Katmer Börekçay saatlerinin en beğenilen börek türlerinden biridir. Dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık ve hamurunun kolay açılmasından dolayı yapılışı zaman almayan bir börek çeşididir. İştah kabartan lezzeti ile insanlara kendine hayran bırakan katmer börek, iç malzemeleri ile midenizi de gözünüzü de doyurur. İşte bu yüzden naçizane bir lezzettir. Vakit kaybetmeden kollarınızı sıvayıp, bir an önce hazırlıklara başlamanızı öneririm. Herkese kolay gelsin.Katmer Börek Gerekli Malzemeler Hamuru İçin
Aralarına Sürmek İçin
İç Harcı İçin
Üzeri İçin
Katmer Börek Nasıl Yapılır? Katmer börek yapımında işe hamurunuzu hazırlamakla başlayınız. Un hariç hamur için gerekli diğer malzemelerin hepsini yoğurma kabında güzelce karıştırınız. Daha sonra unu azar azar ilave edip yoğurunuz. Kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan bir hamur elde ediniz. Hazırlamış olduğunuz bu hamuru 8 eşit bezeye bölünüz ve üzerine nemli bir bez örterek bir kenarda dinlenmeye bırakınız. Bu esnada iç harcının hazırlıklarına başlayınız. Derin bir tavaya yağı alıp, üzerine kıymayı ilave edip güzelce kavurunuz. Ardından ince bir şekilde doğradığınız kuru soğanları ekleyiniz ve soğanlar yumuşayana dek kavurma işlemine devam ediniz. Ardından salçayı ekleyip, ince kıyılmış biberleri, küp küp doğradığınız havucu, mısırları, baharatları ve suyu ilave ediniz. Suyu çekene kadar ve sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte pişiriniz. Dinlenmiş hamurunuzu alınız ve her bir bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açınız. Açıkladığınız her bezeye eritilmiş tereyağını sürünüz ve üstüne diğer açtığınız bezeyi koyunuz. Bu şekilde açtığınız hamurları üst üste koyunuz ancak en üstteki hamura tereyağı sürmeyiniz. Üst üste koyduğunuz hamurları tekrar açabildiğiniz kadar açınız. Böylece büyük yuvarlak bir hamur elde edeceksiniz. Bu hamuru bıçakla üçgen oluşturacak şekilde 16 eşit parçaya bölünüz. Her bir parçanın ucuna hazırladığınız iç harçtan koyunuz ve sivri ucuna doğru rulo yaparak sarınız. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hazırladığınız börekleri yerleştirdikten sonra üzerine sürülmesi gereken harcı hazırlayınız. Bu karışımı tüm böreklerin üzerine fırça yardımı ile sürünüz. Önceden ısıttığınız 190 derecelik fırına veriniz ve yaklaşık 35 dakika kadar üstleri kızarana dek ara ara kontrol ederek pişiriniz. Servisi/Sunumu Katmer böreği, fırından çıkardıktan sonra, yarım su bardağı suyu elinizle sıcak böreğin üzerine serpiştiriniz ve mutfak havlularıyla hava almayacak şekilde güzelce sarınız. Bu şekilde 20 dakika kadar bekledikten sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Püf Noktaları Katmer börek, hamuru mayalı bir hamur olmasa da, hamuru hazırladıktan sonra kısa bir süre dinlendirmenizi öneririz. Böylece hamur daha yumuşak olacaktır ve daha kolay açılacaktır. |
Katmer börek tarifini okuduktan sonra hemen denemek istiyorum! Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık bir börek olması harika bir ikilem yaratıyor. İç harcında kıyma ve sebzelerin yanı sıra mısır da kullanılması, lezzeti daha da zenginleştirecek gibi görünüyor. Hamurun dinlendirilmesi gerektiği bilgisi de önemli; böylece daha iyi açılacağını biliyoruz. Fırından çıkardığımda üzerine su serpmek ve havluyla sarmak ise böreğin yumuşak kalmasını sağlayacak. Acaba bu böreği yaparken en çok hangi iç harç kombinasyonunu denemek gerekir?
Cevap yazOğaner, katmer börek tarifini denemek istemen harika! Dışının çıtır, içinin yumuşak olması gerçekten de bu böreği özel kılıyor. İç harcı olarak kıyma ve sebzelerin yanı sıra mısır kullanmak, lezzeti zenginleştirecek harika bir fikir. Mısırın tatlılığı, kıymanın tuzluluğu ile güzel bir denge yaratabilir.
Böreği yaparken iç harç kombinasyonları konusunda pek çok seçenek mevcut. Örneğin, kıyma ve patates, kıyma ve ıspanak, ya da peynir ve sebzelerle harika sonuçlar alabilirsiniz. Kıyma ile mısır kombinasyonu da oldukça ilginç ve lezzetli bir tat oluşturabilir. Denemekten çekinmeyin; farklı malzemeleri bir araya getirerek kendi damak tadınıza uygun harcı bulabilirsiniz.
Hamurun dinlendirilmesi ve fırından çıktıktan sonra üzerine su serpip havluyla sarmak da gerçekten önemli noktalar. Bu sayede böreğinizin yumuşak kalmasını sağlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!