Kekli İncir Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Kekli incir tatlısı, hem lezzeti hem de besleyiciliği ile ön plana çıkan bir tatlıdır. İncirin kendine has tatlılık ve aroması, kek ve muhallebi ile birleşerek muhteşem bir uyum sağlar. İncir, tatlı bir meyve olduğu için reçel yapımından pastalara kadar birçok alanda kullanılabilir. Bu tatlı, hazırlaması biraz zahmetli olsa da, sonuçta ortaya çıkan lezzet buna değerdir. Özellikle arkadaş toplantılarında çayın ve kahvenin yanında rahatlıkla servis edilebilir.

Kekli incir tatlısı yapımında kuru incir kullanıldığı için incirlerin mutlaka yumuşatılması gerekir. İncirler sıcak su içerisinde beklerken diğer yandan kek hamuru hazırlanır. Geniş bir karıştırma kabında toz şeker ve yumurta köpürene kadar çırpılır. Daha sonra içerisine süt ve sıvı yağ ilavesi yapılarak karıştırma işlemine devam edilir. Tarçın ve vanilya ilavesi de yapılır. Un ve kabartma tozu birlikte karıştırılarak yavaş yavaş karışıma eklenir. Son olarak içerisine dövülmüş ceviz içi ve küp şeklinde doğranmış incirler de ilave edilerek kaşık yardımıyla kek hamuru iyice karıştırılır. Kek hamuru tabanı yağlanmış dikdörtgen bir borcama dökülerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika kadar pişirilir. Pişmesi tamamlanan kek fırından çıkartılarak soğuması için tezgah üzerinde bekletilir. Bu arada kekin kurumaması için küçük bir kasede su ve toz şeker karıştırılarak kekin üzerine dökülür. Bu sayede kek hem daha lezzetli olacak hem de daha yumuşak olacaktır. Kek hamuru soğumaya bırakılarak muhallebi hazırlanır. Muhallebi için genişçe bir tencereye süt, nişasta, un, şeker konularak iyice karıştırılır ve pişirilmeye başlanır. Muhallebi üzeri göz göz olunca ocaktan alınır ve sıcaklığını yitirmeden içerisine vanilya ve tereyağı eklenir. Oda sıcaklığında ılınması beklenirken krem şanti hazırlanır. Süt ve hazır krem şanti tozu mikser yardımıyla çırpılarak köpük kıvamına getirilir. Ilınmış muhallebinin içerisine ilave edilerek havalandırılarak karıştırılır. Daha sonra incirli kekin üzerine dökülerek spatula yardımıyla üzeri düzeltilir. Servis edilmeden önce yaklaşık 1-2 saat buzdolabında dinlendirilmesinde fayda vardır.

Buzdolabından çıkarılan kekli incir tatlısı istenilen şekillerde dilimlenir. İç cevizler robottan geçirilerek ufalanır. Servis tabağına alınan kekli incir tatlısı üzerine serpilerek sunumu yapılır.

Kekli incir tatlısında dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, krem şantinin muhallebi sıcakken içerisine ilave edilmemesidir. Aksi takdirde krem şantinin kıvamı bozulacağı için muhallebinin de tadını bozacaktır. Ayrıca kuru incirlerin kek hamuruna eklenmeden önce mutlaka yumuşatılması gerekmektedir. Yumuşatmadan kullanılan incirler hamurun akışkanlığını bozabilir. Yumuşatma işlemi için incirlerin daha da lezzetlenmesi amacıyla süt kullanılabilir.

Kekli incir tatlısı, besleyici ve sağlıklı bir tatlıdır. İncirin içerdiği yüksek lif oranı, sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur. Ayrıca ceviz, omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir ve kalp sağlığı için faydalıdır. Bu tatlı, hem lezzeti hem de besleyici içeriği ile özel günlerinizde sofralarınızı süsleyebilir.