Labneli Köz Patlıcan SalatasıLabneli köz patlıcan salatası, mükemmel lezzeti ile kabul günleri ve özel davet sofralarını zenginleştiren bir salata çeşididir. Çat kapı gelen konuklar için kısa sürede hazırlanabilecek oldukça lezzetli ve doyurucu bir ikramdır. Genellikle patlıcan ile hazırlanan yemeklerden hoşlananlar için müthiş bir salata olan labneli köz patlıcan salatası, diyet yapanlar için de ana yemek olarak tercih edilebilen bir salatadır. Labneli Köz Patlıcan Salatası Gerekli Malzemeler
Üzeri için
Labneli Köz Patlıcan Salatası Nasıl Yapılır?Labneli köz patlıcan salatası hazırlığımıza ilk olarak patlıcanları bol su altında yıkayarak başlayalım. Ardından yıkanan patlıcanları kurulayın ve üzerlerine bir bıçak yardımıyla birkaç delik açtıktan sonra pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine alarak fırına verin. Patlıcanları yumuşayana kadar közleyip fırından alın. Fırından aldığınız sıcak patlıcanları bir poşet içine alarak beklemeye bırakın. Daha sonra közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve kesme tahtası üzerinde ince ince olacak şekilde kıyıp bir kabın içine alın. Daha sonra ayrı bir kabın içine labne peyniri, süzme yoğurt, ezilmiş sarımsaklar ve tuz ekleyip karışımı pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Kıyılmış köz patlıcanları labneli karışımın içine alın ve güzelce karıştırarak harmanlayın. Ardından ufak bir tavada tereyağı ve zeytinyağını alın ve yağ hafifçe kızdıktan sonra üzerine kırmızı toz biber ve kırmızı pul biber ekleyip kızdırın. Servis tabağına aldığınız soslanmış köz patlıcanların üzerine tereyağlı toz biberli sosu gezdirerek dökün. Hazır hale gelen labneli köz patlıcan salatasını bekletmeden servis yapın. Afiyet olsun. Servisi/SunumuLabneli köz patlıcan salatası hazır hale geldikten sonra ana yemeklerin veya hamur işlerinin yanında servis yapılabilir. Püf NoktalarıLabneli köz patlıcan salatası hazırlığında, labneli ve süzme yoğurtlu karışım iyice çırpılarak kremsi kıvamda olmalıdır. Patlıcanlara oranla labneli karışım yetersiz olursa süzme yoğurt eklenerek karışım yeterli hale getirilebilir. Közlenmiş patlıcanlar labneli sos ile soslandıktan sonra hemen servis yapılmayacaksa buzdolabında bekletilmelidir. Tereyağlı sos ise tam servis sırasında dökülmelidir. Ekstra BilgilerLabneli köz patlıcan salatası, farklı peynir çeşitleri ile de zenginleştirilebilir. Örneğin, feta peyniri veya beyaz peynir ile farklı tatlar elde edilebilir. Ayrıca, salatanın üzerine ceviz veya nar taneleri serpiştirerek hem görsel olarak zenginleştirebilir hem de lezzetine lezzet katabilirsiniz. Salatanın yanında taze ekmek veya pita ekmeği ile servis ederek daha doyurucu bir öğün elde edebilirsiniz. |
Ben bu tarifi denedim ama patlıcanlar tam istediğim gibi közlenmedi. Fırın yerine ocakta közlemeyi denesem aynı sonucu alır mıyım? Ayrıca labne peynirini başka bir çeşitle değiştirmek zorunda kalırsam, feta peyniri kullanmam tadını çok değiştirir mi? Bir de sarımsak miktarını azaltmak istiyorum, lezzetinden çok şey kaybeder mi?
Cevap yazMerhaba Perrin,
Patlıcanları ocakta közlemek, fırında közlemeye göre daha farklı bir sonuç verebilir. Ocakta közleme yöntemi, patlıcanlara daha belirgin bir dumanlı lezzet katacaktır. Eğer bu tarz bir tat hoşunuza gidiyorsa, ocakta közlemeyi kesinlikle deneyebilirsiniz. Ancak dikkatli olun, patlıcanlar daha hızlı pişeceği için sık sık çevirmeniz gerekecek.
Labne peyniri yerine feta peyniri kullanmak, tarifin genel tadını biraz değiştirebilir çünkü feta peyniri daha tuzlu ve yoğun bir tada sahiptir. Ancak fetayı seviyorsanız, bu değişiklik hoşunuza gidebilir. Tadı dengelemek için diğer malzemelerin miktarlarında küçük ayarlamalar yapabilirsiniz.
Sarımsak miktarını azaltmak, lezzeti biraz hafifletebilir ama genel olarak tarifin çok şey kaybetmesine neden olmaz. Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer tat dengeleyici bir şey arıyorsanız, biraz limon suyu eklemek iyi bir fikir olabilir.
Umarım bu tavsiyeler işinize yarar. Afiyet olsun!