kaşarlı Karnıyarık, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Patlıcanın lezzetli bir şekilde hazırlanması ve üzerine konulan kaşar peyniri ile zenginleşmesi, bu yemeği pek çok kişi için vazgeçilmez kılar. Bu tarif, hem görsel hem de tat açısından oldukça çekici bir seçenek sunmaktadır.
Malzemeler
Kaşarlı Karnıyarık için gereken malzemeler aşağıda listelenmiştir: - 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
- 2 adet orta boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- Yeterince su
Hazırlık Aşaması
Karnıyarık tarifinin hazırlanış aşamaları aşağıda sıralanmıştır: - Patlıcanların sap kısımları kesilmeden, alacalı bir şekilde soyulur ve tuzlu suya 30 dakika bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acılığını alırken aynı zamanda pişirme sırasında da daha az yağ çekmelerini sağlar.
- Soğanlar ve sarımsaklar ince ince doğranır. Yeşil biber de küçük parçalar halinde kesilir.
- Bir tavada zeytinyağı ısıtılır, ardından doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşene kadar kavrulur. Ardından sarımsaklar ve yeşil biber eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir.
- Kıyma eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Ardından domates rendesi ve domates salçası eklenerek karıştırılır. Tuz, karabiber ve pul biber de ilave edilerek harç pişirilir.
- Bekletilen patlıcanlar sudan çıkarılarak kurutulur ve kızartılır. Her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartılması yeterlidir.
- Kızaran patlıcanlar, bir fırın tepsisine yerleştirilir ve ortaları açılarak hazırlanan kıymalı harç konulur.
- Son olarak, her bir patlıcanın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kaşar peynirleri eriyip üzeri hafif kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
Servis Önerileri
Kaşarlı Karnıyarık, genellikle yanında pilav veya yoğurt ile servis edilir. Ayrıca yeşil salata ile de eşlik etmek, yemeğin lezzetini artıracaktır. Yemek servis edilirken, üzerindeki kaşar peynirinin sıcaklığının korunabilmesi için hemen tüketilmesi önerilir.
Besin Değeri
Kaşarlı Karnıyarık'ın 1 porsiyonunun besin değerleri yaklaşık olarak şu şekildedir: - Kalori: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Yağ: 25 g
- Karbonhidrat: 15 g
- Fiber: 5 g
- Sodyum: 600 mg
Ekstra Bilgiler
Kaşarlı Karnıyarık, farklı malzemelerle de zenginleştirilebilir. Örneğin, harcın içine mantar veya bezelye eklenerek daha farklı tatlar elde edilebilir. Ayrıca, vegan alternatifi yapmak isteyenler için kıymanın yerine soya kıyması kullanılabilir. Bu durum, yemeğin hem lezzetini artırır hem de besin değerlerini zenginleştirir. Kaşarlı Karnıyarık, hem görselliği hem de lezzeti ile sofralarınızı süsleyecek harika bir yemektir. Türk mutfağının özünü yansıtan bu tarif, özellikle misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir seçenek olacaktır. |
Kaşarlı Karnıyarık tarifini okurken, gerçekten de bu yemeğin Türk mutfağındaki yerini daha iyi anladım. Patlıcanın tuzlu suda bekletilmesiyle acılığının giderilmesi ve daha az yağ çekmesi, pişirme sırasında ne kadar önemli bir adım olduğunu gösteriyor. Ayrıca, kıyma harcının içine eklenen domates ve biber ile zenginleştirilmesi, yemeğin lezzetini artırıyor. Fırında kaşar peynirinin erimesi ve hafif kızarması, yemeğe görsel bir çekicilik katıyor. Yanında pilav ya da yoğurt ile servis edilmesi de bu yemeği daha da keyifli hale getiriyor. Vegan alternatifleri ile çeşitlendirilmesi de oldukça ilginç, gerçekten denemek isterim! Siz bu tarifi daha önce denediniz mi? Nasıl buldunuz?
Cevap yazMerhaba Özüak,
Kaşarlı Karnıyarık tarifine olan ilginizi görmek gerçekten güzel. Patlıcanın tuzlu suda bekletilmesi, yemeğin lezzetini artıran önemli bir adım. Bu aşama, patlıcanın hem acılığını gideriyor hem de daha az yağ çekmesini sağlıyor. Kıyma harcına eklenen domates ve biberin yemeği zenginleştirdiği konusunda da hemfikiriz.
Fırında kaşar peynirinin erimesi ve hafifçe kızarması yemeğe hem lezzet hem de görsel bir çekicilik katıyor. Yanında pilav veya yoğurt ile servis edilmesi, bu yemeği daha da keyifli hale getiriyor. Vegan alternatiflerinin de olması, daha geniş bir kitleye hitap etmesi açısından oldukça güzel bir durum.
Ben de bu tarifi denemek istemekteyim. Sizin daha önce denediğinizde nasıl bir deneyim yaşadığınızı merak ediyorum. Herhangi bir püf noktası veya öneriniz var mı?